Contents
Helwesta me ji juices re nezelal e. Carekê ava fêkiyan hema hema semînalek bihuştî hate hesibandin: Min piyalek vexwar, hemî vîtamînên têgihîştî û nedîtbar wergirtin - û tendurist dimeşim! Dûv re parêzvanên nuturîzmê alarm dan - ew dibêjin, vîtamîn vîtamîn in, lê hûn dixwazin bi şekir û nebûna fîberê re çi bikin, bêyî ku şekir para şêr a wan taybetmendiyên sûdmend ên ku fêkî bar dikin winda dike?
Wekî encamek, lihevkirinek giştî ya şepelok li ser wê yekê hate damezirandin ku juên dikarin vexwin, lê bi moderatorî, û çêtirîn ji kalîteyeke bilind, û ne celebek cîgir. Lêbelê, hemî jorîn ji bo juên wekî vexwarinê derbas dibe. "Ev çi ye din?!" - xwendevanek din dê şaş bibe. Ez bi sebir bersivê didim: berî her tiştî, şûşe tama mêwe û sebzeyên di teşeya avî de ye, ku tê vê wateyê ku ew dikare wekî melzemeyek pijandinê were bikar anîn, ku ew dikare xwe ji piyalek pir cûdatir îfade bike.
So da ku kes nikaribe min şermezar bike ku gotinên min li dijî kirinên min in - bêyî derengmayînek bêserûber, ez qasî 10 awayan vedixwînim ku hûn di xwarina weya rojane de juê bikar bînin.
marinades
Ka em bi vebijarkên herî eşkere dest pê bikin. Marinades bi berfirehî ji bo çêkirina goşt û masî, kêm caran sebze têne bikar anîn, û mebesta tirşkirinê bi gelemperî nermkirina hilbera orîjînal û dayîna çêjên nû ye. Li ser bingeha hilberên şîr, şerab, sîrke, sosên hazir û biharatan cûrbecûr marînadên bêdawî hene, lê şîr jî bi heman awayî baş dike.
Her kes bi ava lîmonê dizane - mîna ava fêkiyên citrûsên din, tê de têra xwe asîd heye, ku, ji aliyek ve, dema ku meriv wê bikar tîne pêdivî bi karanîna baldar heye, û ji aliyek din ve, dihêle hûn xwarinên rasterast di nav ava fêkiyan de bixwin. , Çawa ku li Amerîkaya Başûr dema çêkirina ceviche tê kirin ... Ava tûkê bingehek hêja ye ji bo marînada kebabê, ger hûn bixwazin goşt marîn bikin berî ku hûn perçeyek mezin biqelînin, ava wan ji peach û fêkiyên din dê xilas bibe.
Sauces
Di eslê xwe de, marinade û sos bira ne, ger ne xizm bin, wê hingê pismam in, cûdahiya wan tenê ev e ku marinade bi gelemperî berî çêkirina xwarinê tê bikar anîn, û sos bi gelemperî di nav an piştî wê de tê bikar anîn. Bê guman, di heman demê de gelek vebijarkên çêkirina sosê-bingeha ava sûd jî hene. Mînakî, heke ji ber hin sedeman hûn nekarin sosê tomato ya xwemalî ji gûzên teze çêkin, ava tiriyê dikare xilas bibe, û sosên li ser bingeha ava fêkiyan ji bo duck û lîstikê ji klasîkên bijare yên her kesî re têne hesibandin.
Di dawiyê de, bi tevahî ne hewce ye ku meriv sosek bi tenê ji ava sosê çêbike - her çend du tebeqeyên ava rast jî bêyî îstîsna dikare her sosê baştir bike.
Soups
Heke hûn piçek ava sebzeyê li wan zêde bikin, ne hemî, lê hin şorbe dê pir sûd werbigirin. Ev bi taybetî ji bo şorbeyên vejeteryan û bêhnok rast e, ku bi cûrbecûr çêjên xwêdanan xirab nakin: mîqyasek piçûktir a ava vexwarinê, tercîhkirî ji sebzeyên cihêreng, û ev şorbe dê çêjên nû bistînin. Di dawiyê de, hin celeb şorbeyan, di serî de yên sar, dikarin bi tevahî li ser bingehek ava fêkiyan bêne çêkirin - şorbeyên şirînayî yên ku li ser bingeha ava fêkî û fêkiyan, şorbeyên sar ên havînê li ser ava fêkiyan, gazpacho li ser tomato.
