Goştê beraz

Terîf

Goştê beraz piştî berxê goştê herî hêsan e ku tê xwar, û rûnê beraz ji goştê goştê ji bo dil û damarên xwînê pir kêmtir zirar e. Taybetmendiyek din a cûda ya goştê beraz naveroka zêde ya vîtamînên B ye, ku ne goşt û ne jî berx nikarin pê pesnê xwe bidin. Ji dayikên ciwan re tê şîret kirin ku lingên beraz bixwin, ji ber ku goştê vê beşa goştê beraz beşdarî hilberîna şîrê dayikê dibe.

Bi gelemperî dipeyivin, beraz ji celebên din ên goşt cûda ye:

• rengê siviktir ê tevna masûlkeyan,
• hebûna tebeqeyên rûnê di hundurê goşt de - marbkirin,
• hebûna qelew - qatek qelew ya qelewê binî,
• qelewê hundir ê spî.

Goştê ajalên gihîştî bi rengê sor sor e, qelew e, bi mermeriya diyar e. Divê were zelal kirin ku dê heywanên xweş-têr rengê wan sor-sor bi rengek gewr, lihevhatîyek nerm û elasîk hebe, dema ku li heywanên binfêde bin jî dê rengek wan a sor avektir hebe.

Goştê berazê bi rengê pembe an sor sor e, bi tebeqeyên rûn, nerm û gûr e.

Bi gelemperî tête pejirandin ku berazê sivik û qelew, ew qas bilind tê nirxandin.

Goştê berazê bi zinc û magnezyûm dewlemend e, lewma xwarina wî bandorek erênî li ser hêz û xebata pergala dil û reh dike. Di berazê de amîno asîd lîzîn jî heye, ku ji bo dirustkirina hestî girîng e.

Ji kezeba goştê berazan bi qasî mehekê vîtamîna B12 heye. Xwarina berazan ji hêla selenium û asîda arachidonic ve dewlemend e, ku dema ku bi nermî tê vexwarin, wê dike antîdepresantek baş.

Pêkhateya berazê

Nirxa xwarinê

Nirxa kalorîkî 227 kcal

• Vîtamîna B1 (tiamîn) 0.319 mg
• Vîtamîna B2 (riboflavin) 0.251 mg
• Vîtamîna B5 (pantojenîk) 0.625 mg
• Vîtamîna B6 (pirîdoksîn) 0.574 mg
• Vîtamîna B12 (kobalamîn) 0.38 mg
• Vîtamîn E (TE) 0.37 mg
• Vîtamîn PP (niacîn) 4.662 mg
• Choline 59.7 mg

Macronutrients û Micronutrients

• Kalsiyûm 15 mg
• Magnezyûm 16 mg
• Sodyûm 81 mg
• Potasyûm 242 mg
• Fosfor 141 mg
• Hesin 0.91 mg
• Zinc 2.5 mg
• Sifir 80 μg
• Mangan 0.01 mg
• Seleniyûm 22 mcg

