Çi kivark dikarin li welat werin çandin û çawa bikin

Gelek cûrbecûr kivarkan hene ku hûn dikarin li ser malpera xwe mezin bikin. Di navnîşa herî populer de şampîyon, şiitake, kivarkên îsotê û kivarkên hingivîn hene. Teknolojiya çandiniya morel, kurmik, flammulîn û hetta trofê reş jî pir baş pêşketiye. Ji bo hinekan, rêbazek zexm tê bikar anîn, û mezinbûna laşên fêkî yên din tenê bi rengek berfireh gengaz e.

Heya nuha, nêzîkê 10 cureyên kivarkên xwarinê yên ku bi sûnî hatine çandin hene, û nêzîkê 10 yên din jî di qonaxa lêkolîn û pêşkeftina teknolojiya çandiniya çêtirîn de ne.

Di vê materyalê de bi hûrgulî li ser kîjan kivarkan dikarin li welêt werin çandin, û bi çi awayan wê bikin.

Meriv çawa li welêt mîceliumê kivarkên şiitake mezin dike

Kîvarka herî kevn a ku tê zanîn ku di bin şert û mercên çêkirî de tê mezin kirin Shiitake ("kevirê daristana reş") ye, ku ji 2000 sal berê li Japonya, Kore, Chinaîn û Taywanê li ser daran dest pê kir (li gorî guhertoyek din, di 1000 de. -1100 sal.). Di xwezayê de, ev kêzika ku darê wêran dike, hîn jî li Çîn, Japonya, Malezya û Fîlîpînan li ser darên wek kulm, birûs û behîv tê dîtin. Hêjmara çandiniya pîşesazî ya kivarkan her sal zêde dibe.

Ev fungus bi dehsalan li Japonya îxracata çandiniyê ya girîng e. Di hilberîna şiîtake de ev welat pêşeng e. Ew têne hişk kirin û têne şandin Fransa, Almanya, DY, Brîtanya Mezin, ku li wir kêzika delal daxwazek mezin e. Li Ewropa û Amerîkayê jî li ser çandina vê kêzikê lêkolîn û ceribandinan dikin.

Berî ku li wî welatî mîceliumê kivarkên şiitake mezin bikin, hûn hewce ne ku dara hişk a ketî hildin û li dû hev bibînin. Nîv bi rengekî bêalî têne danîn û mîcelium li ser wan tê çandin, ku darê "kolonîze dike". Ger bi têra xwe şilbûn hebe (baran û avdan), wê hingê piştî 2 salan cesedên fêkî li ser dar çêdibin. Bi tevayî, dema çinîna kivarkan 6 sal e, ji 1 m2 dar jî bi qasî 240 kg kîvarkên teze tê berhevkirin.

Ji bo çandina serketî ya van kivarkan li baxçê, pêdivî ye ku germahîyek di navbera 12-20 ° C û nemûkek bilind de were peyda kirin. Bi karanîna teknolojiya nûjen, bidestxistina vê ne dijwar e.

Ji bo ku çandiniya kivarka shiitake di şert û mercên sûnî de bi qasî ku gengaz be mezin bibe, hûn hewce ne ku li cîhek şil li hewaya vekirî çandiniyek organîze bikin. Ji çandina van laşên fêkî yên di serayan de jî encamên dilşikestî hene. Bê guman, karanîna jûreyek taybetî lêçûna hilberînê zêde dike, lê pêvajo bi şert û mercên hewayê ve girêdayî ne û dirûnek aram peyda dike.

Dûv re, hûn ê fêr bibin ka çi kivarkên din bi sûnî têne mezin kirin.

Çandiniya kivarkên flammulin li ser nexşeyek kesane

Li Japonya û hin welatên Asyayê, çandiniya pîşesazî ya flammulina lingê qedîfe ya ku dar hilweşîne populer e. Ev ji hêla zeviyên kivarkên pispor ve tê kirin, ku jê re kivarkên zivistanê jî tê gotin.

Ji bo çandiniya wê, rêbazek zirav û tenê li hundur tê bikar anîn, ji ber ku flammulina dikare wekî parazîtek li ser nebatên zindî pêşve bibe, û ji ber vê yekê mezinbûna wê ya vekirî dikare ji bo baxçe, park û daristan xeternak be.

Şert û mercên ku van kivarkan di nav wan de çêdibin jixwe di salên 800-900 de dihatin zanîn. Di destpêkê de, flammulina, mîna şiitake, li ser darê hate çandin. Û meriv çawa di şert û mercên nûjen de van kivarkan di zeviyek baxçê de mezin dike? Naha ji bo vê yekê şûşeyên cam an plastîk têne bikar anîn, li ku derê substratek tê danîn, ku têkeliyek ji toz û kayê bi lêzêdeyên mîneral re ye. Hemî pêvajo, ji tevlihevkirina substratê heya çandina mîcelîyûmê di nav de, mekanîzekirî ne.

Bank li odeyên termostatîkî yên taybetî yên bi germahîya kontrolkirî, nemahiya hewayê û asta ronahiyê têne saz kirin. Lingên têra xwe dirêj ên laşên fêkiyan ên ku ji cereyê derdikevin têne qut kirin, û di demek kurt de li şûna wan kivarkên nû derdikevin.

Li Ewropayê jî ceribandinên li ser çandiniya flammulina têne kirin. Çêkerên kivarkên herêmî dîtine ku substratê herî baş ji bo vê fungus tevliheviyek ji 70% toz û 30% brayê birinc e. Di hebûna substratek wusa û şert û mercên din ên pêwîst de, çandin 2-3 hefte piştî çandina mycelium tê berhev kirin.