Ger wextê we tune ku hûn bi desta juê bişkînin (an hûn tenê juicerek we tune), hûn dikarin ji çêkerek pêbawer ava şirîn amade bikin. Ava tiriyê ya Granny's Secret ji bo gazpacho (û di heman demê de ji bo Xwîna Meryem) pir baş dixebite - ew di xwêbûn, şirînî û asîtê de jixwe hevseng e, û zêdekirina mîqyasek piçûk a kelûmê tamek û hêjmarek zêde dide tama wê.
Glaze
Juice, wekî ku li jor jî hate behs kirin, hilberek şekirê zêde ye. Em dikarin bi amadekirina cemedekirina li ser bingeha ava fêkiyan bi zêdekirina baharat û, heke hewce be, şekir jî hebe, vê milkê avên xwe bi kar bînin. Bikaranîna din a laçikek bi vî rengî bi tevahî li ser wijdana we ye. Hûn dikarin dema ku pijandinê dîkek an qazek wusa bi lazime pêçînin, hûn dikarin wê ji bo xemilandina şîraniyê û xwarinên şêrîn bikar bînin, an jî hûn dikarin pê re nanên pijandî bi wan rûn bikin.
Qalindahiya lazmayê ya pêdivî bi vê yekê ve girêdayî ye ka hûn ê çawa, li kîjan nuqteyê û di kîjan mîqalê de dixwazin wê bikar bînin, lê di her rewşê de, lazim e lazime têra xwe qalind be da ku li dora pişta kevokê nav xwe pêça.
molotof
Kokteyl dibe ku ya herî eşkere ya karanîna kulîlkan a ji bo ava vexwarinê ye. Bes e ku meriv Meryema Xwînîn a ku min berê li jor navê wê anîbû bîra xwe, ku bi ava tûyê tê amadekirin, bi bîr bîne, her çend di gelek kokteylên din ên klasîk de jî ava fêkî an sebzeyan wekî yek ji hêmanan heye: li cîhek ev yek ji hêmanên bingehîn ên kokteylê ye, li deverek - piçek ava lîmonê an lime, ku ji bo tirşikek hêja bide û tama alkolê nerm bike hatî çêkirin.
Lê hûn nefikirin ku şirîn tenê ji bo kokteylên alkolîk hewce ne: bi tevlihevkirina ava fêkiyên cûrbecûr û zêdekirina qeşayê, hûn ê kokteylê xweya ne-alkolîk çêkin, û hûn bi ava soda limonada malê çêbikin.
Heke hûn dixwazin yek ji rêbazên li vir navnîşkirî bikar bînin, lê ne ewle ne ku hûn ji ku derê dest pê bikin, li vir çend serişte û ramanên giştî hene:
- Bi îdeal, pêdivî ye ku juê nû tepisandî be an jî bi kalîte were kirîn.
- Di paradîgmaya "apple-orange-tomato" ya asayî de asê nemînin: av dikare ji her sebze û fêkiyan were çêkirin, ji bo ceribandinê xwe azad bikin.
- Ger juê ne hewce ye ku were kelandin - wê ne bînin, û heke hewce be jî - nehêlin ew pir bipije, ev dikare bandorê li çêja û yekrengiya wê bike.
- Rêbazên li vir hatine dayîn dikarin têbigihin ku hema hema hemî şilav hewce ye ku bi şûşê were guhertin, lê ev ne wusa ye - di pir rewşan de dê çend tebeqeyên xwarinê berê cûdahiyek berbiçav çêbikin. Di derbarê encamê de ne bawer in - piçûk dest pê bikin, û dema din dê mîqyara juê were zêdekirin.
- Juice ne tenê tehm e, di heman demê de av û (bi gelemperî) şekir e jî, ji ber vê yekê dema ku juçek li reçeteyekê zêde dikin, ji bo ku hûn pê ewle bibin, divê hûn naveroka van madeyan kêm bikin.
smoothies
Heke hûn dixwazin yek ji rêbazên li vir navnîşkirî bikar bînin, lê ne ewle ne ku hûn ji ku derê dest pê bikin, li vir çend serişte û ramanên giştî hene:
- Bi îdeal, pêdivî ye ku juê nû tepisandî be an jî bi kalîte were kirîn.
- Di paradîgmaya "apple-orange-tomato" ya asayî de asê nemînin: av dikare ji her sebze û fêkiyan were çêkirin, ji bo ceribandinê xwe azad bikin.
- Ger juê ne hewce ye ku were kelandin - wê ne bînin, û heke hewce be jî - nehêlin ew pir bipije, ev dikare bandorê li çêja û yekrengiya wê bike.