10 serişte ji bo hilbijartina beraz

1. Serê pêşîn - bazar, ne firoşgeh. Goşt ne pakêtek an biskuvî ye di pakêtek standard de ye ku hûn bêyî ku lê bigerin hûn dikarin ji refika supermarketê bigirin. Heke hûn dixwazin goştê baş bikirin, çêtirîn e ku hûn biçin sûkê, li ku derê hilbijartin hêsantir be, û kalîte bi gelemperî bilindtir be. Sedemek din a kirrîna goşt li firoşgehan hîlebaziyên cûrbecûr ên cûrbecûr ne, ku carinan têne bikar anîn da ku goşt xweştir xuya bike û giraniya wê zêde bibe. Ew ne ew e ku sûkê vî tiştî nake, lê qe nebe hûn dikarin li çavê firoşyar binêrin.
2. Serê duyemîn - qesabek kesane
   Yên me yên ku neçin ser riya gihaştîparêziyê goşt kêm û zêde bi rêkûpêk dixwin. Di vê rewşê de tiştê çêtirîn ku meriv bike ev e ku meriv qesabê "xwe" yê ku dê bi çavê we nas bike bistîne, birînên çêtirîn pêşkêş bike, şîreta hêja bide we û goştê ji bo we ferman bike heke ew nuha ji firotanê tune. Qesabek hilbijêrin ku ji hêla mirovî ve ji we re xweş e û tiştên hêja difroşe - û ji bîr nekin ku bi her kirînê re bi kêmî ve çend peyvan bi wî re veguherînin. Ya mayî meseleya bîhnfirehî û têkiliya kesane ye.
3. Serê sê - reng hîn bibin
   Qesab qesab e, lê zerar nade ku meriv bi xwe goşt bihesibîne. Rengê goşt yek ji nîşaneyên sereke yên tazebûna wê ye: goştê goştê baş divê bi bawerî sor be, goştê beraz divê pembe be, goştê goşt dişibihe goştê beraz, lê bêtir pembe, berxê dişibihe goştê goştê, lê tarîtir û ziravtir e. sî.
4. Serê çaremîn - rûyê erdê kontrol bikin
   Ji hişkkirina goşt qalikek zirav a pembe an sor a zirav pir normal e, lê nabe ku li ser goşt siyawan û deqên derveyî hebin. Pêdivî ye ku mûçek jî tune be: heke hûn destê xwe bavêjin goştê teze, ew ê hema hema hişk bimîne.
5. Serê pêncan - bêhnkirin
   Mîna masiyan, dema ku kalîteya hilberek tête diyar kirin, bîhn rêberek din ê baş e. Em nêçîr in, û bêhna nû ya goştê baş a ku bi zor tê tê dîtin ji me re xweş e. Mînakî, beef divê bêhn bike da ku hûn bixwazin tavilê steakek tarî an kerpaciyoyek jê çêbikin. Bêhnek cihêreng a ne xweş pêşnîyar dike ku ev goşt êdî ne tarî ya yekem an jî ya duyemîn e; ew bi tu awayî ne hêjayî kirînê ye. Awayek kevn, îspatkirî ku meriv perçek goşt "ji hundurîn" bikişîne ev e ku meriv bi kêrê germkirî qul bike.
6. Serê şeşemîn - rûnê bixwînin
   Qelew, her çend hûn bi niyeta jêbirin û avêtinê jî, ji xuyabûna wê gelek tiştan vedibêjin. Ya yekem, divê ew spî be (an di rewşa berxê de kremî), ya duyemîn jî, pêdivî ye ku xwedan hevrêziya rast be (goştê goşt divê biqelişe, goştê pez, berevajî, pêdivî ye ku têra xwe gewre be), û ya sêyemîn jî, divê ne xweş be. an bêhna randî. Welê, heke hûn dixwazin ne tenê goştê teze, lê di heman demê de goştê jêhatî jî bikirin, bala xwe bidin "mermerkirina" wê: li ser perçeyek goştê bi rastî xweş, hûn dikarin bibînin ku rûn li seranserê rûyê wê belav dibe.
7. Serê heftemîn - testa nermbûnê
   Heman tiştê ku bi masî re: goştê nû dema ku tê pêlkirin vedigere û qulika ku we bi tiliya xwe ve hişt tavilê nerm dibe.
8. Serê heştemîn - kirrîn cemidî
   Gava ku goştê cemidî bikirin, bala xwe bidin dengê ku ew dixe dema lêdan, qutkirina yekta, rengê geş ku gava hûn tiliya xwe didin ser. Goştê xwe bi nermî, dirêjtir çêdibe (mînakî, di sarincokê de), û heke ew bi rêkûpêk hatibe cemidandin, wê hingê, were kelandin, ew ê ji sarbûnê hema bêje nayê cûdakirin.
9. Serê neh
   Dema ku kirîna vê an wê birînê, baş e ku meriv bizanibe ku ew di goştê ajalan de ye û çend hestî tê de hene. Bi vê zanînê, hûn ê zêdeyî dravî nedin hestiyan û hûn ê karibin hejmara servîsan bi rengek rast hesab bikin.
10. Serê deh
    Pir caran mirovan, goşek goşt baş kirî, dema ku nan çêdikin wî ji naskirinê wê xirab dikin - û ji xwe pê ve kesek tawanbar nake. Dema ku goşt hilbijêrin, ramanek zelal a ku hûn dixwazin bipijînin, hebin û azad bibin vê yekê bi qesab re parve bikin. Firîn, stewandin, pijandin, kelandin da ku dest bi goştê kelandî, jelê an goştê kelandî were kirin - vana hemî û gelek cûreyên din ên amadekirinê bi karanîna birînên cihêreng ve girêdayî ye. Bê guman, dê tu kes we qedexe neke ku hûn fîlekên goşt bikirin û jê nan bikelînin - lê wê hingê hûn ê zêde drav bidin, û goşt xera bikin, û dê rûnê wusa çêbibe.

