Şîrê soya yekem car li Dewletên Yekbûyî ji hêla John Harvey Kellogg ve ji raya giştî re hate nas kirin, ku dahênerê fêkiyên ceh û granola (pişka şîrînkirî ya bi gûz û tirî) û serokê Sanitaryuma Battle Creek bû pêncî sal. Xwendekarê Kellogg, Dr. Harry W. Miller, zanîna şîrê soyê anî Çînê. Miller li ser başkirina tama şîrê soya xebitî û di sala 1936 de li Chinaînê dest bi hilberîna bazirganî kir. Bê guman şîrê soya dikare bibe cîgirek hêja ji şîrê heywanan re. Li welatên cihêreng ên pêşkeftî, kêmbûna şîrê çêlekê kir ku veberhênana ji bo pêşxistina vexwarinên li ser bingeha proteînên nebatî were xwestin. Qedexekirina xwarinê (hilweşandina kolesterolê û rûnên têrbûyî), baweriyên olî (Bûdîzm, Hinduîzm, hin mezhebên Xirîstiyantiyê), ramanên exlaqî ("rizgarkirina gerstêrkê"), û bijartina kesane (nefretbûna ji hilberên şîr, tirsa ji nexweşiyên wekî nexweşiya gêjên dîn. ) – Ev hemû faktor dibin sedem ku hejmareke zêde ya mirovan bi alternatîfên şîrê çêlekê re eleqedar dibin. Di heman demê de eleqeya mezinbûnê ji hêla ramanên tenduristiyê ve (bêtolerasyona laktozê, alerjiya şîr) jî tê rave kirin. Alternatîfên şîr ên îroyîn bi cûrbecûr wekî "cîgirê şîr", "vexwarinên şîrê yên alternatîf" û "vexwarinên ne-şîr" têne binav kirin. Şîrê soyê tenê yek hilberek weha ye ku îro ji bo serfkaran peyda dibe. Bingeha berhemên neşîrî soya, dexl, tofu, sebze, nîsk û tov in. Tevahiya soya di piraniya xwarinan de wekî hêmana sereke tê bikar anîn. Gelek etîket fasûlyeyan wekî "soya tevahî organîk" navnîş dikin da ku ji xerîdarên ku hilberên bi organîkî ve hatî çandin tercîh dikin. Proteîna soyê îzole, proteînek konsantrekirî ya ku ji soya tê hilanîn, di vê celebê hilberê de duyemîn herî hevpar e. Tofu wekî hêmana sereke tê bikar anîn. Tofu ji soya pîvaz tê çêkirin, mîna penîrê kulikê ji şîrê çêlekê tê çêkirin. Xwarinên din dexl, sebze, gûz, an tov (birinc, îsot, binî kesk, kartol û behîv) wekî malzemeyên sereke bikar tînin. Reçeteyên vexwarinê yên ne-şîrî yên ku li malê çêdibin, soya, behîv, kaşû, an tovên semayê bikar tînin. Berhemên ne-şîrî di serî de li gorî pîvanên wekî xuyang û bîhn têne hesibandin. Ger hilber bi rengê karamel an qehweyî yê zer be, wê hingê dibe ku bêyî ceribandina wê were red kirin. Berhemên spî an krem-reng balkêştir xuya dikin. Di heman demê de bîhnên nerazî jî li balkêşiya hilberê zêde nakin.
Faktorên ku bandorek neyînî li ser balkêşiya hilberên ne-şîr dikin:
- tama - pir şîrîn, şor, di bîra lîmê de ye,
- hevgirtî - rûn, avî, granular, toz, maqûl, rûn,
- piştî tama - fasûlî, tirş, "derman".
