Contents
Şîîtake mezin dibe
Danasîna kurt a fungus, taybetmendiyên mezinbûna wê
Li Ewrûpayê, kivarka şiitake bi navê Lentinus edodes tê zanîn. Ew nûnerek malbatek mezin a fungîhiyên ne-xirab e, ku xwedan nêzî hezar û nîv cûreyên fungî ye ku ne tenê li ser dara qelişîn û dimire, lê di nav deverek nebatê de jî dikare mezin bibe. Pir gelemperî ye ku meriv şiitake li ser qurmên keştiyê mezin dibe. Li Japonyayê ji kêzikan re "shii" tê gotin, ji ber vê yekê navê vê kivarkê ye. Lêbelê, ew dikare li ser cûreyên din ên darên darê jî were dîtin, di nav de. li ser bixur, pîvaz, mêş, hirî, behîv.
Di xwezayê de, ev celeb kivark bi gelemperî li başûrê rojhilat û rojhilatê Asyayê tê dîtin. li herêmên çiyayî yên Çîn, Kore û Japonyayê. Li Ewropa, Amerîka, Afrîka û Awûstralyayê, şiitake ya çolê nayê dîtin. Li Welatê me ev kivark li Rojhilata Dûr tê dîtin.
Shiitake kivarkek saprofît e, ji ber vê yekê xwarina wê li ser maddeya organîk a ji dara rizîbûnê ye. Ji ber vê yekê pir caran ev fungus li ser stûyên kevn û darên hişk têne dîtin.
Asyayî ji mêj ve pesnê taybetmendiyên şîfayê yên şiitake didin, ji ber vê yekê ew bi hezaran sal e ku ew li ser stûnên daran tê çandin.
Di xuyangê de, ev kivark kivarkek kêzikek bi stûnek stûr a kurt e. Kulîlk dikare heya 20 santîmetre be, lê di pir rewşan de ew di navbera 5-10 santîmetre de ye. Ev cure kivark bêyî avakirina laşên fêkî yên binavkirî mezin dibe. Rengê kêzika kivarkê di qonaxa destpêkê ya mezinbûnê de qehweyîyekî tarî ye, şiklê wê spherîk e. Lê di pêvajoya gihîştinê de, kulikê xweştir dibe û siyek sivik digire.
Kîvarkan xwedan goştê sivik in, ku ji hêla çêjek nazik ve tê veqetandin, ku hinekî tama kivarkên porcini tîne bîra xwe.
Hilbijartin û amadekirina malperê
Çandiniya Shiitake dikare bi çend awayan were kirin: berfireh û zirav. Di doza yekem de, şert û mercên mezinbûnê bi qasî ku gengaz nêzî yên xwezayî têne çêkirin, û di rewşa duyemîn de, madeyên xav ên nebatî an dar bi ferdî ji bo kivarkan bi lêzêdekirina çareseriyên cûrbecûr yên nutriyê têne hilbijartin. Mezinbûna shiitake xwedan berjewendiyek mezin e, lê dîsa jî, piraniya zeviyên kivarkên Asyayî cûreyek berfireh a çandiniya van kivarkan tercîh dikin. Di heman demê de, Asyayî bi taybetî hin deverên daristanê ji bo vê yekê amade dikin, ku siya ji daran dê ji bo mezinbûna şiitake şert û mercên herî guncaw biafirîne.
Avhewa, ku ji hêla havînên germ û zivistanên sar ve têne xuyang kirin, ji bo çandina kêzikên weha nayê gotin guncan, ji ber vê yekê, avakirina cîhên taybetî hewce ye ku tê de dê gengaz be ku meriv li ser asta nem û germahiyê kontrol bike. Rêbaza berfereh mezinbûna kêzikan li ser stûyên darên daran, ku bi taybetî ji bo vê yekê têne berhev kirin, vedihewîne. Di vî karî de yên herî populer kêzik in û ji bo vê jî kêzikên gemar, behf, behîv û mêw jî guncaw in. Ji bo ku kivark xurek û saxlem şîn bibin, stûyên ji bo çandina wan divê di demekê de ku herikîna şîrkê di daran de raweste, ango destpêka biharê an jî dereng payîzê were berhev kirin. Di vê demê de, dar gelek maddeyên xurdemeniyê dihewîne. Berî ku dara ji bo mezinbûna shiitake hilbijêrin, divê hûn bi baldarî wê kontrol bikin, û stûyên zirarê bavêjin.
