Pêjgeha Koreyî yek ji wan çendan e ku piraniya kevneşopiyên kevnariyê bi baldarî parastiye. Wekî din, pêjgeha vî welatî, digel xwarinên tûj ên Japonî, Çînî û Deryaspî, li cîhanê wekî yek ji tenduristtirîn tê qebûl kirin.
Xwarina Koreyî her gav tûj nebû; îsota sor li vî welatî tenê di sedsala 16-an de, ku ji hêla gemiyên Portekîzî ve hatibû, xuya bû. "Peppercorn" ê Amerîkî ew qas li Koreyan rehetiye ku ew bûye bingeha wê. Di Koreya nûjen de, tûj bi tamxweş re yeksan e.
Ji bilî îsota sor, xwarina Koreyî bêyî biharatên wek îsota reş, sîr, pîvaz, gêzer û xerdel ne pêkan e. Di çêkirina xwarinê de jî tomato, ceh, kumbû, fistiq, kartol û kartolên şîrîn têne bikar anîn.
Xwarina herî naskirî gêzerên tûj ên bi şêwaza Koreyî ye. Ev xwarin li gorî pîvanên kevneşopiyên dîrokî çend sal kevn e. Ew di salên 1930-an de xuya bû, dema ku Koreya Sovyetê li cîhê rûniştina xwe ya nû hewl dida ku malzemeyên asayî ji bo kîmçîya xweya bijare bibîne, û wan sebzeyek herêmî, gêzer, wekî bingeh girt.
Kimchi xwarinek ewçend populer a Koreyî ye ku ji bo astronautên Koreyî jî, kimchi bi taybetî ji bo bêwijdaniyê hatî formulekirin. Di malbatên Koreyî de, ji bo kimchi sarincokek cûda heye, ku bi vê xwarinê ve tijî ye. Dema ku bihayên kimchi di dema krîzê de dest bi bilindbûnê kirin, ew bû karesatek neteweyî li Koreya Başûr, û hukûmet neçar ma bacên li ser dabînkerên malzemeyên xwarina gelêrî ya bijare bibire da ku bi rengek nerazîbûna gelê Koreyî bigire . Kimchi çavkaniyek vîtamîn, fîber û bakteriyên laktîk e, ku li gorî pisporan, tenduristiya Koreyî û nebûna pirsgirêkên wan ên zêde giran şirove dike.
Kimchi - Sebzeyên tûjkirî, kivark û xwarinên din ên tirşkirî. Di destpêkê de, ev sebzeyên konservekirî bûn, paşê fasûlî, gewherên deryayê, hilberên soya, kivark, şîrmij, masî, goştê beraz li kelem, tîrêj, xiyar hatin zêdekirin - her tiştê ku bi hêsanî tirş e. Cûreya kimchi ya Koreyî ya herî populer kelemê çînî ye, ku li Koreyê bi mîqdarên mezin tê hilanîn.
Xwarina rojane ya Koreyî jî bêyî şorbe ne mimkûn e. Ew dikare bi sebze û xwarinên behrê re bibe şorbeyek sivik, an jî dikare bibe şorbeyek goştê dewlemend a bi noodê. Li Koreyê şorba herî xweş ji şorbeya pîvazan bi noodên buckwheat tê çêkirin. Hemû şorbeyên Koreyî pir tûj in; di zivistanê de xwarinek wusa bi rengek bêkêmasî germ dibe, û di havînê de nûve dike.
Ji ber dagirkeriya japonan, dema ku piraniya berhema birincê ya Koreyî çû Japonya, ev çand wekî ku di pêjgehên din ên Asyayê de populer bû nema. Cihê wê bi zexm bi genim, mîh, ceh, genim, gewher û her weha bi bihişk ve dihat girtin. Xwarina kongbapê ya navdar a Koreyî, ku bi eslê xwe ji girtiyan re hatî amadekirin, ji têkeliyek birinc, soya reş, binî, fasûlî, ceh û sorgulê pêk tê û pêkhateyek hevseng a proteîn, rûn û karbohîdartan, fîber û vîtamînan dihewîne. Bê guman, birinc jî li Koreya Başûr bi awayekî aktîf tê bikaranîn - ji wê noodles, paste, şerab û tewra çay jî têne çêkirin.