Xwarinên herî gelemperî ku li vexwarinên ne-şîr têne zêdekirin ew in ku di şîrê çêlekê de bi mîqdarên zêde têne dîtin. Ev xurek ev in: proteîn, kalsiyûm, riboflavîn (vîtamîna B2), vîtamîna B12 (syanokobalamîn B12) û vîtamîn A. Şîrê çêlek û hin berhemên bazirganî yên ne şîr bi vîtamîn D zêde ne. Niha zêdetirî sî vexwarinên neşîrî li ser hene. bazara cîhanê, û cûrbecûr raman hene ku li ser xurtkirina wan çiqas guncan e. Hin vexwarin qet ne qayim in, hinên din ji hêla hilberînerên wan ve bi tundî têne zexm kirin da ku ji hêla nirxa xurekiyê ve bi qasî ku pêkan nêzî şîrê çêlekê bibin. Her çend tama pejirandî di hilbijartina hilberên neşîrî de faktorek girîng e jî, divê girîngiyek zêde ji nirxa xurekiya hilberan re were dayîn. Hêja ye ku meriv marqeyek zexmkirî hilbijêrin, heke gengaz be, ku bi kêmî ve 20-30% ji profîla xwarina standard a kalsiyum, riboflavin û vîtamîna B12, ku dişibihe profîla xurekiya hilberên şîr e. Kesên ku li deverên bakur dijîn (ku tîrêja rojê di zivistanê de pir lawaz e ku vîtamîn D ji hêla laş bixwe ve were sentez kirin) divê vexwarinên ne-şîrî yên bi vîtamîn D-yê xurtkirî tercîh bikin. Nêrînek populer û xelet heye ku vexwarinên neşîrî dikarin wekî cîgirê şîr di tu recipes. . Zehmetiya sereke di çêkirina xwarinê de di qonaxa germkirinê (pijekirin, pijandin) hilberên ne-şîrî de derdikeve. Vexwarinên ne-şîrî (li ser bingeha soya an jî bi karbonat kalsiyûmê zêde) di germahiyên bilind de qut dibin. Bikaranîna vexwarinên ne-şîrî dibe ku bibe sedema guhertinên di hevgirtin an tevnvîsê de. Mînakî, dema ku cîhgirên şîr têne bikar anîn piraniya pudingan hişk nabin. Ji bo çêkirina graviyan, hûn hewce ne ku hejmareke mezin a stûrker (stîr) bikar bînin. Di hilbijartina vexwarinek ne-şîr û karanîna wê ya bêtir di çêkirina xwarinê de, bîhn faktorek girîng e. Tama şîrîn an vanillayê ji bo şorbe an xwarinên şêrîn hema hema ne guncaw e. Vexwarinên ne-şîrî yên li ser bingeha soyê bi gelemperî ji vexwarinên mîna dexl an gwîzên mîna hev stûrtir û birêkûpêktir in. Vexwarinên ku li ser birincê ne-şîranî ne, xwedan çêjek sivik û şîrîn e ku hilberên şîr tîne bîra mirovan. Vexwarinên ne-şîrî yên li ser bingeha gûzê ji bo xwarinên şîrîn guncantir in. Baş e ku meriv zanibe ku etîket tê çi wateyê. "1% rûn": ev tê wateya "1% ji hêla giraniya hilberê", ne 1% kaloriyên per kg. "Di hilberê de kolesterolê tune": ev gotina rast e, lê ji bîr mekin ku hemî hilberên ne-şîrî kolesterolê nagirin ji ber ku ew ji çavkaniyên nebatî têne girtin. Di xwezayê de nebatên ku kolesterol tê de hene tune. "Ronahî / Kaloriya Kêm / Bê rûn": Hin xwarinên kêm rûn bi kalorî zêde ne. Vexwarina ne şîr, her çend bê rûn be jî, di şûşek heşt oz de 160 kîlocalorî heye. Di yek qedehek şîrê çêlekê yê kêm rûn de 90 kîlocalorî heye. Kîlocaloriyên zêde yên vexwarinên ne-şîrî ji karbohîdartan têne, bi gelemperî di forma şekirên hêsan de. "Tofu": Hin hilberên ku wekî "vexwarinên ne-şîrî yên li ser bingeha tofu" têne reklam kirin, li şûna tofu wekî malzemeya sereke şekir an şîrînkerek hene; ya duyemîn - rûn; ya sêyem karbonat kalsiyûm e (lêdera kalsiyûmê). Tofu wekî çaremîn, pêncemîn an şeşemîn hêmana herî girîng xuya dike. Ev tê vê wateyê ku bingeha vexwarinên weha karbohîdartan û rûn e, û ne tofu. Dema ku vexwarinek ku şûna şîr hildibijêre, van tiştan bifikire: 1. Hilbijartina vexwarina ne-şîrî ya bi naveroka rûnê kêmkirî an standard bi wê ve girêdayî ye ku xerîdar dixwaze çi bidest bixe. Hêja ye ku vexwarinên ku bi kêmî ve 20-30% ji girtina rojane ya pêşniyarkirî ya kalsiyûm, riboflavin û vîtamîna B12 dihewîne hilbijêrin. 2. Ger bijartin ji bo vexwarinên ne-şîrî yên ku naveroka wan kêm e, were kirin, wê hingê divê xwarinên din ên bi kalsiyûm, riboflavîn û vîtamîna B12 dewlemend rojane werin vexwarin. 3. Pêdivî ye ku hûn ji bo ceribandinê bi mîqdarên piçûk cîgirên şîr bikirin, da ku hûn fêm bikin ka ew ji hêla xuyang, bîhn û tamê ve ji bo xerîdar guncan in. Dema ku hilberên di forma toz de tevlihev bikin, divê rêwerzên çêker werin şopandin. 4. Yek ji van hilberan ji bo pitikan ne. Vexwarinên ne şîr bi gelemperî têra proteîn û rûn nagirin û ji bo pergala digestî ya pitikan a negihîştî nayên armanc kirin. Zarokên di bin yek salî de ji bo vexwarinên soya yên taybetî yên pitikan guncan in.