Contents
Xwarina goştê kelandî: Veşartinên parêzek xweş. Video
Li Rûsyayê Kevnar goştê goştê kelandî tê pijandin. Di çavkaniyên edebî yên ku ji sedsalên XII-XV-an de vedigerin serpêhatiyên ji bo amadekirina vê xwarinê hene. Lêbelê, firingiya goştê kelandî ne tenê reçeteyek kevn e, lê di heman demê de yek ji xwarinên tendurist e jî - ji ber parastina herî zêde ya xurdemeniyên di goşt, giha û sebzeyan de di dema çêkirinê de.
Loîva goştê kelandî: vîdyoya pijandinê di hêşînek hêdî de
Xwarina goştê kelandî bi sebzeyan
Berhemên pêwîst: – mêwê goşt – 0,7-0,9 kg; - kartol - 0,6-0,9 kg; - rûn; - rûnê bacon - 0,1-0,2 kg; - gêzer - 1-2 pc.; - koka parsley - 1-2 pcs.; - pîvaz; - zirav; - pelê bayê - 1-2 pcs.; - îsotên bîber - 1/2 teaspoon; - parsley; - xwê û biharatên bi tama…
Pêdivî ye ku hûn perçek goştê goştê bişon bişon, bi hoyek bişkînin. Bi baconê tije bikin, ku divê hûn di pêş de perçeyên piçûk qut bikin.
Ger bacon bi cemidandî were birrîn dê hêsantir were kişandin
Pîvaz, rehên parselê divê di nav perçeyên zirav de bêne çikandin (hûr kirin). Karotan bikin nav lepikan, û kartolan û gûzê jî bi çûkên piçûk bikin. Li binê tenûreke piçûk rûn rûnin (perçeyek bi qasî 1-2 cm qalind e, li gorî mezinahiya tepsiyê ve girêdayî ye), bisekinin heya ku ew li ser germek nizm bihele, û goşt bidin.
Dûv re, hûn hewce ne ku panikê bi qapaxek hişk bigirin û wê 15-20 hûrdeman li agir bidin. Rehên parsûyê yên hûrkirî lê zêde bikin, gêzer, gûz û kartolan berdin ser. Bi xwê û îsota xwe tam bikin, pelika bayîn bixin, têxin nav bîberokê û 1/4 kasa avê lê zêde bikin.
Kûzek mezin, ku dê buharê peyda bike, pêdivî ye ku 1/3 hecma wê bi avê were tijî kirin, dema ku av biherike, tûşa yekem a bi goşt bi ser de bikin. 2-2,5 demjimêran bikelînin, heke perçe mezin e, wê hingê dirêjtir.
Di dema çêkirina xwarinê de, hûn dikarin ava kelandî li paniya jêrîn zêde bikin.
Di dema pijandinê de perçeyek zirav a rûnê li ser goşt xuya dike - ew bi tevahî nayê rakirin, ji ber ku ew nahêle ku mîz xelas bibe, û wekî encamek, goşt dê juantir derkeve.
Pêdivî ye ku goştê qedandî were derxistin, were hiştin ku hinekî sar bibe, li perçeyan were birîn. Sebzeyan ji bîr nekin - divê ew jî werin rakirin û li ser sêniyekê bi fêkiyan werin servîs kirin. Berî ku meriv xizmetê bike, fêkiya goştê bi sebzeyan dikare bi şorba goştê ji sîtilka jêrîn were rijandin û bi gihayan were xemilandin.
Rêyên din hene ku meriv goştê kelandî bikelîne, wek baharat an sîr û paprika.
Firavîna goştê kelandî bi biharatan
Ingredients:
- goştê beef - 1,2 kg; - zeyta zeytûnan; - berikên juniper - 1 çermê; - spî, reş û îsot - her yek 1 kevçî; - pelê defne; - 1 çayek tovên felqê (an kuncî); - 2 teaspokên tovên kîmyayê (kîmyon); - xwêya deryayê.
Pêdivî ye ku hûn hemî çîçekên 2-3 hûrdeman li sîtilek zuwa li germahiya navîn germ bikin. Goştê şuştî hişk bikin û bi baharatan bikelînin, veguhezînin sîtilekê, rûn biherikînin da ku ew bi rengek wekhev were dabeş kirin, lepikê bigirin û rojek sar bikin. Pêdivî ye ku goşt bi rengek wekhev marîn bibe, ji ber vê yekê çend caran bizivirin.
Berî çêkirina xwarinê, pêdivî ye ku goşt bi pepûk an destmalek paqij were zuwa kirin û 40-60 hûrdemî li ser boilerek dualî were danîn. Germ û sar xizmet bikin.
Xwarina goştê kelandî bi sîr û paprika
Pêdivî ye ku goştê şuştî 2 demjimêran di nav xwê de were marinandin (ji bo 1 piyalek av, 2 kevçîyên xwê). Di rûnê zeytûnê de baharatan bi sîrka pêş-kemilandî tevlihev bikin û goştê bi tevliheviyê bişelînin. Goşt di nav boilerek dualî de li ser germahiya navîn 40 hûrdeman bikelînin.