Pêjgeha Viyetnamî

Pirrbûna sebzeyên nû, fêkî, gihayî û xwarinên behrê yên ku bi sorkirina hindikî ve hatî amadekirin, şorbeyên tijî antioksîdant, hilbijartina baldar a malzemeyan - ji ber vê yekê îro Pêjgeha Viyetnamî di Top 10-an a herî tendurist û tendurist a cîhanê de ye… Ma ew bi rastî? Li Viyetnamê hêviya jiyanê ya navînî 77 sal e, ku erêkirinek baş a bikêrhatîbûna xwarinên herêmî ye. Lêbelê, ji bîr mekin ku li hemî welatên ku pir birincê spî (pelandî) tê vexwarin, nexweşiyên bi kêmbûna vîtamîna B ve girêdayî têne dîtin. Bînin bîra xwe ku, ji bo nimûne, li Dewletên Yekbûyî, qanûn mecbûr dike ku birincê spî bi pêvekên vîtamînên B û hesin têr bike.

Avhewaya tropîkal a welêt û nêzîkbûna deryayê ji bo hilberîna cûrbecûr hilberên xwarinê şert û mercên hêja diafirîne. Li parêzgehên bakur, ku avhewa sartir e, xwarin li gorî li başûr kêmtir tûjtir e. Li bakur kêm biharat çêdibin û li şûna çilî, îsota reş li wir pirtir tê bikaranîn. Wekî din, parêzgehên başûr bi şîrîniya xwarinên xwe têne zanîn - ev yek ji ber karanîna pir caran şîrê Kosy wekî biharatê ye.

Ew taybetmendî ye ku hema hema hemî xwarin di xwarinên mezin de têne pêşkêş kirin; li Vîetnamê, ne adet e ku meriv tenê bixwe.

Berhemên ku ji bo çêkirina xwarinê têne bikar anîn bi gelemperî kozmopolît in û ji her kesî re têne zanîn, ji goşt ev in: goşt, goştê beraz û bizinê, lîstik: mirîşk û dîk.

Mêwê derya: çend cûreyên kefî, shrimps, mîdî û masî. Bi veqetandî, hêja ye ku meriv vexwarina behîva avî ya mezin (ew di heman demê de wekî biharatê sosê jî tê nirxandin), kurmê behrê Nereid, turtles, sêl û kûçikan.

Ji sebzeyan, digel kelem, gêzer, xiyar û tomatoyên adetî, pirtir beşên kesk ên nebatan têne bikar anîn, ku hejmara celebên wan nayê vegotin. Her weha sebzeyên neasayî jî hene, wek Dara Hêkê, ku fêkiyên wê hem dişibin hev û hem jî tama wê dişibin hêkan.

Ji fêkiyên unusual Balkêş: acerola (kiraz Barbados), annona, sêva stêrk, pataya, rambutan. Û bê guman, Mîrzaya Wî Rhys tevahiya Padîşahiya Xwarinê ya Viyetnamî hukum dike! Birincê ji hemû rengên kevanê, ji her çêj û qalibê.

Divê were jibîrkirin ku welatên başûr ên ku avhewa wan tropîkal in di fauna wan de gelek organîzmayên parazît hene, nifûsa herêmê vê pirsgirêkê bi karanîna biharatên germ û gihayên taybetî yên ku bi wate her tiştî dagirin çareser dike. Navnîşa giha û giyayên bi vî rengî ji parêzgehek bi parêzgehek diguhere, lê netirse: bi saya prensîpa lihevhatina pênc hêmanan, hema hema hemî xwarinên Viyetnamî tama wan xweş e.

şorbeya Pho. Xwarina yekem a neteweyî şorba goştê bi rîçal e. Her xizmet bi plakek zêde ya mezin bi cûrbecûr giyayên, di nav de mêş û korîner, tê. Ev tevlihevî bandorek pir erênî li karûbarê kezebê dike û ji serêş û sermayê xelas dike. Şorba bi serê xwe germ e, bi comerdî bi îsota sor tê tehmkirin.

Bun ryeu - şorba kevçîyê bi noodê birinc û tomato. Di amadekirina bîhnxweş û makarona de jî mişkên pelçiqandî tên bikaranîn. Kîvroşk, û ev kevroşkên taybetî ne ku li zeviyên birinc dijîn, berî ku çêbibin, bi qalikê xwe ve têne pelçiqandin û bi hev re tê lêxistin, ku xwarinê bi kalsiyûmê dewlemend dike. Hejmara hêmanên din di cûrbecûr de balkêş e, di heman demê de her yek ji wan şorbê dike bombeyek xurek a rastîn ku tê de hemî hêmanên ku laş hewce dike vedihewîne: pasta tamarind, tofuya sorkirî, garcinia, tovên Annatto, sîrka birinc, xwîna goştê beraz, îspenax, mûz. ard û hwd…

Şorba goştê noodê birinc ku rasterast ji metbexên dîwana qraltiyê tê. Ew bi berhevoka xwe ya pir nazik a hêmanên bingehîn ên felsefî yên çêjên şîrîn, şor, tirş û tûj navdar e. Lêbelê, tama tirş a giyayê lîmonê li vir li kemanê yekem dixe.

