Buckwheat, buckwheat, buckwheat - ev hemî navê yek nebatek bêhempa ye, ku wekî jidayikbûna herêmên çiyayî yên Hindistan û Nepalê tê hesibandin, ku li wir bi qasî 4 hezar salan dest bi çandiniyê kir. sal berê. Buckwheat ji Yewnanîstanê hatiye me, loma jî navê xwe girtiye - "buckwheat", yanî. "Gurê Yewnanî". Di sedsala XNUMX-an de, buckwheat ji ber naveroka tomara xwe ya vîtamîn, mîkro element û proteînên bêkêmasî yên ku ji bo tenduristiya mirovan hewce ne, dest pê kir ku jê re "qralîçeya genim" tê gotin. Em, bê guman, li ser buckwheat xav dipeyivin, ku bi karanîna teknolojiyek taybetî tê paqij kirin. Di encama paqijkirinek wusa de, kernela kewkurtê şiyana xwe ya şînbûnê winda nake, di heman demê de ku gewherê pijyayî an pijyayî her tiştê ku tê de ew qas dewlemend e winda dike, û laşê me neçar dibe ku enerjiya xwe li ser hilberîna vîtamîn û mîkro elementan xerc bike. ev materyal bi germahiya bilind "kuştin". Natalya Shaskolskaya, Namzedê Zanistên Biyolojîkî, Rêvebirê Navenda Lêkolîn û Hilberînê ya Rostok, dibêje: "Bê guman, li gorî, bêje, birincê spî yê paqijkirî, bêtir antîoksîdan di kernelê hilmê de têne hilanîn - heya 155 mg / 100 g li hember 5. mg / 100 g di birincê de. ". Van maddeyan alîkariya nebatê ciwan dikin ku di şert û mercên nebaş de jî bijîn. Stiran heman bandorê li ser laşê me dikin - ew faktorên hawîrdorê yên neyînî bêbandor dikin û pîrbûna hucreyê hêdî dikin. Di her rewşê de, buckwheim-a teze an jî buharkirî ji genim, birincê paqijkirî, soya û ceh, ku genetîzan berê ji nêz ve pê re xebitîbûn, hilberek hawirdorparêztir, ewletir û saxlemtir e. Buckwheat ku ji hêla genetîkî ve hatî guhertin di xwezayê de tune. Li gorî Lyudmila Varlakhova, lêkolînerek sereke li Enstîtuya Lêkolînê ya Hemî-Rûsî ya Legumes û Dexlê, "buckwheat bersivê dide zibilan, lê ne hêmanên radyoaktîf û ne jî metalên giran di dexlê de kom nake. Wekî din, ji bo kuştina kêzik û giyayan ne hewce ye ku derman, giyayî û madeyên din bikar bînin - ew êrîşî buckwheat nakin. Her wiha ev riweka hingivîn e, mêşên hingiv li hember dermanan pir hesas in û naçin zeviyên çandiniyê.” Proteînên ku buckwheat pêk tînin dibin alîkar ku laş ji madeyên radyoaktîf paqij bibe û mezinbûna laşê zarok normal bike. Rûnên têrnebûyî yên ku di buckwheat de hene bi eslê xwe nebatî ne, ku ji hêla pergala digestiyê ve fêkbûna wan% XNUMX garantî dike. Buckwheat 3-5 qat zêdetir hêmanên şopê hene, di nav de hesin (berpirsiyar gihandina oksîjenê ji hucreyan re), potasyum (tansiyona xwînê ya herî baş diparêze), fosfor, sifir, zinc, kalsiyûm (hevalbendê weya sereke di şerê li dijî kerestê, neynûkên şikestî û nazik de. hestî), magnesium (ji depresyonê xilas dike), bor, îyot, nîkel û kobalt li gorî dexlên din. Li gorî naveroka vîtamînên B, porê buckwheat di nav dexlê de pêşeng e. Ji ber vê yekê, gewrê nû ji bo cûrbecûr nexweşiyên damarî, nexweşiyên romatîkî û gewrîtê zehf bikêr e. Ew gera xwînê baştir dike, pergala parastinê xurt dike. Bikaranîna buckwheim kesk dibe