Contents
Tempranillo li Spanyayê şeraba sor a hişk a hejmar yek e. Sommeliers dibêjin ku ew xwediyê avahiya Cabernet Sauvignon û bûkek Carignan e. Şeraba ciwan Tempranillo ecêb teze û fêkî ye, lê piştî ku di bermîlek daristanê de pîr dibe, notên tûtinê, çerm û tozê werdigire.
Ev çaremîn celebê tiriyê sor ê herî populer e li cîhanê, û di heman demê de yek ji neh "şerabên sor ên hêja" ye. Wekî din, ew li ser bingeha Tempranillo (her çend di bin navê Tinta Roriz de) ye ku pir port têne çêkirin.
Dîrok
Li gorî efsaneyê, ev cûrbecûr ji bo demekê, xizmek Pinot Noir, ku ji hêla rahîbên Cistercian ve hatî Spanyayê, hate hesibandin. Lêbelê, lêkolînên genetîkî ev versiyonê piştrast nekir.
Tevî vê rastiyê ku şerabê li erdên Spanyayê ji dema Fenîkiyan ve tê zanîn, ango bi kêmî ve sê hezar sal heye, heya sala 1807-an ti referansên dîrokî yên taybetî li ser cûrbecûr Tempranillo tune ne. Em jî nizanin ka ew li derve dihat zanîn ya Spanyayê berî sedsala XNUMX. Dibe ku tirî di sedsala XNUMX-an de ji hêla dagirkerên Spanî ve hatîye birin Amerîkaya Latîn û Başûr, ji ber ku hin cûreyên tirî yên Arjantînî ji hêla genetîkî ve nêzîkê wê ne, lê ev tenê teoriyek e.
Lê bê guman tê zanîn ku di sedsala XNUMX-an de Tempranillo li çaraliyê cîhanê belav bû, ev cûrbecûr ne tenê li Ewrûpa, lê di heman demê de li DY (Kalifornia) dest bi çandiniyê kir.
Real Facts
- Tempranillo li herêma şeraba navdar a Rioja celebê herî gelemperî ye.
- Navê Tempranillo ji peyva spanî temprano tê, ku tê wateya zû. Cûre navê xwe girtiye ji ber ku ji cureyên tiriyên xweser ên din zûtir digihêje.
- Rezên Tempranillo ji ber şeklê taybetî yê pelên wan bi hêsanî ji yên din têne cûda kirin. Di payîzê de, ew sorên sor û hê bêtir xuya dibin.
- Di heman demê de guhertoyek spî ya Tempranillo - Tempranillo Blanco jî heye. Di bûkek vê şerabê de, tonên fêkiyên tropîkal têne hîs kirin, lê ew ji populerbûna "birayê" sor dûr e.
Taybetmendiya şerabê
Di bûkek Tempranillo de kiraz, hêjîrên hişk, tomato, cedar, titûn, vanilla, qermîçok û dîl serdest e. Dema ku pîr dibe, palm notên fêkiyên tarî, pelên hişk û çermê kevn vedibêje.
Rengê vexwarinê ji yaqût heya garnet diguhere.
Tempranillo kêm caran ciwan serxweş e, pir caran di bermîlên daristanê de 6-18 mehan pîr dibe. Vexwarina qedandî digihîje hêza 13-14.5% vol.
Herêmên hilberînê
Tempranillo ji herêmên cûda yên hilberînê dikare bi navê li ser labelê were nas kirin.
- Li Rioja (Rioja) û Navarra (Navarra) ev şerab tannic, bi notên sivik ên darçîn, bîber û kiraz derdikeve holê. Bi taybetî, li vir e ku yek ji nûnerên herî navdar ên celebê, Campo Viejo, tê hilberandin.
- Li herêmên Ribera del Duero, Toro, Cigales, Tempranillo xwedan rengek sor û tarî ya dewlemend e, ev şerab ji Rioja hê bêtir tannîk e, û nuwazeyên reşikên reş li bîhnxweşiya wê serdest in.
- Di dawiyê de, nûnerên çêtirîn li herêmên La Mancha (La Mancha) û Ribera Del Guadiana (Ribera Del Guadiana) têne hilberandin.
Spanya hilberînerê sereke lê ne tenê yê Tempranillo ye. Li sûkê hûn dikarin şeraba ji Portekîz, Arjantîn, Avusturalya, California jî bibînin.
Cureyên şeraba Tempranillo
Ji hêla eşkerebûnê ve, Tempranillo li 4 kategoriyan tê dabeş kirin:
- Vin Joven şerabek ciwan e, bê kalbûn. Kêm caran tê hinardekirin, pirî caran ew ji hêla Spaniyan bixwe ve tê vexwarin.
- Crianza - 2 sal pîrbûn, ji wan bi kêmî ve 6 meh di daristanê de.
- Reserva - 3 sal pîrbûn, ji wan herî kêm salek di bermîlê de.
- Gran Reserva - ji pîrbûna 5 salan, ku herî kêm 18 meh di bermîlê de ye.
Meriv çawa Tempranillo hilbijêrin
Ger hûn tenê bala xwe bidin rengan, wê hingê nûnerê kalîteyê yê vê celebê divê xwedan rengek ruby ya dewlemend uXNUMXbuXNUMXband, ku di şûşê de xêzek sor a diyar hebe.
Ger we fersenda tamkirina vexwarinê berî kirînê heye, hûn hewce ne ku bala xwe bidin tannin û asîdbûna şerabê - li Tempranillo, van her du nîşanan ji navînî û baş hevseng in.
Ji bo bihayê, şeraba ciwan dikare bi çend euroyan jî were firotin, lê lêçûna Tempranillo-ya bi rastî kalîte û pîr ji çend deh an jî bi sedan euro dest pê dike.
Meriv çawa Tempranillo vedixwe
Tempranillo herî baş bi goştê sor û hamûyê re tê berhev kirin, lê dikare bi sebzeyên sorkirî, makarona, pêjgeha Meksîkî, xwarinên dûmankirî, an xwarinên ku bi nîsbetê bilind in re were berhev kirin.
Dema ku xizmetê dike, Tempranillo sar nabe; bes e ku meriv berê şûşê veke û bi qasî saetekê bihêle ku "nefes bigire". Bi depokirina rast, şeraba nevekirî dikare heta 10 salan di vinoteque de were hilanîn.