Contents
Terîf
Xerdel demsalek e ku ji tovên xerdelê erdê, av û sihrê tê çêkirin. Tama tûj a tûj heye. Rengê xerdelê ji zeriya zer heya zeriya zeytûnê ye.
Xerdel bi sedsalan heye. Ne ecêb e, ji ber ku ev nebat xwedan hejmarek mezin ji taybetmendiyên bikêrhatî ye, hem ji hêla nirxa pijandinê û hem jî ji hêla derman ve.
Mirovên ku vê çandê fêr bûne hevkarên mezin in, ji ber ku wan ne tenê tama çêja gihayê, lê di heman demê de taybetmendiyên başkirina nebatê bi xwe jî pesn didan. Ew reçeteyên xwerû heya roja îro di teşeyek hinekî guhertî de mayî, ku bi kêmasî feydeyên xerdelê kêm nake.
Dîrok
Xerdel yek ji biharatên herî kevin ê cîhanê ye, ew hem li Ewropa û hem jî li Çînê di xwarinê de dihat bikar anîn. Welatê xerdelê yê dîrokî bi gelemperî Empiremparatoriya Romayî tê gotin.
Rast e, di destpêkê de, li şûna sîrke û avê, ava tirî li xerdelê hûrkirî hate zêdekirin. Hinekan jî kîmyon, organo, dill, coriander, hingiv û rûnê nebatî bikar tînin.
Hîpokrat xerdelê wekî derman bikar dianî, ji hemamên ne-derman ji bo serma û vîrusên cûrbecûr hatî amadekirin. Alexander-ê Mezin leşkerên xwe bi xerdelê da xwarin da ku ew di şer de "germ" bibin.
Xerdel îro jî perçeyek jêneveqetandî ya xwarinên Ewropî ye. Lê Alman û Fransî xerdelê kêmtir tûj, ku bi pratîkî şirîn e, tercîh dikin.
Têkiliya kîmyewî û naveroka calorie
Pir cûre cûreyên xerdelê têne zanîn, lê pêkhateya kîmyewî û nirxa wan a xwarinê hema hema yek in. Ji bîr mekin ku ji her celebî re bav û kalên wan hene, ku tê vê wateyê ku koda genetîkî ya van gihayan yek e. Li vir navnîşek malzemeyên ku demsala meya nasdar çêdikin ev e:
- rûnê girîng;
- proteîn;
- karbohîdart;
- rûnên;
- fibra alimentary;
- qawet;
- îekir;
- myronic acid (di forma xwê de çêdibe).
Pelên xerdelê, nemaze yên ciwan, ji hêla vîtamînan ve dewlemend in, ya ku ya sereke ji komên E û B. ne. Ew her weha miqdarek xwêyên mîneral in.
Nirxa xurek a xurekî rasterast bi forma ku tê de ve girêdayî ye. Heke em qala nebatek teze dikin ku hêj dest bi hişkbûnê nekiriye, wê hingê naveroka kaloriyê ji 162 gramê hilberê 100 kcal e. Heke xerdelê ji berê ve wekî demsalekê were pijandin, wê hingê nirx kêmtir e - 67 kcal.
Lêbelê, nebat wekî "xwarinek" alîkar tevdigere, ji ber vê yekê bi alîkariya wê hîn jî ne gengaz e ku hewcedariya rojane ya kalorî, proteîn, rûn, karbohîdartan û vîtamînan têr bike.
Cûreyên xerdelê
Mustard tenê sê celeb hene. Mirovahî ji zû de li hilberîn û karanîna cûreyên nebatî yên jêrîn hoste bûye:
Xerdelê spî. Tevî navê "vegotinê", rengê wê zer e, pir dewlemend e. Mirovên ku bi biharatên germ hatine fêr kirin dibe ku jê hez nekin - ew dikarin bi ewlehî wê li nan belav bikin û di forma sandwîçan de bixwin.
Reş (fransî). Ji navê jî mirov dikare jêderka wê ya Ewropî fêhm bike. Wekî ku li jor hate behs kirin, nebat pir termofîl e, ji ber vê yekê ew li Italytalyayê û li parêzgehên başûrê Fransayê çêtir çêdibe. Ew ji xerdelê reş e ku demsalên herî navdar û safî têne çêkirin.
Sarepta (Rûsî). Navên din çînî, qehweyî, hindî ne. Ew li zozanên herêma Volga û li Ukrayna xweş mezin dibe. Her weha, dirûnên baş li Asyaya Navîn têne berhev kirin.
Di warê taybetmendiyên kulînerî de, ew dişibe cûrbecûr reş, lê aromayek wê "bihêztir" heye. Ev xerdelê ye ku li firoşgehan wekî tozek zer tê firotin.
Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern
Li vir celebên xwezayî yên xerdelê diqedin. Hemî celebên din binecureyên van sê nebatên sereke ne. Ji wan ew e ku demsalên navdar ên wekî "krem" Dijon, xerdelê fêkî û delaliya Creole têne çêkirin.
