Bi hişkî birêvebirina sazgehên mêvanperweriyê

Ew ne tenê jêhatîbûnên xwaringehê ye, xwaringeh bingehek darayî û aborî hewce dike ku hebûna wan bi demê re garantî dike.

Meriv çawa pêşniyara xweya xwaringehê bikêr dike?.

Naha ev pirsa mezin a ku gelek aşpêj an şefên nûjen ji xwe dipirsin, bi destana nû ya ku hatî weşandin pir hêsantir e.

Ew pirtûk, Rêvebiriya Aborî ya Restorasyonê, xebata Ricardo Hernández Rojas û Juan Manuel Caballero ye, ku ji hêla weşanxaneya Don Folio ve hatî çap kirin.

Nivîskar di vê pirtûkê de eşkere dikin ku marjînalên xebitandinê yên her karsaziyek xwaringehê divê çi bin da ku ew pêş bikeve. Analîzkirina texmînên bilêta navînî ji 12 € heya 150 €, ku cûdahiyên di marjînal de mifteya têgihîştina pêkanîna pêşniyara karsaziyê ya her sazûmaniyê ne.

Pirtûk kurteyek teorîkî-pratîkî ye ka meriv çawa bi avantajî saziyek otêlzan birêve dibe û bi vî rengî domdariya wan bi salan piştrast dike, encamên baştir dike.

Michelin pêşgotin

Xwendina vê pirtûk-pirtûka li ser karsazî û perwerdehiya karsaziyê, ji bo birêvebirina saziyek mêvanperweriyê, bi vîzyona şefên navdar dest pê dike.

Sê aşpêjên naskirî yên li ser qada neteweyî, me dixin nav xwendina wan. Li ser e Kisko García, şefê xwaringeha Choco, Periko Ortega, şefê Pêşniyara Xwaringehê y José Damián Partido, Chef de Cuisine of Paradores de Turismo de España.

Sê di gotinên xwe de destnîşan dikin, girîngiya metodolojiya rêveberiyê ya rojane ya xwaringehekê, ji bo bidestxistina qezenckirina dirêj-bendewar wekî perçeyek temamker a çalakiya xwarina pîşeyî, ku ger ev binomal neyê fêm kirin xwaringehekê kêrhatî.

Heft blokên rêveberiya karsaziyê di xwarinê de

• Ya yekem ji wan di têkiliya xweya bi restorasyonê de, wekî motorek rastîn a tûrîzma gastronomî, me nêzî potansiyela mezin a tûrîzmê dike.
• Ya duyemîn me ji bo danîna armanc û modela karsaziyê ya ku divê were damezrandin me amade dike.
• Bloka sêyemîn bi tevahî dikeve nav fînans, analîtîk û danezana dahatiyê.
• Ya çarem li modelên karsaziya marjînal hûr dibe.
• Ya pêncemîn tiştên sereke yên ku divê balansek restorasyonê hebe analîz dike.
• Ya şeş encamên gelemperî derdixe,
• Heftemîn stratejiyan digire da ku marjînala karsaziyê zêde bike.