alîkar ku kolesterolê zêde ji laş were derxistin (ku tê vê wateyê ku hezkirên buckwheat bi skleroza pîr û pirsgirêkên dil natirsin), û her weha toksîn û îyonên metalên giran ên ku em ji zarokatiyê ve digel derzîlêdanên pêşîlêgirtinê digirin. Asîdên sîtrîk, malîk, ku bi wan re pir dewlemend e, katalîzatorên vegirtina xwarinê ne. Buckwheat asîdên organîk dihewîne ku arîkariya dehandinê dikin. Nişîş, mîqdarên piçûk ên şekirên taybetî û pêkhateyên fenolîk ên ku di buckwheat de têne dîtin, wê çandiniyek çandiniyê ya bêhempa dike. Taybetmendiyên antîoksîdan ên pêkhateyên fenolîk ên di buckwheat de ji hemî celebên din ên dexlî bêtir hilberê ji tirşbûnê diparêze. Buckwheat asta glukozê kêm dike û dihêle hûn şekirê xwînê di bin kontrolê de bihêlin, û ev bi taybetî ji bo kesên ku kîloyên zêde, kolesterolê bilind û şekirê XNUMX in girîng e. Buckwheat ji bo mirovên gihîştî û kal û pîr bikêr e ji ber ku, li gorî dexlên din, hindik karbohîdartan û gelek fîber dihewîne. Bi tevlêkirina buckwheim nû di parêza xweya rojane de, hûn ê li dijî "nexweşiyên şaristaniyê" pêşîlêgirtinek bi hêz peyda bikin: Nexweşiyên metabolê, pirsgirêkên kolesterol û toksînan, nexweşiyên laş, bandorên stresê û ekolojiya belengaz, pirsgirêkên digestive, nexweşiyên dil. . Hûn dikarin buckwheim 8-20 saetan bişon, di vê demê de 1-2 caran baş bişon, ji ber ku buckwheimê xav dema ku şil dibe, mîzê çêdike. Di rojekê de, buckwheat dest pê dike. Pêdivî ye ku hûn li benda guliyên dirêj nemînin, ji ber ku wê hingê gewher dest pê dikin, û kulîlk hîn jî diqetin. Tenê bes e ku tovan "hişyar bibin" û dest bi pêvajoya germbûnê bikin. Dûv re pêdivî ye ku hûn wê birijînin ser tepsiyên ji bo zuwakirinê û 10-12 demjimêran di germahiya 35-40 derece de hişk bikin, heya ku bi tevahî zuwa bibe û tirş bibe. Dûv re ew dikare heya ku hûn bixwazin di konteynerek hişk de were hilanîn. Hûn dikarin wê mîna muesliyê bixwin - wê bi şîrê gûzê tijî bikin, tirî, gojî berry, tov, gûz, an fêkiyên teze lê zêde bikin. Buckwheat kesk zû çêdibe (10-15 hûrdeman) û wekî bingehek ji bo pîvaz û xwarinên birinc ên kevneşopî yên wekî risottoya kivarkan îdeal e. Tama wê ya pir nazik heye: ji hinekan re dişibe fistiqan, ji hinekan re dişibe kartolên sorkirî. Hûn dikarin buckwheim kesk jî li xwarina zarokan, li xwarinên sebzeyan zêde bikin. Di heman demê de dikare xav jî were xwarin, mîna gûz an çîp. Berevajî dexlên qehweyî, nerm in, zû di devê xwe de dihelin, lê bi diranan nagire. Vebijarka çêtirîn hilberîna Avusturya û Alman bi eko-etîketan e. Xwarinên bi eslê xwe Rûsî û Ukraynî bi giranî li sûkan û bi rêya Înternetê têne firotin. Ji bo ku bi kalîte qul nebe, divê hûn bala xwe bidin reng û bîhnê. "Kernelên teze rengek kesk heye, ku bi demê re winda dibe, nemaze dema ku di ronahiyê de were hilanîn. Sergey Bobkov, serokê laboratuvara fîzyolojiya nebatan û biyokîmya li Enstîtuya Lêkolînê ya Tev-Rûsya ya Beqal û Dexil dibêje, Sergey Bobkov, serek qehweyî dibe, û li ser şikestinê sivik dibe.
2022-11-11