Kevir ji kivarkên teze derxînin, 2 saetan di ava sar de bihêlin, dûv re zuwa bikin û baş bişon. Wan bi kêrê hûr bikin û 2-3 deqeyan di tepsiyeke di ava kelandî de bihelînin. Tepsiyek mezin hildin, kivarkan bixin tê de, 3 lître ava sar birijînin û bidin ser agir. Kartolên xwe paqij bikin, perçeyên piçûk bikin, û di satilê de bihêlin ku hema hema tê de kelandin. Germê kêm bikin û kivark û sebzeyan 20-25 deqîqeyan bipijînin.
Pîvazê paqij bikin, bikin kubik û di tepsiyekê de bipêjin. Piştî ku kartol nerm bûn, pîvaz û nîsk lê bikin. 3-4 deqîqeyên din jî bipijin, paşê bi xwê bi tam bikin û pelê bayê bixin. Potikê bidin aliyekî û bihêlin şorbe 10 deqîqeyên din bi sergirtî bimîne. Dixin nav kulîlkên kûr û bi dilopa hûrkirî birijînin.
Ouorba Nêçîrka Çînî bi Kelemê Pekînê û Sîngê Mirîşkê
Melzeme: – 400 gr pelê sînga mirîşkê; - 200 g vermicelli baş; - 250 g kelemê çînî; – 5-6 perrên pîvazê kesk; - 1 lître bîhnxweşiya mirîşkê; - 3 kevçîyên xwarinê. şeraba hişk an şeraba hişkkirî; - 2 kevçîyên xwarinê. sesame an rûnê zeytê; - 3 kevçîyên xwarinê. soya sosê; - 1 tbsp. sîrka sêvê; - 3 kulîlkên sîr; - 20 gram koka zencîreyê; - pişkek çîlî hişkkirî; - 10 g cilantro nû; - xwê.
Marînada sînga mirîşkê bi sherî, soya soyê, sîrke, 1 kevçîyê xwarinê çêkin. rûn, sîr pelçiqandî, zincîra hûrkirî û çîlî, hemû malzemeyan bi baldarî tevlihev dikin. Goştê spî bi kubên piçûk bibirrin, 2 saetan bi tevlêbûna bi dest ve tijî bikin û bixin sarincê. Kelemê Çînî bi rîçên zirav û pîvazên kesk jî bikin lûleyên dirêj ên 4-5 cm û her tiştî di 1 kevçîyê de bifroşin. 5 deqeyan rûn li ser germa navîn. Sebzeyan veguhezînin tenûrekê, bîhnxweş lê zêde bikin û bikin kelandin. Parçeyên mirîşkê li gel marînadê zêde bikin. Germê kêm bikin û şorbê 5 deqîqeyên din bipijînin.
Vermicelli ji hev vebirin heya ku hema bête pijandin (wekî ku li ser pakêtê hatî nivîsandin, kêmî 1 hûrdem). Avêtine nav quşxaneyekê û dihêlin ku av biherike, dûvre têxin tepsiyekê û şorbê biqelînin. Bi xwê tam bikin û bidin aliyekî. Bila xwarin herî kêm 5 hûrdeman şil bibe û şorba nîskê li perçeyan bidin. Berî ku hûn xizmetê bikin, cilantroya hûrkirî li ser her piyanek reş bikin.