Bath kan. Souporbeya qalikê tapioca qalind bi ling û berazên beraz.

Khao Lau nîskek pir taybetî ya bi beraz û gihayî ye. Ew tenê li parêzgehek tenê ya navendî ya Vîetnamê tê çêkirin. Pêdivî ye ku ard birincê ji bo pizrikan bi axên darên ku li giravên nêzê (19 km) mezin dibin tevlihev bibin. Ava ji bo pijandinê bi tenê ji bîrên herêmî yên taybetî tê girtin.

Ban Kuon. Pancakes hevîrê Rice bi beraz û mushrooms. Hevîr bi vî rengî zehf nermik tê çêkirin: pancakeyek ji ardê birincê tê danîn stûyê potek ku tê de av dikelîne.

Seo ya serşokê. Pancakes sorkirî tûj, di pelên xerdelê de pêçayî, bi sosê masî yê tirş an şirîn bi goştê beraz, şîp û hwd.

Banh mi nanê Viyetnamî ye, bi gelemperî di forma bagûtê de. Ev teşeya nan ji dema serdestiya Fransî ve di serdema kolonyalîzmê de populer bûye. Todayro, Ban Mi bêhtirê caran wekî sandwîçên Viyetnamî, vebijarka dagirtinê ya herî populer tête fam kirin: berazên berazkirî an sosîsên berazî, kezeb, Galantin (penîrê ji serê beraz an goştê mirîşkan), mayonez.

Kom Tam - Birincê Bi Pilingê Fried Rijandî. Dabeşek taybetî ya vê xwarinê materyalek taybetî ya taybetî ye: berazê hûrkirî yê ku bi çermê berazê qutkirî re têkelkirî ye. Sebze û hêşînahî digel shrimpên kelandî û hêkên qelandî ve têne girêdan - li vir tiştê sereke ev e ku meriv bi zor hewl bide ku hemî prensîbên felsefî li yek lewheyî bicîh bîne.

Thit Kho. Xwarinek Sala Nû ya parêzgehên başûrê Vîetnamê ji berazê tirşî û hêkên kelandî yên ku di sosê gûzê de kelandî tê çêkirin. Ev yek ji firaxên ku pêşkêşî giyanên bav û kalan tê kirin e. Birinc pê re di tehtek cûda de tê vexwarin.

Com hyung. Xwarinek Sala Nû ya parêzgehên başûrê Vîetnamê ji berazê tirşî û hêkên kelandî yên ku di sosê gûzê de kelandî tê çêkirin. Ev yek ji firaxên ku pêşkêşî giyanên bav û kalan tê kirin e. Birinc pê re di tehtek cûda de tê vexwarin.

Kulîlkên biharê. Di 2011-an de, wan di rêza "50 Xwarinên Herî Delîde" ya CNN-ê de cîhê sihemîn girt û bi xurtî di menuya xwaringehên li seranserê cîhanê de cih digirin. Beriya her tiştî, kaxezê birincê yê xwarinê tê amadekirin - Bánh tráng - dûv re dagirtina beraz, shrimp, sebze û pincarên birinc tê de tê pêçandin.

Balut. Xwarinek pir populer li seranserê başûrê rojhilata Asyayê, mixabin, li cîhana mayîn yek ji wanê herî bêzarker tête hesibandin. Ev hêkek duck e, ku piştî ku embrîyo gihîjtiye û tê de çêbûye, tê kelandin. Di nav ava lîmonê ya xwêkirî de, pir caran bi bîraya herêmî re tê pêşkêş kirin.

Banh Flan. Karamelê kremî an pûnga karamel xwarinek din e ku ji hêla koloniyên fransî ve hatî anîn. Li Vîetnamê, ew timûtim bi qehwa reş tê rijandin, ku bê guman ahenga pênc hêmanan zêde dike û xurt dike. Melzemeyên sereke: hêk û syrupa şekir.

Ban bo kekek şîrînek mezin an kûçikek piçûk e ku ji ardê birinc û rûnê gûzê tê çêkirin. Pulpa Ban Bo ji ber kulîlkên hewa yên piçûk dişibe hingivek. Hevîr gelek caran di amadekirina wê de tê bikar anîn.

Li ser bingeha materyalan Wêneyên Super Cool