Masiyê salmonê Sockeye: ew li ku derê dijî û çi bikêr e, reçeteyên xwarinê

Sockeye salmon nûnerê malbata salmon a celebên masî ye ku li hewza Pasîfîkê têne dîtin. Ji bilî navê wê yê zanistî, navên din jî hene: sor an sor. Xizmên herî nêzîk ev in: salmonê chum, salmonê coho, sim, salmonê chinook û salmonê pembe, û salmon û salmon divê ji xizmên dûrtir re bêne hesibandin.

Danasîna salmonê sockeye

Salmonê Sockeye, li gorî hin xizmên xwe, bi rengek geş goşt û taybetmendiyên tama xweş tê destnîşan kirin. Di vî warî de, salmonê sockeye di astek bazirganî de tê girtin, di heman demê de hem dildarên masîgiriya werzîşê û hem jî heyranên xwarinên xwe dikişîne. Taybetmendiyên wê yên bingehîn ên kêrhatî dê di gotarê de bêtir werin nîqaş kirin.

Cûreyên sockeye

Hem salmonê sockeye derbas dibe, ku jê re zîv jî tê gotin, hem jî niştecîh, ku jê re kokanee tê gotin. Damezrandina forma paşîn a salmonê sockeye bi derbasbûnê dest pê kir, dema ku golên nû yên bi eslê xwe volkanîkî hatin veqetandin. Ev cure salmonê sokê bi dirêjahiya 30 cm mezin dibe û giraniya xwe heya 0,7 kg digire. Kokanee li golên ava şirîn ên Kamchatka, Alaska û Hokkaido dijî. Wekî qaîdeyek, ev celeb salmonê sockeye jîngehên xwe yên domdar nahêle. Ger di her depoyekê de ji bo salmonê sockeye têra xwe xwarin hebe, wê hingê salmonê sockeye derbas dibe dikare veguhezîne ya niştecîh.

Xuyabûnî

Mimkun e ku meriv salmonê sockeye ji nûnerên din ên salmon bi hejmareke mezin rakerên gilî, yên ku li ser kevana gilê ya yekem de cih digirin, cûda bikin.

Taybetmendiyên cihêreng ên sockeye salmon:

• Dirêjiya kesan (herî zêde) bi giraniya 80-2 kg heta 3 cm ye.
• Laş ji aliyan ve hinekî tê pêçandin û, wekî ku be, goşeyî ye.
• Mezinahiya dev navîn e, lê hinekî dirêj e.
• Pîvaz bi şiklê dor û bi qelsî li ser laş in. Rengê pîvanan zîv e, ku, ji piştê nêzîktir e, rengek şîn-kesk distîne.
• Pelên hev, qehweyî û reş in. Baş pêşketiye.
• Zikê masî bi rengê spî tê diyar kirin.

Dema ku çêdike çêdibe, masî hinekî diguhere: pîvaz, wekî ku dixuye, di nav çerm de mezin dibin û laş sor sor dibe, û serê xwe rengek kesk digire. Jin jî xuyangê xwe diguherînin, lê ne bi qasî mêran dramatîk.

jîngehên asayî

Jîngeha sereke ya salmonê sockeye li peravên Kanada û Dewletên Yekbûyî ye, her çend ew li deverên din ên okyanûsên cîhanê jî tê dîtin. Bo nimûne:

• Li Alaska. Gelek nifûsa wê li vir têne dîtin, li seranserê peravê, ji Tengava Bering heya Kalîforniya Bakur belav bûne. Li vir, li ber peravên Kanada û Giravên Fermandar, ew pir kêm tê dîtin.
• Li deryaya Kamchatka. Nifûsa sereke ya sockeye salmon li peravên rojava û rojhilatê Kamchatka ye, û nifûsa herî zêde li çemên Ozernaya û Kamchatka, û her weha li golên Azabachye, Kurilskoye û Dalnee ye.
• Li Giravên Kuril. Nifûsa sereke li Gola Beautiful, li girava Iturup-ê ye.
• Li Chukotka. Li vir ew dikare hema hema li hemî avên Chukotka, ji sînorên Erdê Kamchatka heya Tengava Bering-ê were dîtin. Li peravên Arktîkê, li çemên Chegitun û Amguema, ew pir kêm e.
• Di nav girava Hokkaido de. Li vir, li perava bakur a giravê, nifûsek piçûk a salmonê sockeye heye, ku tercîh dike ku bikeve golên volkanîkî yên sar. Li vir, forma wê ya dwarf gelemperî ye.