Ji bo bidestxistina stûyan, têketinên şilandî yên bi dirêjahiya 10-20 santîmetre dê herî maqûl bin. Dirêjahiya her stûyê divê bi qasî 1-1,5 metre be. Piştî wergirtina jimareya pêdivî ya stûnan, ew di nav darek darîn de têne pêçandin û bi kulîlk têne pêçandin, ku divê wan ji zuwabûnê xilas bike. Ger dar zuwa bûbe, berî çandina mîceliumê 4-5 rojan divê dar bi avê bêne şil kirin.
Şiitake dikare di têjikên hişk de jî were mezin kirin, lê tenê heke wan dest bi rizandinê nekiribe. Pêdivî ye ku darek wusa hefteyek berî çandina mycelium pir were şil kirin. Çandiniya mişmiş dikare hem li derve û hem jî li jûreyek taybetî were kirin ku hûn dikarin germahiya ku ji bo pêşkeftina şiitake hewce ne biparêzin.
Di doza yekem de, fêkbûna kêzikan dê tenê di demsala germ de pêk were, lê di rewşa duyemîn de, gengaz e ku meriv li seranserê salê şiitake mezin bibe. Girîng e ku ji bîr mekin ku dema ku kivarkan li deverên vekirî mezin dibin, divê ew ji bayê û tîrêja tavê ya rasterast werin parastin.
Di heman demê de, ji bîr nekin ku şiitake dê fêkî bide tenê heke germahiya hawîrdorê di 13-16 pileyî de bimîne, û şilbûna dar di 35-60%. Herweha, ronahî jî girîng e - divê herî kêm 100 lumen be.
Micelium biçîne
Berî destpêkirina pêvajoya çandiniyê, divê ji bo mîceliumê di stûyan de qul bên vekirin. Kûrahiya wan divê 3-5 santîmetre, û bejna wan jî 12 mm be. Di vê rewşê de, gav divê di asta 20-25 cm de, û di navbera rêzan de herî kêm 5-10 cm be.
Mycelium di kunên encam de bi hişkî tê dagirtin. Dûv re qul bi fîşekê tê girtin, ku pîvana wê 1-2 mm ji pîvana kulê piçûktir e. Kork bi çakûçê tê lêxistin û valahiya ku mane bi mûmê tê girtin. Dûv re ev stûn dîsa di nav darê an jî di jûreyek taybetî de têne belav kirin. Pêşveçûna mycelium ji hêla gelek faktoran ve tê bandor kirin - ji kalîteya mycelium heya şertên ku hatine afirandin. Ji ber vê yekê, ew dikare di nav 6-18 mehan de pêşve bibe. Germahiya herî çêtirîn dê 20-25 derece be, û pêdivî ye ku dar ji 35% jor de rûmiyek hebe.
Ji bo ku darê zuwa nebe, divê ji jor ve were pêçandin û her ku zuwa dibe dikare were şil kirin. Ger lekeyên spî yên ji hîfayan li ser beşên têketinan xuya bibin, hilbijêra kivarkê dikare pêşkeftî were hesibandin, û dema ku lê tê lêdan êdî lûle dengê zengilê dernakeve. Dema ku ev gav hat, pêdivî ye ku pelan di nav avê de bêne avêtin. Ger li derve demsalek germ be, wê hingê divê ev 12-20 demjimêran, ger demsalek sar be - 2-3 rojan. Ev ê rêjeya nembûna darê heta %75 zêde bike.
Mezinbûn û berhevkirin
Dema ku mycelium dest bi zêdebûnê kir, pêdivî ye ku têketin li cîhên ku berê hatine amadekirin werin saz kirin. Ji jor ve, ew bi fabrîkek şefaf têne nixumandin, wekî encamek şilbûn û germahiyê wekheviyek heye.
Dema ku rûbera daran bi bedenên fêkî tê xemilandin, pêdivî ye ku qumaşê parastinê were avêtin, şilbûna li odeyê ji% 60 kêm dibe.
Fêkîbûn dikare 1-2 hefte berdewam bike.
Ger teknolojiya çandiniyê were dîtin, kêzik dikarin ji yek stûyê çandiniyê pênc salan werin mezin kirin. Di heman demê de, stûyek wusa dê salê 2-3 caran fêkî bide. Dema ku dirûn qediya, stûn dîsa di nav darê de têne danîn, û bi qumaşê ku ronahiyê vediguhezîne ser.
Bawer bikin ku pêşî li kêmbûna şilahiya darê di binê 40% de bigirin û her weha germahiya hewayê di 16-20 pileyî de biparêzin.
Dema ku dar piçekî ziwa bibe, divê dîsa di nav avê de bê rijandin.