Gelek ji me zivistanê dixwazin kêfa xiyarekî tirş bixwin û dema tên dikanê cereke ku jê hez dikin dikirin. Û di pratîkê de kes nizane ku pir caran, di bin navê hilberên hilberînerên rûsî de, ew xiyarên ku li Hindistanê mezin dibin dikirin. Wekî ku ji hêla lêkolînên bijartî yên rêxistina desthilatdar "Pergala Qalîteya Rûsyayê" ve hatî destnîşan kirin: para şêrê xiyarên ku li welatê me têne firotin li Hindistan û welatên din ên Asyayê têne çandin. Bi gelemperî, pargîdaniyên bazirganî û hilberîner tenê hilberan ji nû ve pak dikin.
Bê guman, divê meriv rûmeta xiyarên ku ji Hindistanê hatine anîn piçûk neke (erzantir in û balkêştir xuya dikin). Lêbelê, Roskachestvo pêşniyar dike ku xerîdar hewl bidin ku hilberên ji hilberînerên rûsî bikirin. Û ji bo vê yekê gelek sedemên baş hene.
Hilberînerê navxweyî di rewşek pir dijwar de ye
Heya nuha, xiyarên ji Asyayê (Hindîstan, Vîetnam) di sûka Rûsyayê de perçeyek pir mezin digire, ji sedî 85-ê hilberan sebzeyên ku li van welatan têne çandin in. Û di pratîkê de ev nîşana gelek salan nehatiye guhertin. Ne di aboriya welat de guhertinên neyînî bandor dike, ne jî guheztinên dolaran. Hêjayî gotinê ye ku hema hema hemî xiyarên tirş û tirş ên li Hindistanê têne hinardekirin û rêjeyek hindik a hilberan li bazara navxweyî dimîne. Îxalata sereke ya xiyarên Hîndîstanê Rûsya ye û piştî wê dewletên Ewropaya Rojava, Kanada û Amerîka tên.
Bi saya vê lihevkirina karûbaran, hilberînerên xwemalî neçar in ku "ji bo cîhek li ber tavê" bi kêmî ve li berfirehiya welatê xwe şer bikin.
Mezinahiya xiyarekî bi erzaniya kedê ve girêdayî ye
Parametreya sereke ya ku meriv dikare destnîşan bike ku xiyar li Hindistanê mezin dibin mezinahiya wan e. Ji ber vê yekê pargîdaniyên çandiniyê yên navxweyî bi pratîkî xiyarên ji şeş santîmetreyî kêmtir kom nakin. Ev ji ber tevliheviya pêvajoya teknolojîk e, ku bi piranî ji keda destan pêk tê. Û di heman demê de, cotkarên ji Hindistanê, bi karanîna keda erzan (pir caran zarok di karekî weha de têne bikar anîn), xiyarên hema hema herî piçûk (ji yek heya şeş santîmetre) hildibijêrin. Bi awayê, hilberên weha tirş herî populer in. Bi ber çavan re ku avhewaya welêt salê çar caran rê dide çinînê, û bazara navxweyî bi pratîkî vê hilberê naxwe, hinartina xiyar yek ji rêgezên pêşeng ên çandiniya Hindistanê ye.
Girîngiya sereke ya hilberînerên Hindî li ser nîşanek mîqdar e
Di pêvajoya hilberîna tirşkirina xiyar de, cotkarên Hindî, berevajî welatên rojavayî, bi pratîkî rêbazên xebatê yên teknolojîya bilind, ku tê de karanîna xetên otomatîkî vedihewîne, bikar naynin. Di bingeh de, teknolojiyek wiha ye: Berhema ku hatî berhev kirin radestî kargehê tê kirin, li wir berî her tiştî tê celeb û pîvan (bi destan). Parçeyek piçûk a hilberên herî kalîteyê tavilê tê xistin nav firkan û ji bo hilgirtinê tê şandin (ev, bi vî rengî, hilberên elît ên ku bi mîqdarên piçûk têne Rûsyayê ne). Xiyarên mayî di bermîlên mezin de têne rijandin û bi marînada ku bi sirkê têrkirî tê rijandin. Momên di van bermîlan de di tangên niştecihbûnê de têne rewşa pêwîst, û piştî nêzî du hefteyan konteynerên bi xiyar ji nû ve têne rêkirin cihên depokirinê. Piştî vê yekê, hilberên qedandî ji bo pakkirin û firotanê bêtir ji Rûsya û welatên din re têne şandin.
Xiyar ji bo ku xwe bigihînin bazara Rûsyayê bi hezaran kîlometre rê dimeşin.