Fasûlyayên herî populer ên li Koreyê mung û adzukî ne. Ew bi xuyang û tama xwe ji fasoliyên ku em jê re têne bikar anîn cuda ne. Ew demek dirêj naxwe, çêja şêrînek xweş heye û bi adedîsyonên tûj re pir xweş diçin.
Berhemên soyê li Koreyê jî populer in: şîr, tofu, okaru, sosê soya, çîbilên soyê û fasûlî mung. Kimchi ji gûlan tê çêkirin an jî li xwarinên sebze, selete, sosîsan tê zêdekirin. Sosîs li Koreyê ji xwînê, noodên "camî" (ji fasûlya mungê), ceh, pasteya soya, birincê glûtîn, biharat û çêjên cûrbecûr tê çêkirin.
Bingeha pêjgeha Koreyî ji sebze û giyayan pêk tê: kelem, kartol, pîvaz, xiyar, zucchini û kivark. Ji nebatan, firingî, bambû, û koka lotusê tê tercîh kirin.
Koreyî bi hêza gihayan bawer dikin û nebatên derman, mişmiş û beran berhev dikin. This ev bawerî ne tenê di pîşesaziya dermanan de hate xuyang kirin, lê rêgezek tevde kulîner xuya bû. Gelek xwarinên qenckirinê yên Koreyî hene ku zindîtiyê zêde dikin, nexweşiyan baş dikin, û ji bo wan dermanek pêşgir e.
Goştên sereke yên ku li Koreyê têne xwarin goştê beraz û mirîşk in. Demek dirêj goştê goştê çênebû ji ber ku çêlek û ga wek heywanên kedkar dihatin hesibandin û bi vî awayî tunekirina wan ne mimkûn bû. Tevahiya laş tê xwarin - ling, guh, zik, dewar.
Masî û xwarinên behrê li Koreyê bêtir populer in. Koreyî ji shrimp, îstirîdye, mîde, qalik, masî behr û çem hez dikin. Shellfish bi xavî tê xwarin, bi tirşikê tê tahm kirin, û masî tê grîlandin, kelandin, kelandin, şor kirin, tê kişandin û tê hişk kirin.
Tirsa herî mezin ji bo yekî ewropî gotegot e ku kûçik li Koreyê têne xwarin. This ev rast e, tenê ji bo vê nijadên taybetî yên goşt - nureongs têne çandin. Goştê kûçik li Koreyê biha ye, û ji ber vê yekê ne gengaz e ku meriv xwarinek bi goştê kûçikê di xwarinek Koreyî de li şûna beraz bistîne - hûn ê ji bo azadiyek wusa zêde drav bidin! Ouorbe an xwarina bi goştê kûçik xwarinek derman tête hesibandin - ew jiyanê dirêj dike, enerjiyên mirovan hevseng dike.
Restoranên Koreyî ji goştê kûçikan xwarinên ne ecêb û kêm kêm pêşkêşî tûrîstan dikin. Mînakî, sannakji tentaklên oktapodên zindî ne ku li ser lewheyê dilerizin. Ew bi biharatan têne tahm kirin û bi rûnê çîlekê têne servîs kirin da ku perçeyên tevgerê zû di qirikê re derbas bibin.
Kore jî alkola xwe çêdike, ku bi gelemperî ne bi tama tûrîstan e. Mînakî, mcgoli şerabek birincê spî ya stûr e ku bi kevokan tê vexwarin. Di prensîbê de, hemî vexwarinên alkolî yên Koreyî ji bo xwarinek tûj hatine sêwirandin, tenê bi vî rengî ew ê duetek ahengsaz çêbikin. Tûjbûn tama û bêhna alkolê bêbandor dike, lê alkolê Koreyî tûjiya di dev de vemirîne.
Li Kore û xwaringehê neasayî ye. Li wir, mêvan xwarina xwe amade dikin, şef tenê malzemeyên safî dike. Di salonê de di nav her masê de şewatekek gazê tê çêkirin, û mêvan li gorî biryara xwe, bi rêberiya şîretên şef, xwarinên xav çêdikin û diqefilin.