Contents
Pêvajoya amadekirina kivarkên porcini ji bo zivistanê kelandin, dûv re parastin, firingî, zuwakirin an cemidandin pêk tê. Reçeteyên ji bo çêkirina kivarkên porcini ji bo zivistanê gelek hilberên nîv-dawî yên xweş û seleteyên xwarinê yên amade hene. Ev marinades, tirş, hodgepodges prefabricated, caviar û hê bêtir in. Rêbazên amadekirina kivarkên porcini ji bo zivistanê ku li ser vê rûpelê têne pêşkêş kirin dê bihêle ku hûn bodrumê bi amadekariyên tamxweş û xurdemenî tijî bikin ku dikarin bi tama xwe gourmetên herî daxwazker jî şaş bikin. Di vê berhevokê de, ku hûn dikarin li ser vê rûpelê bibînin, çêtirîn reçeteyên ji bo çêkirina kivarkên porcini ji bo zivistanê têne pêşkêş kirin - her tiştê ku jina malê nûjen hewce dike heye. Rêwerzên gav-bi-gav ji bo pijandina kivarkan dê ji we re bibin alîkar ku hûn prensîbên gelemperî yên vê pêvajoyê fam bikin.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Çêkirina kivarkên spî ji bo zivistanê bê sîrke
Çinîna kivarkan ji bo zivistanê, bi gelemperî, di Tebaxê de dest pê dike. Ji demên kevnar ve, du awayên dirûnê têne bikar anîn - zuwakirin û xwêkirin. Dûv re rêbazên din li van rêbazan hatin zêdekirin - tirşkirin, konservekirin di bin bandora germahiya zêde û bi hatina sarincên malê yên nûjen - cemidandina kûr. Di encama pijandina kivarkên porcini ji bo zivistanê bê sîrke, pêkhateya kîmyewî ya kivarkan diguhere, hilber taybetmendiyên tama nû werdigire.
Kîvarkên porcini yên xwêkirî (rêbaza 1).
Components:
- 1 satil kivarkên spî
- 1,5 qedeh xwê
Kîvarkên porcini yên xwêkirî (rêbaza 2).
[»»]Kîvarkên payîzê yên teze hildibijêrin, têxin firaxekê, xwê dikin û bihêlin rojekê bisekine, pir caran tevde bikin. Dûv re ava ku tê de tê birijînin nav satilekê, di nav sindoqê de fîlter bikin, vê ava şilavê li ser sobê germ bikin da ku hema hema germ bibe û dîsa kivarkan birijînin ser. Dotira rojê dîsa ava şorkê birijînin, li germahiyek ji ya yekem hinekî bilindtir germ bikin û dîsa kivarkan birijînin. Di roja sisiyan de ava ku tê avdan germ bikin da ku têr germ bibe, birijînin ser kivarkan û 3 rojan bihêlin. Dûv re kivarkan bi hev re bi şîr tê kelandin. Dema ku sar bibe, bi şûjinek veguhezînin firaxek, potek an kulmek berjêr, heman rûnê birijînin û rûnê helandin, lê bi zor germ, li ser bikin û bi kulîlkekê ve girêdin. Beriya bikar bînin, kivarkan çend saetan di nav ava sar de bihêlin, paşê bi avê re bidin ser sobê, germ bikin û avê birijînin. Vê yekê çend caran bikin, avê biguherînin, heya ku hemî xwê ji kivarkan derkeve.
Reçeteyên ji bo kivarkên porcini yên sorkirî yên ji bo zivistanê
Dema pijandinê: Minutes 15.
Têkilî:
- [»»]
- 1 kg mişmiş
- 0,5 tsp acid citric
- 5 Huner. l xwê
- 2 tbsp. l. rûnê nebatî
- biharatên çêja
Bi karanîna van şîretan ji bo çêkirina kivarkên porcini yên sorkirî yên ji bo zivistanê, divê ew pêşî 3 hûrdeman werin şelandin, dûv re nîvî bikin û di rûn de werin sorkirin. Di binê cerekê de biharatên bi tama xwe û kivarkan têxin nav rûn. Avê bi xwê û asîda sîtrîk bikelînin û kivarkan birijînin. Bi qapakan ve girêbidin û sar bikin.
Kîvarkên sorkirî cemidandin.
Components:
- kivarkên porcini teze hildan
- xwê
- petrolê
Kîvarkên paqijkirî di avê de têne şûştin, perçe perçe dibin, dikevin ava şor a kelandî û 15 hûrdeman tê kelandin. Dûv re, kivarkên jixwe ziravkirî 30 hûrdeman di rûnê nebatî de têne sorkirin, pişt re têne hiştin ku ew sar bibin û ji bo karanîna yek-carî di beşên piçûk de (nêzîkî 200-300 g) di kîsikên plastîk de têne danîn; hewayê ji torbeyan derdixin. Kîvarkan di sarincê de hilînin. Berî ku bikar bînin, naveroka torbeyan (kîvarkên cemidî) li çend perçeyan têne qut kirin û li ser paniyek germkirî tê danîn.