Belavbûnek wusa girîng a jîngeha wê ji ber vê yekê ye ku salmonê sockeye û celebên wê avên sar, bi germahiya ku ji 2 pileyî ne zêdetir e, tercîh dikin.

Sockeye salmon çi dixwe

Ev masî xwedan tevgerek nêçîrvanî ya berbiçav e, lê ew her tiştê ku pêdivî ye naxwe. Bi jidayikbûna pez re, ew bi zooplanktonê dixwin, ku dê dûv re bingeha parêza salmonê sockeye pêk bîne. Her ku ew mezin dibin, masî dest pê dike ku li ser xurmeyan û nemirovên binî bixwin.

Masî di tevahiya jiyana xwe de karotenê berhev dikin, ji ber vê yekê goştê wê rengê sor yê geş heye. Carotene ji bo salmonê sockeye pêdivî ye ku di wextê xwe de û li cîhê ku pêdivî ye were rijandin. Ji bo ku ev çêbibe divê masî rêyeke dûr û dirêj bimeşin, ava şor biguherînin ava şirîn û her weha xwe bi şert û mercên nû yên hawîrdorê re biguncînin. Digel vê yekê, masî li dijî herikê berbi zeviyên rijandinê radibe, ku gelek hêz û enerjiyê digire. Ji bo ku van hemî dijwariyan derbas bike, ew hewceyê carotene, û pir. Sockeye sockeye bi xwarina keştiyên kalyanid bi karotenê peyda dike. Digel vê yekê, parêz masiyên piçûk jî digire, ku bandorê li asta karotenê nake.

Reproduction of sockeye salmon

Piştî ku salmonê sockeye bi hemî maddeyên pêwîst, ku dikare ji 4 heta 5 salan bidome, berhev kir, mirovên gihîştî diçin ber rijandinê.

Pêvajoya vê yekê ye:

• Ji nîvê Gulanê heta Tîrmehê, salmonê sockeye dikeve nav çeman.
• Rêya salmonê sockeye ber bi zeviyên rijandinê ve bi zehmetiyên mezin re tê, ku gelek nêçîrvan û astengî li benda wê ne. Ev îşaret bi vê yekê dike ku salmonê sockeye di latên bakur de girêdanek xwarinê ya girîng e.
• Wek zeviyên hêşînahiyê, salmonê sockeye cîhên ku li binê çolê komkirî ye û çavkaniyên ava paqij hene hilbijêrin. Masî di nav hêlînên ku mê dikole de hêk dike cot cot. Piştî ku mê hêkên xwe di hêlînê de dike, nêr wê zibil dike. Xewyaya ziravkirî bi keviran tê rijandin, di encamê de celebek zirav çêdibe.
• Mêk 3-4 hezar hêkan dike, heta 5 serdanê (çêkirinê) dike.
• Di nîvê zivistanê de, ji hêkên ku heta meha Adarê di vê zikê de ne, firingî derdikevin. Li deverek, di salekê de, gava ku pez 7-12 cm mezin dibin, ew ê dest pê bikin ber bi deryayê ve biçin. Hin ji wan 2 an jî 3 salan dereng dimînin.

Hemû ferdên hêşînayî dimirin. Bedenên wan, ku li binî diqelibin, ji bo zooplankton zozanek çêdibe, ku dê dûv re fêkî jê bixwin. Li gorî zanyaran, ev pêvajo, ku di asta genetîkî de hatî danîn, tevgera vî masî diyar dike.

Pêkhatin û naveroka kaloriya salmonê sockeye

Goştê salmonê Sockeye bi hebûna rûnên saxlem û proteînên ku bi hêsanî têne mêzandin ve tê destnîşan kirin. Wekî din, komek tevahî vîtamîn û mîneral hene ku bandorek erênî li çalakiya heyatî ya laşê mirov dikin. Navnîşa hêmanên kêrhatî pir balkêş e:

• Florîn.
• Magnezyûm.
• Fosfor.
• Sifir.
• Nickel.
• Hesin.
• Manganez.
• Sulfûr.
• Sodyûm.
• Potasyûm.
• Çingo.

Naveroka kaloriya goştê salmonê sockeye tenê ye 157 kcal ji bo 100 gram mal.

