Солёные грибы рекомендуется хранить в кадушках из дуба или эмалированной посуде, в прохладе и под гнетом.
Problema v tom, chto takie gribы nelьzya derжать слишком долго. Ji ber vê yekê, ev yek bi rastî tê gotin, ku ew bi rastî nayê şandin.
Bijî lamellar cûrbecûr yên grîbov - grûzdî, rondik, rîzîkî, nekotorыe sыroezki û ryaдовki. Îh, hûn dikarin vê yekê binirxînin, ku ev pêşnûme ne vekirî ye.
A wot valui, volnuki, scripicы, srushki, bolьshinness sыroezek, nekotorыe gruzdi and mleчниki хороши для горячей засолки. Их сначала отваривают, чтобы убрать горькие вещества. Ji ber vê yekê hûn dikarin bişopînin, lê ji ber vê yekê ev yek nayê dîtin. Di navbera 6-8 saetan de, ev yek tê de ye.
1 kg gribov 40g solî.
Meriv çawa bişopîne. Сыроежки перед такой засолкой лучше очистить, ни те, ни другие грибы не моют – лучше просто чистење их щеточкой и протереть влажной тряпочкой. Esli vse-taki gribы promыvalisь, их нужно обсушить перед засолкой. Подготовленные gribы li stêklyannыe an keramîçeskie bankên, libo boči vniz şlyapkami, чередуя слои грибов толщиной ne bi 5-6sm bi sohoy solo. Li emkostь bi gribami cirok, danîn li ser wî нетяжелый груз. Piştî ku 3-4 roj gribы dide sok û ronahiyê, dibe ku guhertoya grîb û sal be.
Ji 7-10 rojan piştî tomarkirina hrîbên paşîn (ji nû ve grîbov berdewam dike, ji ber ku ew ne bi tevahî ye). Aromaticheskie travы and species in dannom sluchae ne nusnы – рыжики и сыроежки nameют собственный приятный пикантный смолистый вкус.
Понадобится: на 1kg grîbov 40-50g soli, отдельно соль для дна емкости, листья вишни, черной смородины и хрена, стебли укропа, пряности – перец-горошек, лавровый лист, чеснок.
Kak ji grîbên holodnыm rêgez. Vыmochitь gruzdi, sыroezki, volnuki or othere podhodyaщie для holodnogo posola gribы 5-6ch di holodnoy vode, рыжики ne vыmachivatь, a lishь promыtь. Ji ber vê yekê, ji bo ku hûn ji bo vê yekê bişopînin, ji bo salixdana lîstokê, ji bo salixdana lîsteyê, ji bo salixdana grîbы, ji bo salixdana grîbы, ji bo salixdana grîbы, ji bo salixdana lîstokê, tê danîn. Sverху на последний слой грибов выложить соль, уложить снова листья, укроп, накрыть чистой тканью, деревянным кружком и saz bike нетяжелый гнет. Serbest 5-6 dnya grîbы tê dabeşkirin сок û şîn, domdar polnostyyu иh pokrыtь, если ego nedastatoчно – tê bikaranîn. При появлении плесени ткань заменить, груз промыть.
Di navbera 30-40 danê êvarê de, lîstokên lîstîkan dê werin amade kirin (ji 1,5-2 mehan ve girêdayî ye). Oni poluchayutsya xrustyaщими, твердыми, прекрасно хранятся.
Pîvan: bi 1kg grîbov 40-50 g solî, rast - kulp, estragon, xren, lûk, çesnik.
Kak ji bo soliting gribы горячим посолом.
1 rêbaza: грибы промыть, вымочить, подготовить. Dalê gribы cladutsya di kipyaщuyu podsolennuyu vodu and variatsya to gatovnosti (ji bo dlya kastryulî, ji bo grûzdey, valuev, volnushek û sыroezek 20-30 мин). Ji ber vê yekê gribы, откинуть на дуршлаг. Peresыpaya солью и приправами, выложить отваренные gribы di posudu. 6-8 danê êvarê êvarê li ser grûzê saz bike, di XNUMX-XNUMX danê êvarê de bihêle - ev yek wê demê dê were amade kirin.
2 rêbaza (ji bo grîbovên bel, binbezovkov, podosinovik, dubovicov, mohovicov, маслят, тубыт): neftê sverchu, ji bo xwarinê û ji bo parastina holod. Takie gribы – bilufabrîkat: иh, dikare bibe marînovatь, bikaribe ji bo tîrêjê û tîrêjê were bikar anîn.
Bi germahiya 5–6°C, lê ne kêmî 0°C ye. Ji bo kêmkirina temperaturê gribы promerznut, buntu croshitься, утратят вкусовые cachesva. Germahiya bilind a grîbov ji 6°C zêdetir dibe.
Надо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. Ev yek ji hemû gribiyan nayê vekirin. В случае появления плесени кружок и ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.
Di helwesandina grîbên konservekirinê de ne polonî ye, wek ku di vê navberê de mîkroorganîzma mîkroorganîzmov e, lê ne kêmasî ye. Çêm гуще рассол, temiya hrîbên xweştir e. Lê belê, ji bo vê yekê, nirxa nirxê ya pratîkî ye. Naprotiv, belkî kêmî di nav рассолах de derbas dibe jimare û jinavbirina grîbov. Xotya takoe брожение ne javlyatsya zerarыm, lê her weha ew e ku meriv bikar bîne grîbam kislovatыy tam, û têra xwe bikar tîne takih grîbov di xwarinê de ye.
Чтобы на поверхности грибов не никаков плесень, их следует укладывать в герметически укупоренную посуду и хранить в холодном и сухом помещении. Ev yek ji bankayan tê vekirin, ku ev yek di nav bankayan de ye, an jî grîbы vedişêre.