Kîvarkên sorkirî yên cemidî li gorî kivarkên kelandî yên cemidandî dê di cemidankê de pir hindik cîh bigire.
Kîvarkên porcini tirş.
Dema pijandinê: Demjimêra 1.
Têkilî:
- 1 kg mişmiş
- 0,5 lître av
- 2 Huner. l Sahara
- 3 pcs. 3 pelên bayê bîhnxweş û
- 10 perçe. îsota reş
- 4 Huner. l xwê
- 5 st. l. 6% sîrke
- 1 tirşikê
Kîvarkan bikelînin. Hema ku ew dakevin binê erdê, ew amade ne. Kîvarkan di qulikê de biavêjin, şûşeyê bixin nav panek din. Xwê, biharat û biharatan lê bikin. Kelandin. Pelê bayê ji tepsiyê derxînin û bi sîrkê birijînin. Kîvarkan vegerînin marînadê û 5-10 hûrdeman bikelînin, kivarkan tevbigerin û kefa ku derketiye jê derxin. Kîvarkan veguhezînin firaxek amadekirî ya ku bi ava kelandî hatî şuştin, li binê wê zencîrên pîvazê yên hûrkirî bixin. Marînadê birijînin ser kivarkan û qapaxê bigirin.
Porcini mushrooms konserveyê.
Dema pijandinê: Saet 1-ê 40
Têkilî:
- 1 kg mişmiş
- 2 Huner. l xwê
- 2 st. l. 6% sîrke
- 5 pcs. qirik û bîhnxweş
- 1 lître av
- Pelên 2
- 3 garlic cloves
Kîvarkên şûştî bi ava xwê birijînin û saetekê bipijînin, bi kevçîyê şûştî kefê jê bikin. Dû re kivarkan bişon û avê birijînin. Ji bo marinade, biharatan, ji bilî sîr, tevlihev bikin û 3 hûrdeman bikelînin. Kîvarkan lê zêde bikin û nîv saetek din bipijin. Kulîlkên sîr têxin firçeyan, kivarkan bixin, marînadê birijînin û qapakan bixin.
Recipe ji bo çêkirina caviar ji kivarkên porcini ji bo zivistanê
Dema pijandinê: Saet 1-ê 20
Di piraniya reçeteyan de ji bo amadekirina caviar porcini ji bo zivistanê, ew li ser bingeha pêkhatina hilberên jêrîn e:
- 1 kg mişmiş
- 1 pîvaz
- 3 garlic cloves
- îsotê to tamxweş
- 5 Huner. l xwê
- 2 tomar
- 50 ml vodka
Ji bo zivistanê ji kivarkên porcini haviarê amade bikin, kivarkên sar nîv saetê di ava xwê de têne kelandin û di blenderê de hûr dikin. Sebzeyên Spasser, bi kivark û biharatan re tevbigerin. 40 hûrdeman bişewitînin. 50 ml araqê bixin nav cavyara qediyayî, li firkan bixin, steril bikin û bizivirînin.
Caviar ji kivarkên spî yên nû.
Têkilî:
- mushrooms - 200-300 g
- pîvaz - 1-2 parçe.
- rûnê nebatî - 3-4 tbsp. kevçîyan
- îsota reş
- xwê
Kîvarkan paqij bikin, bişon, bixin qiloç û bi qasî saetekê bipijînin, dûv re avê birijînin, sar bikin û di keriyê goşt re derbas bikin. Pîvazê ku di rûnê nebatî de hatiye sorkirin lê zêde bikin û baş tev bidin hev. Caviar dikare tavilê were bikar anîn an jî ji bo hilanîna dirêj-dirêj bikeve firkan.
Kîvarkên spî di rûn de.
Dema pijandinê: Minutes 40.
Têkilî:
- 3 kg mişmiş
- 3 Huner. l xwê
- dill û bîhnxweş ji bo tama
- 0,5 lître av
- 0,5 l rûnê nebatî
Kîvarkan bişon, di nîvî de birî û di ava şor de bihelîne heta ku nerm bibe. Di firkan de rêz bikin, sîwanên dîskê û bîberê deynin ser. Sêyek rûnê birijînin, hêjahiya mayî - şor şor. Ji bo 40 hûrdeman şûşeyan steril bikin, qapaxan bigrin û bihêlin ku sar bibin.
Di vîdyoyê de, ku hemî gavên di pêvajoya çêkirina xwarinê de destnîşan dike, çêtirîn reçeteyên ji bo çêkirina kivarkên porcini ji bo zivistanê temaşe bikin.
