Chips xwarinek in, bi îdeal perçeyên pir zirav ên kartolan an sebzeyên din ên kokdar ku paşê di rûnê kelandî de têne sor kirin, lê di rastiyê de, çîp bi gelemperî ji tozek ku di nîsk û MSG de zêde ye têne çêkirin. Tewra çîpikên kartolan ên rastîn jî wekî hilberek saxlem nayê binav kirin, û hilberek bi bihêzkerên çêjê û berhevokek gumanbar bandorek neyînî li laş dike.
Zirara chips ji bo laş
Li gorî efsaneyê, çîp ji hêla şefê Hindî George Crum ve hatî çêkirin, ku di nîvê sedsala 60 -an de li havîngehek Amerîkî xebitî û ji ber giliyek mêvanek xwaringehê ya dewlemend di derbarê qulikên pir qelew ên firingiyan de, wî kartolan birî. wek kaxizê stûr û wan sor kir. Ji bo wî ecêbmayî, zilamê dewlemend û hevalên wî ji xwarinek wusa kêfxweş bûn. Zû, çîp bûn xwarina nîşana vê damezrandinê, û paşê li seranserê Amerîkayê belav bûn. Di XNUMX -ên sedsala XX -an de, chips yekem car li Yekîtiya Sovyetê xuya bûn, lê xwarina navxweyî di nav gel de baş çênebû, û bi hilweşîna Yekîtiya Soviyetê û xuyangkirina markeyên biyanî yên chips, wan dest bi serfiraziyê kir. . Todayro, çîp li gelek welatên cîhanê pir populer in, ew gava ku hûn hewceyê birînek bilez wekî xwarinek ji bo bîrayê an wekî xwarinek bilez têne bikar anîn.
Tewra çîpên herî hêja yên ku ji kartolan bêyî zêdekirina çêj, nîsk û madeyên din hatine çêkirin ji laş re zirar in ji ber hêjmara mezin a kanserojenên ku dema di rûnê kelandî de tê sor kirin çê dibin. Kansînogjenê sereke yê ku di çîpan de tê dîtin acrylamide ye, ku bi gelemperî bi berfirehî tête bikar anîn û dikare bibe sedema penceşêrê.
Bandora herî xeternak a akrylamîdê li ser organên zayînê yên jinan, dibe sedema xuyangiya tumoran
Ji ber vê yekê çîpên kartolên rastîn bi qasî donut, firingî, û xwarinên din ên kûrkirî xirab in. If heke hûn çîpên li malê di firnê an mîkroşê de bixwin, zirara wan bi girîngî kêm dibe, lê ew ê zehf feydeyê neynin. Ji ber vê yekê, tê pêşnîyar kirin ku çîp bi croutonên nanê qehweyî, yên ku di tenûrê de bixwe zuwa bûne, werin guheztin.
Lê çîpên ku li ser pîvanek pîşesaziyê têne çêkirin xwedî teknolojiyek amadekirina pir cûda ne. Ya yekem, pir hilberîner tercîh dikin ku ne ji kartolan hevîrê asayî yê ku bi starchê hatî tevlihev kirin bikar bînin. Wekî din, starch, bi gelemperî, tête guheztin, ji soya hatî çêkirin. Xetereya wê ji bo mirovan hîna bi zelalî nehatiye îsbat kirin, lê di derbarê zirara vê hilberê de gelek guman hene. Starchek weha dikare bibe sedema şekir û qelewbûnê. Têkiliya ardê bi nîsk bi hêmanên sentetîkî re tê tevlihev kirin - parastvan û cûrbecûr zêdekarên çêjdar, di nav wan de monosodium glutamate pêşeng e.
Zirara monosodium glutamate nehatiye îsbat kirin. Lê bi saya şiyana wê ya ku tama xwarinan bi girîngî baştir dike, mirov dest bi xwarina bêtir xwarinên jehir dikin, ku dibe sedema nexweşiyên cihêreng.
Dûv re çîp di rûnê erzan de têne sor kirin-ne bi kalîteya bilind, bi vîtamînan dewlemend, lê di rûnê xurmeyê de bi zelalî safîkirî, ku dibe sedema zêdebûna kolesterolê xwînê û îhtîmala nexweşiya dil zêde dike. Finally di dawiyê de, di dema sorkirinê de, rûn pir kêm tê guheztin, ji ber vê yekê kanserojen di mîqdarên mezin de tê de kom dibin. Van hemî bandorên zirardar bi taybetî ji bo zarokên ku laş tê de çêdibe xeternak in.