Kirasê zîvîn

Terîf

Kewê zîv masiyek pelajîk a navîn-mezin a malbata kedî ye. Di eslê xwe de, xalîçeya zîv li Asyayê bû, û navê masî "xalîçeya zîvîn a Chineseînî" hebû.

Di encama karesatên xwezayî yên li Çînê de, ku tê de gelek çandiniyên masiyan hatin wêran kirin, kevirê zîv li hewşa Amur bi dawî bû, û çend sal şûnda, Sovyeta berê bi çalak dest bi çêkirina vî masî kir - û beşa Ewropî ya Rûsyayê, Navendî Asya, û Ukrayna bû mala wê ya nû.

Mirov ji bo pîvanên xweyên zîvîn ên ronahî wusa dibêjin. Taybetmendiya derveyî ya vî masî serê girseyî yê mezin e. Giraniya wê dikare heya çaryekek giraniya gişka zîv be. Çav li binê devê ne, û bandora asîmetriyê dide, lê xuyangiya berepaş ji berdêla taybetmendiyên bikêr ên vî masî bêtir e.

Sê cûreyên vî masî hene - spî (belan), variegated (speckled), û hibrîd. Ew di hin nîşanên derveyî û biyolojîkî de ji hevûdu cûda dibin. Kirasê zîvîn ji rengê spî tarîtir rengîn e, hinekî zûtir gihîştî ye, û xwarina cûrbecûr dixwe - ne tenê fîtoplankton di heman demê de zooplankton jî di parêza wê de heye.

Hîbrîda van celebên hanê rengê sivik ê kerpîçê zîvîn û mezinbûna bilez a speckelî girt. Wekî din, ew ji germahiyên kêm kêmtir hesas e.

Dîrok

Li Çînê, navê vî masî ji bo awayê xwarina xwe "bizina avê" ye - mîna keriyek bizin, komek kerpîçê zîvîn "tevahiya rojê" di nav ava kûr de "diçêriya", û li ser "mêrgên binê avê" phytoplankton dixwe. Kevirên zîvîn ji hêla taybetmendiya xweya xwezayî ve di nav xwedan rezervasyonên sûnî de pir populer in - ev masî ya bêhempa ava kesk, kulîlkokî û şilikî parzûn dike, û dike ku ew bibe melzemeyek çêtirîn a rezervavan. Ji bo vê, mirov ji vî masî re motora pîşesaziya masîvaniyê jî dibêjin - hebûna wan di pîşesaziya masîvaniyê de bandora çalakiyan du qat zêde dike.

Kirasê zîvîn masiyek ava şirîn e, ku goştê wî ji bo parêza rojane pêdivî ye. Zanyaran îspat kir ku masiyê taybetmendiya vê herêmê xwedan hejandin û nirxa herî baş e. Ev ji ber xebata mekanîzmayên adapteyî yên mirovî ye; pergala meya rehetiyê hêsantirên xurekan ji xwarinên ku di dîrokê de di parêza niştecihên welatê me de ne digire.

Ev ji masiyên ava şêrîn avantajekê dide masiyên behrê. Tevî ku masiyên ava şirîn bi gelemperî qelew berhev dikin, ku ji hêla pêkhateyên feyde ve yeksan nayê gotin rûnê rûniştevanên behrê, ku dikare asta kolesterolê di xwînê de kêm bike - Kirasê zîvîn ji vê qaîdeyê tenê îstîsna ye.

Têkiliya kerpîça zîvîn

Di kembera zîv de piraniya hêmanên kêrhatî û vîtamînên ku di celebên masiyên çem de têne dîtin hene. Mînakî, vîtamîna A, B, PP, E, û mîneralên kêrhatî yên wekî kalsiyûm, fosfor, sodyûm û sulfur. Pêkhateya kîmyewî ya vî masî di asîdên amînoyî yên xwezayî de dewlemend e. Goştê masî wekî çavkaniyek proteîna xwezayî ya hêja tête hesibandin, ku bêkêmasî laşê me têr dike û bi hêsanî tê vegirtin.

