Bi gelemperî evîndarên sushi û pêjgeha Asyayî bêyî jiyana sosê jiyana xwe xeyal nakin, lê hindik kes li ser pêkhatina wê difikirin. Ew timûtim malzemeyên herî bikêrhatî nagire nav xwe.
Mînakî, navnîşek malzemeyên ji bo sosek soya hêsan bigirin: soy, genim, xwê, şekir, av. Ma çima di parêzek ku jixwe zêde ye bi van bihêzkerên tama hanê hewceyê me bi xwê û şekir zêde heye? Digel vê yekê, sosê soyê di çêtirîn de tenê nîvê "soy" e: ew bi lêdana soya li genimê biraştî ve bi rêjeya 1: 1 tê çêkirin.
Bi kêfxweşî, alternatîfek tendurust, sosê tamarî heye. Really bi rastî soya ye!
Tamarî di dema zibilkirina soya de di dema hilberîna paste miso de çêdibe. Zêdekirin dikare çend mehan bidome, di pêvajoya wê de phytates têne tunekirin - pêkhatên ku nahêlin laş mîneralên jiyanî asîmîle bike. Sosê soyê jî tê tehm kirin, lê ji bo vê yekê ew bi gelek genim re têkel dibe, dema tamarî tê de genim tune (ku ji bo kesên ku ji gluten dûr dikevin pir girîng e).
Bi vê sosê aroma nazik, çêja tûj û siya tarî ya dewlemend heye. Li gorî sosa soya asayî di antioxidantan de û xwê pir kêm e, û ew jî pir stûrtir e. Berevajî sosê soyê, ku li seranserê Asyayê bi firehî tê bikar anîn, tamarî bi tenê kirasê japonî tête hesibandin.
Ger hûn dikarin tamariya organîk bikirin. Mînakî, ev yek.