Sûdên xerdelê
Xerdel bi proteîn, asîdên organîk, nîsk dewlemend e. Vîtamînên koma B, vîtamînên A, E, D ji hundur û derve bandorek erênî li laş dikin. Heman vîtamîna E antîoksîdanek hêzdar e, ew pêşî li pîrbûna zû digire û ji elastîkbûn û hişkbûna çerm berpirsiyar e.
Potasyûm, kalsiyûm, magnezyûm, zinc, fosfor sîstemên dil û rehikan xurt dikin. Xerdel asta kolesterolê ya xwînê normalîze dike, laş ji radîkalên azad diparêze.
Mînakî, xerdelê spî bi taybetî ji bo sclerosis vaskal û nexweşiyên kezeb û gurçikê kêrhatî ye. Ji ber vê yekê, ew ji bo nexweşên hîpertansiyonê tê pêşniyar kirin.
Xerdelê reş êşa di romatîzmayê de sivik dike. Ji hêla potassium ve dewlemend e. Xerdelê Sarepta di karoten, ascorbic acid, kalsiyûm û hesin de dewlemend e. Alîkariya serma û pêvajoyên înflamatuarê di movikan de dike.
Zirara xerdelê
Xerdel dikare bibe sedema bêtehamuliya takekesî. Wekî din, demsal ji bo kesên bi gastrît, tirşbûna zêde ya mîde, ulseran, û nexweşiya duodenal ve tête qedexekirin.
Di heman demê de ji bo kesên ku bi nexweşiya gurçikan hatine teşxîs kirin an jî gumana wan ji pişikê heye jî hişyarî hewce ye.
Xerdel di mîqdarên piçûk de tendurist e. Heke hûn pir jê bixwin, wê hingê hêrsbûna mîkroş, dîwarên mîde û rêgezê digestive heye.
Di derman de karanîna xerdelê
Rûnên girîng ên di xerdelê de helandinê teşwîq dikin, baş germ dibin û herikîna xwînê zûtir dikin. Ew xwedî bandorek germbûn, bakterîtasîd in.
Xerdel antioxidantek hêja ye. Ew vîtamîna C, beta-carotene heye, ku berevaniyê diparêze, li hember bandorên hawîrdorê yên neyînî diparêze, û fonksiyonên dîtbarî yên laşê me piştgirî dike (nemaze dîtina êvarê).
Xerdel omega-3 û omega-6, asîdê lînolê heye. Ew li dijî pêşkeftina aterosklerozê diparêzin, pergala dil û reh xurt dikin. Mikroflora şepirze bişkînin. Ew ji bo kesên ku bi gazê dikişînin, û ji bo kesên ku kêm xwarina giran digirin bikêr e. Xerdel proteîn dişkîne û alikariya helandinê dike.
Kromium mîneralek şopînek e ku alîkariya însulînê dike ku glukozê bikeve nav şaneyan. Bergiriya însulînê, ku yek ji sedemên kîloya zêde ye, asteng dike. Di heman demê de xerdelê bertekên xwe jî hene. Li Ewropa, xerdel bi ava sar tê rijandin û ew şirîn dibe. Ew nermtir e û kêmtir nerazîbûnên wê hene.
Ew bêtir şewitandin. Zêdetir contraindications wê hene. Ew bandorek hêrsker a zelal heye: gastrît, kolît, ulser, pirsgirêkên gurçikan. Nermalava rojane ji bo kesek saxlem yek an du çaydan e, da ku nebe sedema zêdebûnan
Sepanên pijandinê
Xerdelê tûj di mirîşk, golik, golik û masiyan de tê bikar anîn. Taybetmendiya wê ya sereke di dema dermankirina germê de ev e ku ew rê li ber herikîna ava goşt digire. Di heman demê de, ew xwarina tûj û tama dewlemend jî dike.
Her weha, xerdel bi nan, sosîs û sosîsan wekî demsalek serbixwe tê bikar anîn. Demsal li sos û marinadên cihêreng tê zêdekirin.
Di kozmetolojiyê de
Çerm û por - ev warên sereke yên sepandina xerdelê ji hêla jinên modê ve, û ji hêla kesên din ên ku dixwazin ciwan û xweşik xuya bikin in. Nebat bi milkê xweya "hêrsbar" tê veqetandin, ji ber ku çêbûna folîkulên porê nû tê teşwîq kirin.
Ji ber vê yekê, xerdelê şilbûniyê sist dike, û di hin rewşan de dihêle hûn porê xwe vegerînin. Pelika tovê xerdelê pizrik û acizbûnê ji holê radike, ji bilî vê, ew dibe alîkar ku hevsengiya rûn normalîze bibe.
Maska por hene:
- du kevçîyên toz;
- yek zerika hêkê (xav);
- du kevçîyên çayê şekir.
- Hemî pêkhate tevlihev dibin, "gruel" a encam bi rengek wekhev li porê belav dibe. Pêdivî ye ku mask 40 hûrdemî zêdetir neyê hiştin.
Maska xerdelê ku por xurt bike û mezin bike
Maska rûyê:
- 5 kevçîyên spî toka xerdelê;
- 10 ml ava lîmonê;
- 2 ml rûnê jojoba.