Lêbelê, naveroka kaloriya kerpîça zîvîn, mîna celebên masiyên din ên kêm-rûn di astek kêm de ye. Ji 86 gram masî tenê 100 Kcal heye. Ev asta kaloriya kerpikê zîv dihêle ku masî wekî xwarinek parêz werin rêz kirin. Li gorî vîtamîn û pêkhateya mîneral, em dikarin der barê feydeyên awarte yên vî masî de ji bo laşê mirovan encam bigirin.

Naveroka kaloriyê ya masî qurmê zîvîn 86 kcal

Nirxa enerjiyê ya masî

Proteîn: 19.5 g (~ 78 kcal)
Fat: 0.9 g (~ 8 kcal)
Karbonhîdrat: 0.2 g (~ 1 kcal)

Taybetmendiyên bikêr ên kerpîçê zîvîn

Wateya wê heye ku meriv bi berfirehî li ser taybetmendiyên bikêrhatî yên kerpîçê zîvîn biaxive. Dema ku ew dixwin:

• Ihtîmala xuyangkirina neoplazmayên xirabker kêm dibe.
• Hêrsbûna mirov ji ber bandora sûdwergirtî ya li ser çalakiya pergala rehikan a navendî kêm dibe. Wekî din, şaneyên mirî têne vegerandin.
• Rehikên xwînê têne xurt kirin, ku xetereya derbeyan kêm dike.
• Zext normalîze dibe. Ji ber vê yekê, ew ji bo karanîna kesên bi tansiyona xwînê bi zor tê pêşniyarkirin.
• Asta kolesterolê di xwînê de tê daxistin, ku ev îhtîmala çêbûna xwînê kêm dike.
• Mîqdara şekirê di xwînê de kêm dibe, ji ber vê yekê ji bo kesên bi şekir in tê pêşniyarkirin ku bixwin.
• Kalîteya neynûk û por çêtir dibin, û diran xurt dibin.
• Mexdûriyet radibe, ku ji bo rûbirûbûna sermayên cûrbecûr şert û merc çêdike.
• Başbûna giştî ya mirov baştir dibe.
• Xew normal e: hûn dikarin şevên bêxew ji bîr bikin.
• Bijîşk ji bo xwarinê kerpîvê zîv pêşnîyar dikin, û li vir çima:

Proteîn di nav 2 demjimêran de bi tevahî tê vegirtin.
Di goştê qurmê zîv de çend kalorî hene, ji ber vê yekê kîloyek zêde stendin ne realîst e.
Hebûna rûnê masî.
Xuya ye, feydeyên vî masî diyar in. Ji ber vê yekê, gengaz e ku meriv rojane bixwe. Ew xwarinek hêja ye ku bandorek pêşîlêgir ya yekta peyda dike.

Taybetmendiyên kêrhatî yên havjar qurmê zîv

Havîra xalîçeya zîv di xuyangê de pir zelal e û hem vîtamîn û mîneral û hem jî gelek hêmanên kêrhatî yên din tê de heye. Nirxa enerjiya hilberê per 138 g 100 kcal e. Di heman demê de, caviar proteîn - 8.9 g, rûn - 7.2 g, karbohîdart - 13.1 g heye. Digel vê yekê, di haviyarê de zinc, hesin, fosfor, sulfur, û rûnên polî têrbûyî Omega-3 hene.

Li dijî karanîna wê tenê îhtîmala reaksiyonên alerjîk e; di rewşên din de, haviar nehinde tune. Çêtir e ku meriv wê ji bo nexweşên pençeşêrê jî bikar bîne, ku dibe alîkar ku çalakiya pergala rehikan normalîze bibe û bibe sedema kêmbûna bîhna bêhnê, û hwd.

ZIRAR

Kirasê zîvîn ji her kategoriyê mirovan re, mîna zarokan, mezinan, an mezinên bêkêmasî bêkêmasî ye. Wekî din, ev masî dikare di her hejmarê de ok e - ew rojane vexwarinê nade. Hişyariya tenê masî cixare ye, ku, di dozên zêde de, dikare zirarê bide tenduristiya mirovan.

