Çêleka şimik: tama deryayê. Video
Pasta shrimp hilberek xwarina Thai ye ku ji Rûsan re populer bûye ji ber ku wan derfet dît ku tama wê di rêwîtiyên geştyarî de tahm bikin. Li Taylandê, ev pasta wekî xwarinek serbixwe nayê bikar anîn, ew wekî demsalek e ku tamek taybetî dide sos, selete, şorbe, û hem jî xwarinên goşt û masî yên germ.
Pasta şirîtan: reçeteya vîdyoyê
Ji bo amadekirina pasteyek bi navê belachan, şimikên piçûk ên ku nû hatine girtin, jê re krîl tê gotin, têne bikar anîn. Mezinahiya wan ji 1 cm derbas nake, ji ber vê yekê, bê guman, ew nayên paqij kirin, lê tenê bi xwêya behrê têne reşandin û li ser pelên mezin di nav çengek tenik de têne danîn da ku ziwa bibin. Di nava rojekê de, di bin tava germ de, krîl ziwa dibe, piştî ku tê pelçiqandin. Jinên malê yên ku belachan ji bo karanîna malê hilanîne, ji bo vê yekê hawanên asayî bikar tînin; li pargîdaniyên ku pasteyên kelmêşan çêdikin, ew grûdanên goştê pîşesazî bikar tînin.
Rimimikên hûrkirî ji bo fermentoyê, ku 25-30 hefte dom dike, di bermîlên darîn de têne danîn. Di vê demê de, krîstalên spî yên piçûk di nav paste de têne çêkirin - glutamate monosodium, ku çêtirîn çêjê ye. Hilbera nîv-qedandî dîsa tê zuha kirin, hişk kirin û pêçandin, dûv re di qutiyan de têne pak kirin an li sûkan têne firotin, pasta ji perçeyek mezin ji mişteriyan re tê qut kirin. Di piraniya xwarinên masî û goşt ên ku di xwaringehên Taylandî de têne vexwarin, di nav de goştê beraz û birinc de, pasteya shrimp pêdivî ye.
Ançoya Deryaya Navîn jî di xwê de tê hêştin heya ku MSG di masî de were berdan. Piştî vê yekê, ançê dev ji masiyê berdaye û dibe demsalek, ji bo goşt jî tê de.
Hûn ê hewce ne: - 1 tsp. paste şimik; - 200 g goştê beraz; - 1 xiyar; - 2 hêk; -3-4 pariyên sîr; - ½ tsp tirş şekir; - 1 pîvaz; -1-2 îsotên îsotê; - 4 tbsp. l rûnê nebatî; - ½ tepsiya kuncîkirî; - 3 tbsp. l sosa sosê; - 1 kasa birincê tovê dirêj; -5-6 perrên pîvazên kesk; - 200 g meywanê pijandî.
Hêkan bi hindik xwê bikelînin, tevliheviyê nîvî bikin, du omeletê sor bikin. Wan hênik bikin, wan bipêçin û bikin nîskên zirav. Sîr bi aliyê xalî yê kêrê ve hûr bikin û hûr hûr bikin. Pîvazê hûr hûr bikin, navik û tovên wê ji îsota îsotê derxînin, bikin perçe. Her tiştî bi pasteyê şûşê tevlihev bikin û bi blenderê baş tevlihev bikin.
Dema ku hûn bi îsotên îsotê re mijûl dibin, destmalên lastîkî bikar bînin da ku ava wê ya kastîk li ser mûzê nekeve ger hûn çavên xwe an pozê xwe bi destên xwe bişon.
Naveroka blenderê têxin nav kelek an germek ku bi rûnê nebatî dagirtî ye. Ji bo 1 hûrdeman bikelînin, dûv re şînka pijandî û goştê berazê hûrkirî lê zêde bikin. 2-3 deqeyan bikelînin û bipêjin.
Birincê bikelînin heta ku pijiyaye, bi ava sar bişon, berdin quşxaneyê. Pelikek germ bikin, rûnê nebatî lê bikin, birinc bikin, sosê soyê berdin ser û hinekî sor bikin. Di dawiya pêvajoyê de, birincê bi pîvazên kesk ên hûrkirî hûr bikin.
Birincê bi slîdek li ser lewheyên perçekirî belav bikin, goştê bi şînkayî bi ser de bikin, bi pasta belaçan sor bikin. Omeleta hêkê ya hûrkirî û xiyara hûr hûrkirî bikelînin û heya germ bikin.