Ji bo ku bermîlên bi xiyarên tirş bigihêjin Rûsyayê, pêdivî ye ku wan li ser mesajek pir dirêj veguhezînin, û ew pir dem digire (nêzîkî mehekê). Ewlehiya xiyar di seranserê rêwîtiyê de bi giranî bi giraniya asîta acetîk ve girêdayî ye. Çiqas bilind be, îhtîmal e ku meriv sax û silamet bîne. Û hêjayî gotinê ye ku giraniyek mezin a asîdê acetîk, wekî di mijarên din de û yên din, bandorek neyînî li tenduristiya mirov dike.
Ji bo ku xuyangek balkêş bidin, xiyar bi kîmyewî têne hilberandin.
Bêyî gotinê ye ku xiyarên ku di marînada konsantrekirî de ne ne tenê ne gengaz e ku meriv bixwe, lê ji bo tenduristiyê jî xeternak e. Ji ber vê yekê, ji bo ku giraniya asîda acetîk bigihîje sînorên pejirandî, pargîdaniyên rûsî wan çend rojan bi avê vedişêrin. Di heman demê de, digel asîdê acetîk, bermahiyên paşîn ên madeyên kêrhatî têne şuştin. Ango xiyarên ku bi vî rengî hatine çêkirin, xwedî nirxek xwarinê nînin. Wekî din, qada prosedurên weha, xiyar pêşandana xwe winda dike. Di xuyangê de nerm û spî dibe. Bi xwezayî, hilberên weha bi bingehîn ne rast in ku bêne bicîh kirin. Ji bo ku xiyarên tirş dîmenek balkêş bidin, gelek awayên ku bi karanîna kîmyewî ve girêdayî ne têne bikar anîn. Ji bo ku xuyangek dilşewat û xiyalek taybetmendiyê bidin xuyang kirin, boyax (pir caran kîmyewî) û klorîdê kalsiyûm li xiyar têne zêdekirin. Bi saya vê yekê, xiyar pir xweşiktir dibin û xwedan taybetmendiyên hişk dibin, lê di heman demê de êdî nikarin jê re hilberek xwezayî bi nav bikin. Di qonaxa paşîn de, hilber di firkan de tê danîn, bi marinade ya guncav tê dagirtin û ji rêxistinên bazirganiyê re tê şandin.
Bi gelemperî, xiyarên Hindî wekî hilberên navxweyî têne derbas kirin.
Hilberînerên dilpak dê bê guman li ser etîketa jarek xiyar destnîşan bikin ku hilber li zeviyên Hindistanê têne çandin, û li Rûsyayê têne pakkirin. Lê pir caran diqewime ku repaker ji bîr dikin an naxwazin hilberên xwe bi vî rengî etîket bikin, lê mora "li Rûsyayê mezin bûye" dixin. Du sedemên girîng ji bo kirina sextekariyên weha hene: Ya yekem, rastiya ku hilberên li pargîdaniyên çandiniyê yên navxweyî têne mezin kirin asta firotanê bi girîngî zêde dike, û ya duyemîn jî, tewra di şert û mercên laboratîfê de jî hema hema ne gengaz e ku sextekariyê were destnîşankirin. Meriv dikare bi hin nîşanên dîtbarî diyar bike ku xiyar ji Hindistanê hatiye me. Nîşana yekem mezinahiya kesk e. Weke ku li jor hat behskirin, cotkarên me xiyarên ji şeş santîmetre kêmtir kom nakin û qebareya berhemên Hindistanê ji yek heta çar santîmetre ye. Wekî din, dîroka tirşkirina xiyar nikare mehên zivistanê be, ji ber ku li welatê me dirûn tenê di heyama havîn-payîzê de ye.
Berhemên rûsî di tama xwe de ji hempîşeyên Hindî derbas dibin
Pêvajoya hilberîna xiyarên tirş ên xwemalî pir kurt e û hewcedariya marînadên konsantre û lêzêdekirina kîmyewî nake. Ji ber vê yekê tama xiyarên ku li Rûsyayê têne hilberandin ji yên hempîşeyên Hindî yên "restoredkirî" pir çêtir in.
Bi rastî, hûn dikarin tenê li ser bingeha lêkolîna Roskachestvo hilberên bi rastî tendurist û tamxweş hilbijêrin. Ji bo kirina vê yekê, divê hûn bala xwe bidin "Nîşana Qalîteyê", ku li ser etîketên hilberên ku hemî daxwazên rêziknameyê bicîh tînin tê danîn.