- Rêbazên li vir hatine dayîn dikarin têbigihin ku hema hema hemî şilav hewce ye ku bi şûşê were guhertin, lê ev ne wusa ye - di pir rewşan de dê çend tebeqeyên xwarinê berê cûdahiyek berbiçav çêbikin. Di derbarê encamê de ne bawer in - piçûk dest pê bikin, û dema din dê mîqyara juê were zêdekirin.
- Juice ne tenê tehm e, di heman demê de av û (bi gelemperî) şekir e jî, ji ber vê yekê dema ku juçek li reçeteyekê zêde dikin, ji bo ku hûn pê ewle bibin, divê hûn naveroka van madeyan kêm bikin.
Smoothies li hin xalan hema hema wekî alternatîfek ji juice hate ragihandin, lê dema ku heyecan kêm bû, her tişt vegeriya normal, û juice û smoothie bi aştî bi hev re bijîn û heta di çarenûsa hev de beşdar bibin. Ji ber vê yekê, mînakî, dema ku ji zebzeyan an fêkiyan smûteyek çêdikin, hûn dikarin piçek ava şîvê li blender bikin - û wê hingê dê smûyê bêtir yeksan û vexwarinê vebigere.
Berhemên Bakery
Rastiya ku ava fêkiyan di çêkirina nanpêjê de wekî gilover tê bikar anîn, min berê li jor got, lê awayên din ên karanîna wan hene. Ji ber vê yekê, li ser bingeha an bi zêdekirina ava fêkiyê, hûn dikarin şirûpek ku hûn tê de biskuvîtek an rumek bavêjin xwê amade bikin, an jî dema ku hûn amade dikin hûn dikarin hin şilek (an tewra hemî) jî bi tevahî biguherînin. hevîr. Di vê rewşê de, bi îhtîmalek mezin, hûn ê hewce bikin ku malzemeyên din jî sererast bikin - mînakî, heke hûn şekirê şirîn bikar tînin mîqdara şekir kêm bikin - lê kelûpelên weyên pijandî dê pir orjînal derkevin û berevajî tiştek din.
Sorbet
Esas sorgulê, ku delaliyek ji ava şilkirî tê çêkirin, ji me re dibêje ku ne mimkûn e ku ew bê juê were amadekirin. Cûreyên sorbet ên kevneşopî hene ku li ser ava beran û ava fêkiyan ava dibin, lê ev nayê vê wateyê ku hûn nekarin wan tevlîhev bikin an ji ava ku hûn bixwe jê hez dikin, şorbeya nivîskarê xwe çêbikin. Berî her tiştî, kî ne ku ne ku hûn ne divê biryarên mezin di metbexa we de bide?Binêre jî: Sorbê lîmon
Di ava şîlanê de vedijê
Her weha stewrkirin, şûştinê, dirûtin, pijandinê di souvid û hemî awayên din ên dermankirina germê ya hilberên ku tê de şil tê de hene. Wekî qaîdeyek, av wekî şilek, carinan şorbe, şerab an jî sosê tevdigere, lê kê gotiye ku şîr nikare li şûna wan be? Gelek sedem hene ku bikar bînin. Wusa tê wê astê ku di restorantên baş de tewra gêzer ji bo xwarina xwarinê jî ne di nav avê de, lê di ava gêzerê de têne destûr kirin - da ku tama sebze jê dernekeve, lê di hundurê de bimîne û bêtir tevlihev bibe. Ez ji we re naxwazim ku hûn tiştên weha bikin, lê ez we piştrast dikim ku dema ku goşt çêdibe, an, mînakî, pijandina birincê, bi zêdekirina piçekê şerbetê, hûn ê hemî tama nû ya ku ew di xwe de hildigire hîs bikin.
Qubên berfê
Hin kes dikare bibêje ku qeşa bi rastî ne pêkhateyek kulînerî ye, lê karanîna şûşek li şûna avê wusa dike! Çima ev hewce ye? Mînakî, da ku qeşa ku li kokteylek hatî zêdekirin, tama wê naşikîne, wekî qeşa sade, lê pêşve dibe û temam dike. Bi tenê ava xwe bixin nav tepikek qeşayê û deynin cemedê, dûv re jî wek herdem bikar bînin.
Welê, min karê xwe kir - min qala deh awayên karanîna giloverî ya juê kir, bêyî ku dubare bikim (baş, hema hema). Naha ew bi te ve girêdayî ye. Ma hûn ji ava şîran hez dikin, gelo hûn timûtim wan vedixwin, hûn wan di xwarinê de bikar tînin, û heke wusa be, çawa?