- Têkilî li çermê paqij tê xistin, piştî 7 hûrdeman bi gelek av tê şûştin.
Xerdel di jiyana rojane de
Xerdel bi kapasîteya xwe ya ku hema hema her lekeyê hilweşîne û rûnan bişkîne tê zanîn. Ev milkê ji hêla jinên malê ve di şûştin û şûştinê de tê bikar anîn. Hêjayî gotinê ye ku divê toza xerdelê were bikar anîn, ne ku demsalek xweş. Ew rasterast li defa makîna şûştinê tê zêdekirin, wê li ser şûştina qirêj dixe (50 gram dê hewce be).
Ji bo şûştina destan serê lîtrek avê 30 gram toz hewce dike. Pêdivî ye ku çareserî 3 demjimêran were şandin, piştî ku tişt tê de têne şûştin. Xerdel di heman demê de bêhnên ne xweş jî xweş digire. Heke hûn toza zer bavêjin dolapekê (bi xalîçeyek pêçayî), hingê wê "aroma" ya xwazî û şilbûnê bi serê xwe, û zû biçe.
cotyarî
Xerdel tûj e û xwediyê taybetmendiyên antîbakteriyal e. Hin kêzik ji wê ditirsin. Ne ecêb e ku di qada "dacha û baxçeyê sebze" de ew ji bo kontrolkirina kêzikan tê bikar anîn. Destûr e ku meriv tenê tovên ku li erdê hatine veşartin bikar bîne. Ji bilî taybetmendiyên antîseptîk, ew xwedan şiyana berhevkirina nîtrojen in, ku ji bo pergala root a nebatên çandî pir bikêr e.
Meriv çawa xerdelê kalîteyê hilbijêre û li ku derê bikire
Hûn dikarin li her derê hilberek baş bikirin. Carcarinan li supermarketên mezin ew cîgirek zirav difroşin, û li sûkan ew demsalek xweş difroşin. Pêdivî ye ku hûn ne li cîhê kirînê, lê li xûyê xerdelê, pakêt û pêkhateya wê ya li ser nîşanê hatî nerîn. Çiqas malzemeyên çêtir. Tewra sîrka ku ji reçeteya li jor hatî vegotin jî li gorî xerdelê pîşesaziyê nebaş e. Ji ber vê yekê bavêjin:
- sosên xerdelê;
- demsalên di tûr û poşetan de;
- hilbera ku bi giranî tê firotin.
Tête pêşniyar kirin ku meriv tenê xerdelê ku di nav kûpên camê yên morkkirî de hatî pakij kirin bikire. Lê di vê rewşê de jî, li tarîxa xilasbûnê binihêrin - demsalek qediyayî, heke ew nebe sedema jehrînê jî, dê tama xwarinê bê guman xera bike.
Li malê xerdel mezin dibin
Ji bo firehiyên navîn, xerdelê rûsî (Sarepta) çêtirîn e. Ew di her cûreyê axê de baş koka xwe digire, li hember guherînên germê yên ji nişka ve li ber xwe dide. Tenê sînor ev e ku nebat ji axê pir şil hez nake, ji ber vê yekê deverên şil ji bo xerdelê ne guncan e.
Germav tenê di biharê de, yekser piştî çandinê dikare were bikar anîn. Rastî ev e ku germahiya çêtirîn ji bo mezinbûnê 18 pile ye, heke ew germtir be, wê hingê pelên berhema me zû zû zexm bibin.
Ji bo xerdelê, nivînek cûda divê were veqetandin, ku çêtirîn ku di nîvê Adarê de heke serayek were bikar anîn, an jî di nîvê Nîsanê de li erdê vekirî were reşandin. Dûrahiya di navbera tovan de divê bi qasî 22 santîmetre were hiştin, û divê ew di kûrahiya 1.5 cm de werin çandin.
Avdana giran tune - yekser piştî çandinê av bidin û her 2-3 rojan hinekî av bidin. Seeditikên yekem dê li gorî hewa, di 15-20 rojan de ji bo dirûnê amade bin. Van serşokan di seletekê de mezin in, biceribînin, hûn ê poşman nebin!
Mirîşka bi xerdel
Goştê mirîşkan tama xwe juicy û tûj e. Xerdel û gelek biharat tamek şîrîn û tazî dide mirîşkê. Hema hema hemî malzeme bi çav têne bikar anîn, ji ber vê yekê ew li ser şef dibe ku çiqas bîber, hingiv an xerdelê lê zêde bike. Chicken dikare bi kartol, sebze an salads were xizmet kirin.
- Mirîşk - 1 perçe
- Silav da bîhnxweş
- Bîbera reş a erdê - tam bikin
- Darçê erdê - tam bikin
- Xerdel - tam bikin
- Hingiv - tam bikin
Mirîşkê baş bişon û hişk bikin. Hingiv, xerdel, xwê û îsota bi veqetandî di tasek de tevlihev bikin. Li hundir û derveyî mirîşkê bi vê têkelê gêr bikin. Di bêrîkên encam de mayînan veşêrin. Mirîşkê têxin pelikê û 30-40 hûrdeman di tendûrê de bi 180 pileyî ve bikelînin.