Contraindications

Wekî ku me li jor behs kir, di pratîkê de nerazîbûn tune. Lê astengiya bingehîn a karanîna wê dikare bêtehamuliya kesane ya li ser xwarinên deryayê û, nemaze, li ser xalîçeya zîv be. Pêdivî ye ku hûn her gav li ber çavan bigirin û zanibin ku laşê we naxin xetereya xeterê.

Di pijandinê de kerpikê zîvîn

Bi taybetî dema ku ew ji 2 kg pirtir giran be baş e. Di vê giraniyê de, hindik hestiyên wê hene û xweş tê xwarin û pijandin jî xweş e. Serê wê mezin heye ku ji bo çêkirina şorbeya masî ya dewlemend guncan e. Bros rûn û şefaf e. Kirasê zîv çêtirîn e ku meriv an pijandî an jî pijandî bixwe, wekî di vê rewşê de, ew taybetmendiyên xweyên bikêr winda nake.

Kewê zîvîn ji bo kişandinê baş e, lê di vê formê de ew pir populer e. Di vê formê de ew bêyî karanîna rêbaza kişandina cixareyê hindik e: germ an sar.

Digel vê yekê, ev masî pir bikêr e ji ber ku ew bedena mirovan bi madeyên kêrhatî dagirtî dike, pergala parastinê xurt dike.

Kefa zîvîn a sorkirî

Goştê xalîçeya zîv pir şirîn û nerm e, tê de rûnên hêja hene û tenê ji bo sorkirinê bêkêmasî ye. Vê reçeteya hêsan û tamxweş biceribînin - kewê zîvkirî yê sorkirî bi lemonê.

Ingredients:

• (4-6 servîs)
• 1 kg. masî kerp zîv
• 30 g rûnê tîrêjê paqijkirî
• nîv lemon
• 1 tsp baharat ji bo masî
• 1 tîpa xwê xwê

Cooking

Wekî her dem, çêkirina her masî bi paqijkirina wê dest pê dike. Bi dilşadî, naha ne hewce ye ku hûn masiyan bixwe paqij bikin. Ew ê li dikanê an li bazarê ji bo we bikin. Lê heke hûn ji kesî bawer nakin û tercîh dikin ku hûn masî bixwe paqij bikin, wê hingê li vir hûn dikarin bibînin ka meriv çawa masî gûz dike da ku zikê qirikê neşikê.

1. Kefa zîvîn a qijilandî bi tevahî di ava sar de bişon.
2. Em masî bi beşan, xwê birijînin, bi biharatan reş bikin, û bihêlin 1 demjimêran di biharatan de bimînin.
3. Ji bo sorkirina kerpîça zîvîn, çêtir e ku hûn çîlekek ne-dar bikar bînin.
   Hinek rûn bidin û germê xweşik bikin. Dema ku pan bi rêkûpêk germ bibe, û rûn dest bi hilweşînê bike - kerpîça zîvîn deynin.
   Germê vekin û kêm bikin.
   Masî, ku li ser germa navîn hatî nixamtin, sorkirin heya ku qalikek pembe çêbibe. Dema texmînkirî 4-5 hûrdem.
   Em masî didin ser bermîlek din. Li ser her perçeyek kerpîçê zîvîn, perçeyek lîmonê danîn, qulikê xwe girtin û masî sar bikin heya ku nerm bibe. Dê ev ji 5 hûrdeman zêdetir neqede.
   Parçeyên tamxweş û bîhnxweş ên xalîçeya sorkirî ya sorkirî bidin ser xwarinekê, bi gihayan bixemilînin û bikin.

PS Heke hûn kerpikê zîvî yê sorkirî yê bi qurmek zirav tercîh dikin, wê hingê divê hûn masî bê qapax sifirandin, piştî ku perçên masî di nav ard de bizar bikin.