Ne girîng e ku pisporên xwarinê çi dibêjin, goştê berazan xwedan çend taybetmendiyên erênî ye. Bi karanîna birêkûpêk a celebên bêhêz, hûn dikarin kêmbûnek girîng a asta kolesterolê xwînê bi dest bixin û dîwarên damarên xwînê xurt bikin. Pêkhatinek baş-ramandî ya menuyê dê ji gelek pirsgirêkên dil dûr bixe. Di rûn de jî ji rûn û hêkan kêmtir hêmanên zirardar hene.

Mîqdarên mezin ên proteîn ji bo mirovên ku bi werzek dijwar re mijûl dibin diyariyek Xwedê ye. Protein avahiyek bingehîn a masûlkeyê ye, û dema ku ew kêm be, laş dest pê dike ku rezervên xweyên fîberê bistîne. Bi domdarî vegirtina tevnên heywanan di parêzê de dihêle ku laş kêmasiya mîkrokêşan ji bîr bike.

Bi saya têkeliya bêhempa ya hesin, îyod û enzîm, madeya xav fonksiyonên organên hematopoietîk teşwîq dike. Bi anemî û birîndaran re, xwarinek nerm tê xuyang kirin, ku nûjenkirina hemoglobînê bi qasê ku dibe gengaz dike. Bijîşk şîretan li jinên hemşîre dikin ku têlên bikêrhatî bikar bînin da ku şîrdanê baştir bikin û mêr jî hêza xwe zêde bikin.

Goştê berazê bi hêsanî ji hêla laş ve tê kişandin, ku dibe alîkar ku zû kêmbûna xurek û mîneralan dagire. Fîlekek bi rêkûpêk hatî pijandin têgihiştina rêgeza gastrointestinal çêtir dike. Hebûna hejmarek mezin a enzîm şa dibe.

Dê parêzek baş-ramankirî dê feydeyên herî zêde bide laş. Di demsalên sar de, laşê mirov ji demên normal bêtir hewceyê enerjiyê ye. Ji bo germkirina xwezayî, hûn dikarin hilberek populer ya lean hilbijêrin. Di goştê kelandî de karbohîdartan tune, ku dê bandorek erênî li jimarê bike.

Taybetmendiyên zirarê

Tevî hemî avantajan, beraz di nav lîsteya xwarinên ku ji bo kesên xwedan hin pirsgirêkên tenduristiyê nayên pêşniyar kirin de ye. Naveroka zêde ya histamîn dibe sedema berteka alerjîk. Encam dê ev be:

• eczema;
• dermatitis;
• kolecîstît;
• furunculosis.

Karûbarê normal a laş dikare ji hêla hormonên mezinbûnê ve werin hilweşandin, ku di fîberên tamxweş de pir têne dîtin. Gluttony bi rêkûpêk pêvajoyên patholojîk ên xeternak dide alî. Ji bilî qelewbûnê, kesek bi teşeyên qenc û xerab tê tehdît kirin. Di xwîna heywanan de ajanên onkojen hene ku penceşêrê provoke dikin.

Laşê mirov û beraz xwedî hin wekheviyên biyokîmyayî ne, ji ber vê yekê nexweşiyên hevpar dikarin ji sewalan werin veguheztin. Ji pişikan, grîp dikeve sosîs, ku dibe çavkaniya belavbûna epîdemiyan. Metirsiya herî mezin a ji aliyê mirovan ve parazîtên di tevnê masûlkeyan de dijîn e.

Zirara goşt di naveroka kaloriya zêde ya madeyên xav û hebûna rûn a di fiberan de diyar dibe. Xwarina zêde ya xwarinê dikare bibe sedema alozbûna nexweşiyên gurçik, kezeb û pergala digestive. Berhemên ne-kalîteyê an binpêkirina qaîdeyên dermankirina germê dibe sedema jehrîbûna bi toksînan.

Taybetmendiyên tama berazê

Taybetmendiyên tamê bi piranî bi cins, çandinî û parêza her giyanewerî ve girêdayî ye, lê di bingeh de goşt ji ber rehên rûnê tama goştî ya diyar e, piçek şêrîn, şîranî ye. Bîhnek xweş heye. Depokirina neheq dikare li ser çêja wê neyînî bandor bike, ji ber vê yekê nayê pêşniyar kirin ku hûn vebirin û ji nû de cemidin, lê çêtir e ku hûn sar bikirin û bipijînin.