Taybetmendiyên kêrhatî yên salmonê sockeye

Pêdivî ye ku tavilê were zanîn ku salmonê sockeye antîoksîdanek hêja tête hesibandin ku bandora maddeyên jehrîn li ser laşê mirovan bêbandor dike. Û ev, di encamê de, asta şekirê xwînê birêkûpêk dike, û hem jî karê pergala nerva navendî û organên din ên girîng baştir dike.

Wekî din, carotene hilberîna mukusê teşwîq dike, ku kar dike ku hemî organên hundurîn ji encamên wekî keratinîzasyonê biparêze, ku dikare bibe sedema nexweşiyên cûda. Wekî din, hebûna vîtamînan dibe alîkar ku por, neynûk û çerm nûve bibe.

Hebûna asîda fosforîk a di goştê wê de dibe alîkar ku hestî û destmalên diranan sax bibe. Ew di sererastkirina hucreyên nervê de, û hem jî di pêvajoya avakirina maddeyên mêjî de beşdarek aktîf digire.

Wekî din, goştê salmonê sockeye maddeyên din, ne kêmtir kêrhatî dihewîne.

Taybetmendiyên tama salmonê sockeye

Salmonê sockeye her tiştê ku tê naxwe, lê tenê xwarina ku bi karotenê dewlemend e, ku reng û tama masiyan diyar dike hildibijêre. Di vî warî de, goştê salmonê sockeye ji bo amadekirina xwarinên gourmet ên hêsan û goşt maqûl e.

Taybetmendiyên tama salmonê sockeye dihêle hûn bi hindiktirîn demsalên ku taybetmendiyên tama wê zêde dikin bi dest bixin. Goştê salmonê Sockeye di nav goştên rast de pir populer e, yên ku îdia dikin ku goştê wê li gorî nûnerên din ên celebên masiyên salmon xwedan çêjek geştir e.

Contraindications ji bo bikaranîn

Goştê salmonê sockeye, di serî de, ji bo kesên ku laşê wan xwarinên deryayê qebûl nakin, berevajî ye. Wekî din, salmonê sockeye divê ji hêla kesên ku bi ulsera peptîk a mîde an rûvîyan diêşînin ji ber hebûna hejmareke mezin a asîdên rûn neyê vexwarin. Wekî din ji kategoriya mirovan, goştê salmonê sockeye ne tenê ne berevajî ye, lê tê pêşniyar kirin.

Goştê salmonê Sockeye di çêkirina xwarinê de

Goştê salmonê Sockeye heke rast were pijandin dilxweşiyek rastîn e. Ji ber ku masî rûn e, goştên pijyayî an jî balikên jêhatî tên bidestxistin. Wekî din, goştê salmonê sockeye dikare ji bo salad û xwarinên cûrbecûr pêvekek mezin be. Ji wê hûn dikarin gelek qursên duyemîn an yekem çêkin.

Piraniya pisporên xwarinçêkirinê li çaraliyê cîhanê salmonê sockeye bikar tînin da ku xwarinên cûrbecûr yên gourmet ên ku li gelek xwaringehên pêşeng ên cîhanê têne dîtin amade bikin.

Rêbazên amadekirina salmonê Sockeye

Ji ber ku goştê salmonê sockeye xwedan çêjek taybetî û naveroka rûnê ya pejirandî ye, meriv dikare jê re gelek xwarinên cûda were amadekirin. Ji bo vê yekê, reçeteyên hêsan û erzan hene.

Masî mink e

• Ji bo amadekirina salmonê ji salmonê sockeye, hûn hewce ne ku laşek masî ya ku bi serî, dûv û perçikan ve tê jêkirin hebe. Paşê masî di bin ava herikî de bi baldarî tê şûştin. Piştî wê, cesed li 2 beşan tê qut kirin û rîşa bi hestî tê rakirin.
• Du nîvên masiyan bi comerdî bi xwêya qalind, bi rêjeya 80 gram ji 1 kîlo masî re têne rijandin. Piştî vê yekê, 2 nîv bi hev re têne girêdan û di nav destmalek waffle de, bi kelek an tîrêjek xurt ve têne girêdan. Paşê masî 5 rojan di sarincê de tê danîn. Ev pêvajo dibe sedema dehydration masî û berhevkirina goştê wê.
• Piştî vê heyamê, masî tê derxistin û xwêya zêde bi cilê şil tê paqijkirin. Ji bo ku tama xweştir bibe, perçeyên masiyan jêdikin û pariyên sîr jî dixin nav biranan.
• Qonaxa paşîn zuwakirina masiyan e, ku 4 rojan di nav limboyê de tê kirin. Ger goştê masî her roj bi rûnê nebatî were rûn kirin. Wê hingê ew ê xuyangek xweştir bibe.
• Balyk ji bo xwarinê amade tê hesibandin heke, dema ku li ser wê were pêl kirin, dilopên rûnê dest pê bikin.

