Contents
Trûf mezin dibin
Danasîna kurt a fungus, taybetmendiyên mezinbûna wê
Tirtîf kivarkeke marsipî ye. Bedenek fêkî ya lûlî heye, goşt e jî, di binê erdê de bi kûrahiya 10-20 santîmetreyî şîn dibe. Trûfê gelek cureyên wê hene. Cihê sereke yê mezinbûna wan daristana başûrê Fransa, bakurê Italytalya ye. Lêbelê, ev kivark li Ukrayna, Welatê me, Belarus û tewra li Asyaya Navîn jî têne dîtin.
Ev kivark saprofît e. Mîkorîzm ji aliyê wî ve bi rehên gûz û behîv çêdibe û ji maddeyên organîk ên axê xwarinê distîne. Di pir rewşan de, laşê fêkî xwedan şeklek nerêkûpêk e. Di vê çarçoveyê de, kivarkek wusa hinekî dişibihe kartolê, an jî xwedan dîmenek mermerî ye. Damarên bi rimên bêreng hene. Trûflek xwedan kîsikek bi şiklê kîsikê ye ku tê de sporên globular û stûnên şîn hene. Lêbelê, ne her celebê trûfê ji bo xwarinê maqûl e. Trûfê reş ên fransî û spî yên Piedmontese nirxa herî bilind in. Welatê me bi yek cure tirufê tê taybetmendîkirin - havîn. Ji bo lêgerîna kivarkên weha, kûçik û berazên bi taybetî perwerdekirî têne bikar anîn. Carinan, heke ew di bin pelên zirav de be, hûn dikarin bi tena serê xwe truffle bibînin.
Bo trûfê reş (zivistanî). şeklê ziravî yê zirav a laşê fêkî, ku xwedan rûyek reş an gewr tarî ye, taybetmend e. Mezinahiya trofên weha dikare pir cihêreng be - ji gûzê bigire heya sêvek navîn. Di laşê fêkiyê de rengek sor a pulpê heye, ku piştî gihîştina tam a fungus, dibe mor-reş. Ev kivark xwedî bîhnek xurt û tama nazik e.
Kîvarkên xwarinê maddeyên ku ne tenê di nebatan de, lê di nav heywanan de jî hene hene. Lêbelê, ne gengaz e ku meriv rêjeya rastîn a hin madeyan bi nav bike, ji ber ku ew ne domdar e û bi şert û mercên cihêreng ve girêdayî ye. Ji ber vê yekê, bi zêdebûna rêjeya maddeyên heywanan ên di kivarkan de, ew dibin jehr.
Hilbijartin û amadekirina malperê
Trûfê reş bi gelemperî li zozanên bi behre, behf, nok û bihîv tên çandin. Tenê li ser rehên van daran fungus dikare mîkorîzmê çêbike. Bikaranîna zeviyên xwezayî an bi taybetî çandinî destûr e. Wekî din, ji bo mezinbûna trofê avhewa germ hewce dike, ji ber ku ew nekarin sermaya dijwar an germahiya bilind tehmûl bikin. Ji ber vê yekê, avhewa bi zivistanên nerm û havînên sar û şil ji bo çandina trofê îdeal e. Girîng e ku ji bîr mekin ku trûf tenê di nav axê kalkerî de mezin dibe, ku pêdivî ye ku baş were rijandin û xwedan komek xurdemeniyên baş be.
Di dema çandiniya sûnî ya van kivarkan de, nebatên taybetî têne danîn, û ax li axê tê zêdekirin, ku taybetmendiya jîngeha xwezayî ya trofê ye.
Hilbijartina cîhek ji bo daran jî girîng e, ji ber ku divê ew nekevin ber bûyerên hewaya giran. Wekî din, divê darên weha ji darên din dûr mezin bibin û heywanên cûda negihîjin wan. Di heman demê de girîng e ku asta asîda axê jî were kontrol kirin. Li malê, ev bi vî rengî tête kirin - nimûneyek axê di konteynerek de tê danîn, dûv re sîrka spî li wir tê zêdekirin. Ger tevlihevî hûrik hûrik derdixe, wê hingê trûf dê di axa wusa de mezin nebe, zêdebûna asta alkalînê hewce ye. Ji bo vê armancê, lîm li erdê tê zêdekirin. Û tenê piştî wê dar têne çandin.
Micelium biçîne
Pêdivî ye ku mîcelium bi erdê re, ku ji jîngehên xwezayî yên truffle hatîye, were birin. Ji bo vê yekê, mîceliumek bi kûrahiya 10-15 santîmetre tê kolandin û li nêzî daran tê danîn. Digel vê yekê, hûn dikarin kivarkek bi tevahî gihîştî bişkînin û li nêzê rehên darên daran belav bikin. Heya nuha, şitlên hazelê jixwe ji bo firotanê têne peyda kirin, ku ji wan re sporên trûfê têne talan kirin. Hilbijêra kivarkê di dawiya havînê an di destpêka heyama payîzê de tê çandin.
Mezinbûn û berhevkirin
Lênêrîna sereke dema mezinbûna trûfê ev e ku cîh ji mezinbûna wan re amade bike. Li ser erdê divê kulîlkên cûrbecûr, û hêj bêtir kêzikên din tune bin. Her weha divê hûn bi baldarî çavdêriyê bikin ku kes vê perçeyê erdê nehêle. Dirûna yekem divê 5-7 sal piştî çandina şitilan were hêvî kirin. Demjimêra fêkîbûnê nêzî 25-30 sal e. Bi gelemperî, bedenên fêkî yên truffle di hêlînên 3-7 perçeyan de bi hev re têne bicîh kirin. Piştî ku ew digihîjin, erdê li jorê wan hinekî bilind dibe, û giya hişk dibe. Di bûyera xuyangkirina nîşanek weha de, hûn dikarin berbi destpêka dirûnê ve biçin. Di pirê rewşan de tirûf di payîzê de digihêjin û berî zivistanê têne berhev kirin. Divê her kivark di parçê de were pêçandin û di birincê hişk de were danîn. Ev nemahiya di kivarkan de diparêze. Di heman demê de divê hûn paqijkirina wan bi tevahî ji erdê red bikin, ji ber ku ev ê wan ji windabûna çêj û xuyangkirina mîkroorganîzmayan biparêze. Divê kivark li cîhekî sar bên parastin.