Goşt rengek pembe ye, li hin deveran pembe tarî ye, şil e, avahiyek fîber heye. Ew baş dipije û zû çêdibe, ji bo vê yekê di pijandinê de pir tê bikar anîn.

Xalên rûn û rûnê spî an krem-reng. Bi awayê, ew bi rengê baconê ye ku hûn dikarin nûbûna cesedê dadbar bikin. Ger rûn zer be, çêtir e ku meriv hilberek weha red bike.

Sepanên pijandinê

Pork di gastronomî û xwarinê de pir tête bikar anîn; ew xwe bi tevahî dide her pêvajoyê. Goşt dikare were zuwa kirin, cixare kirin, sorkirin, kelandin, marînekirin, pijandin, grill kirin, bibe goştê hûrkirî. Also her weha, balîf û sosîsên xweşik jê tê çêkirin.

Beraz di xwarinên neteweyên cihê yên cîhanê de bi serfirazî tê bikar anîn û pir caran di xwarinên neteweyî de hêmana sereke ye. Kî borşitê Ukraynî û goştê jellkirî, goştê berazê kelandî yê pijyayî, roviyên goştê macarî an çîpên fransî nizane? Kursên yekem û sereke ji goşt bêkêmasî têne çêkirin; ew di selete, xwarin û heta xwarinên nan de tê bikaranîn. Xwarinek goştê beraz - pariyek goştê sorkirî bi pîvaz û biharatên bi giraniya 3,064 kîloyan! Li Meksîkayê hat amadekirin û li ser tepsiyeke 42 metre dirêj hat dayîn.

Goştê goştê bi malzemeyên cihêreng ên ku bi nermî tama wan çêdike û tamek xweş dide, ango bi fêkî û zebzeyan, berber, mişmişan, her cûreyê sos û biharat xweş tê. Piyalek şeraba sor a hişk bi tam tama wê giran dike.

Taybetmendiya sereke ya goşt ev e ku ew bê pratîkî bi pratîkî tê pijandin, dermankirina germê kêmtirîn dem digire, û encam, bi nêzîkbûn û kalîteya rastîn a hilbera destpêkê, her dem bêkêmasî ye û ji her hêviyan derbas dibe.

Ribên berazê kanadayî

• Melzemeyên ji bo Kevirên Porkê Kanadî:
• Ribên beraz - 800 g
• Pûreya fêkiyan (sêv, amade. Hûn dikarin ji bo xwarina pitikan pûreyê bikar bînin) – 80 g.
• Ketçap - 80 g
• Sugarekirê qehweyî - 3 tbsp l.
• Lemon (şeva bişkojka) - 1/2 pc
• Sosê soya - 2-3 tbsp l.
• Bibera reş (erd) - 1/2 tsp.
• Papara şêrîn - 1/2 têr
• Sîr (hişk, toz) - 1/2 tsp
• Darçîn (erd) - 1/2 têr

Amadekarî

1. Hemî madeyan (bê guman goşt, bê guman) di tasek guncan de bidin hev.
2. Riwekan birrîn da ku her pariyek yek ribek hebe. Heke perçe mezin bin û hûn ê goştê di tendûrê de bipijînin, hûn dikarin wan 15-30 hûrdeman pêşbixînin. Min nekir. Goşt têxin nav sosê, her perçê xweş bipêçin û bi kêmanî 30 hûrdeman li cîhekî sar deynin aliyek da ku bê marînekirin.
3. Riwekan li ser tepsiyek bi cîh bikin, bi pelikê veşêrin û yek bi yek û nîv saatan li T220 C. Bipijînin. Ger goşt pir zêde ava we diherike, wê bikişînin.
4. Her 20-30 hûrdeman de ribeyan bi sosê mayî rûn bikin. Piştî 40 hûrdeman, kulîlk jê bikin û goşt bişon heya ku zer bibe.
   Ger sos bimîne, heya ku şekir bi tevahî hilweşe, sosê bermayî bihêle, û ji bo kesên ku ribêsan bi beşek ducar ji sosê dixwazin ji hev cuda bikin.

Xwarina xwe xweş bikin!