Sockeye salmon di bin kapek penêr

• 1 kîlo fîle salmonê sockeye bi lêdana rûnê zeytûnê û ava lîmonê di perçeyên yeksan de, yên ku bi xwê û îsotê ve tê pêçan, tê qut kirin. Heman rûn bi firaqek pijandinê tê rûn kirin. Firin di pêş de heya 220 pileyî tê germ kirin, piştî ku masî 7 hûrdeman tê de tê danîn.
• Di dema ku masî tê pijandinê de, kepçeya penîr tê amadekirin. Ji bo vê yekê, 3 spîyên hêkan, bi lêdana 200 gram penêr.
• Piştî wê, perçeyên masî bi tevliheviya amadekirî ve têne girtin, û 10 hûrdeman pijandinê berdewam dike.
• Piştî ku masî hat pijandin, bi lîmon û dîlan re tê dayîn.

Sockeye grilled

• Pîleya salmonê Sockeye tê girtin û di kubên, bi mezinahiya 3-4 santîmetreyan de tê qut kirin, pişt re ew bi qat di kaseyek emelê de têne danîn. Piştî her qatekê lîmon, sîr, behîvan li xwarinan dixin û bi soya soyê tê rijandin, xwê û îsotê jî lê dikin. Parçe ji bo 2 saetan marîne kirin.
• Ji bo destnîşankirina asta germbûna rûbera şînê, bes e ku meriv avê li ser birijîne. Ger av ji ser rûyê erdê derkeve, wê hingê hûn dikarin masî bipijin. Parçe li ser rûyê erdê têne danîn û, mînakî, bi qapaxek potê têne pêçandin. Asta amadebûna masiyan dikare bi xêzên geş ên ku ji hêla rûbera pêçandî ya grilê ve hiştin ve were destnîşan kirin.
• Piştî ku perçeyên li ser rûberê şînê dipijiqînin, 10 deqîqeyan di germahiya 200 pileyî de têne danîn. Ev rêbaza pijandinê ji bo tenduristiya mirovan bêkêmasî ye, û masî taybetmendiyên xwe yên bikêr winda nake.

Sockeye salmon li ser komirê tê pijandin

Xwarinên herî xweş ên ku di xwezayê de tên amadekirin in. Ev ji ber çend sedeman e. Sedema yekem bi hewaya paqij, xwezayî ve girêdayî ye, ku ji bo şiyarkirina bîhnfirehiyê dibe alîkar, ku li bajarekî nayê gotin. Û sedema duyemîn hebûna bîhnek taybetî ye ku komir di xwezayê de derdixe, nemaze ji ber ku ew bi eslê xwe xwezayî ne.

Ger salmonek trofeyî ya ku nû ji depoyek hatî girtin di xwezayê de were amadekirin du caran xweş e. Xwedî taybetmendiyên tama geş û bi bîhnên xwezayî re tê hev, ew hewce nake ku tu demsalên hêja bikar bînin. Di şert û mercên weha de, goştê salmonê sockeye ji bo çêkirina li ser komirê îdeal e.

• Masiyên birîn, qutkirî û şuştin di steaks de têne qut kirin, ku mezinahiya wan ji 2 cm ne mezintir e. Piştî wê, steak bi pîvaz, leymûn û dîlan re di tasekê de têne danîn. Heke masî nû ye, hingê hûn dikarin bêyî xwê bikin. Di şert û mercên weha de, masî bi qasî nîv saetê tê marîne kirin.
• Dema ku masî marîne dikin, komir têne amadekirin, bi rengek wekhev li ser rûyê erdê têne belav kirin. Masî li ser têl tê danîn û ji her alî ve 8 hûrdeman tê pijandin. Di pêvajoya sorkirinê de, masî bi ava lîmonê tê rijandin. Piştî ku steak rengek zêrînek xweş bistînin, masî ji bo xwarinê amade ye.

Sockeye salmon di Pirtûka Sor de tête navnîş kirin. Ev ji ber girtina wê ya bê kontrol e, û her weha şert û mercên hawirdorê her sal xirab dibin. Nêçîrvan zerareke mezin digihînin gel, ev jî bi taybetmendiyên wê yên xweş ve girêdayî ye.