Vîdyoyek li ser meriv çawa mêşên shiitake li ser nexşeyek mezin dike temaşe bikin:

Meriv çawa kivarkên Volvariella li xaniyek havînê mezin dike

Kîvarkên din ên ku li welatên Asyayê têne mezin kirin volvariella ne, ku jê re dibêjin kivarkên kahîn an şampîyonên giyayî. Lêbelê, ew bêtir dişibin agarîkên firînê û kivarkên float in. Hema hema di heman demê de şampîyonan, ango li dora sala 1700, bi îhtîmaleke mezin li Çînê dest bi çandina wan kirin.

Heya nuha, li welatên Rojhilata Dûr û Asyaya Başûr-rojhilatê, volvariella bi rengek çalak li axa vekirî li ser tîrêjên tîrêjê birinc tê mezin kirin. Ji bo çandina vê fungusê hevahengiya herî çêtirîn germahî û nermiya hewayê 28 ° C û nemahiya% 80 e. Di nav nivîna kaşê de, germahî divê ji 32 heta 40 ° C diguhere.

Di warê hilberandin û populerbûnê de, bê guman, serok şampîyon e (şampignona du-spor), ku li dora 1600-an li Fransa dest bi mezinbûna xwe kir, bi vê yekê re ji bo demek dirêj jê re şampiyona fransî digotin.

Di bin şert û mercên xwezayî de, hema hema hemî kivarkên jorîn li ser darê dijîn. Di nav giyayê erdê de, hûn dikarin tenê volvariella bibînin, û şampîyon li ser zibilê zibil an humusê dijî.

Li welatên tropîkal û subtropîkal, kivark dikare li derve were çandin, ku ev yek jî lêçûna wê heya radeyekê kêm dike. Li deverên nerm, kivark li hundurê hundur têne çandin, ku ev yek lêçûnên girîng digire, ji ber vê yekê çandiniya volvariella li van deveran ne pir gelemperî ye. Ji bo mezinbûna van kivarkan li welêt çareseriyeke baş bikaranîna serayan e. Mînakî, sebze di havîna havînê de di serayên li dachayê de nayên çandin, ji ber vê yekê cîhê wan dibe ku ji hêla kêzikek germ-hezkar ve were girtin.

Encamên pir baş hatin bidestxistin dema ku kêzikan li zeviyên malê bi karanîna substratek ji kulikên ceh ên axê mezin dibin. Carinan dibe ku salê ji 160 m1 heta 2 kg.

Li gorî avahî û çêja xwe, Volvariella kivarkek pir nazik e. Nîşana mezinbûnê dema ku giraniya wê digihîje 30-50 g e. Wekî qaîdeyek, ew nû tê xwarin, û ji ber tevna wê ya nazik, şampîyona nebatî nayê veguheztin.

Li welatên din, nemaze yên Asyayê, volvariella ji demek dirêj ve tê çandin, lê li Welatê me ew ji nû ve hatine vê yekê.

Li bexçeyê kêzikên trofê mezin dikin

Yekem ji kivarkên çandiniyê bi rastî yên ku dar dibirin bûn, ji ber ku di nav hemî kivarkên kepçeyê de herî hêsan e ku meriv laşên fêkî ji wan bistîne. Di funkên humic û mîkorîzal de, digel têkiliya wan a tevlihev a bi nebatê re, ev kirin dijwartir e.

Kîvarkên mycorrhizal ji sedsalek zêdetir ve hatine lêkolîn kirin, lê rêbazên pêbawer ji bo mezinbûna wan hîn nehatine pêşdebirin, ji ber vê yekê hûn neçar in ku xwezayê kopî bikin û, piştî ku li daristanê mîceliumek kolandin, wê li binê darek li daristanê an li daristanê veguhezînin. zeviya baxçê xwe, hûn jî dikarin tenê sporan biçînin.

Tenê kêzika mîkorîzal a ku kêm-zêde hatî lêkolîn kirin trûfê reş e, ku ji nîvê sedsala XNUMX-an ve li Fransayê bi berfirehî tê belav kirin. Tewra ji bo rûmeta parêzgeha têkildar, ku nebatên sereke lê bûn, jê re truffle fransî, an Perigord, tê gotin. Dûv re trûfê fransî li başûrê Almanyayê bi mîqdarên piçûk dest pê kir.

Kîvark bi bîhnek xurt, domdar û xweş û tama nazik tê xwey kirin, ji ber vê yekê pir bi qîmet e.

Heya nuha, kivark bi awakî rast wekî delaliyek hêja tê hesibandin, lêçûna wê li ser bazara cîhanî pir zêde ye.

Bedenên fêkî yên trûfê reş di binê erdê de ne û, wekî qaîdeyek, li kûrahiya 2-5 cm de cih digirin, şiklê wê dor e, rûberê wê bi depreş û qulpiyan re nehev e, reng qehweyî-reş e, ew bi qasî qebareya gûzê yan jî sêveke biçûk. Hilberînerê wê yê sereke bi kevneşopî Fransa ye.

Ma gengaz e ku meriv van kivarkan li ser malpera xwe mezin bike? Ji bo temaşevanên rastîn ên hunera wan, tiştek ne gengaz e! Mekanîzmaya mezinbûna trofê di du sedsalan de zêde neguheriye. Mîna wê demê, niha jî darên behîv û behîv ên xwezayî an jî bi awayekî sûnî hatine çandin, ji bo vê yekê têne bikar anîn, ji ber ku bi van daran e ku tirûf bi dilxwazî ​​dikeve nav sembyozê û mîkorîzayê çêdike.

Qada belavkirina trûfê reş bi Fransa, Îtalya û Swîsreyê ve sînorkirî ye. Li Welatê me cureyên wê yên din şîn dibin, lêbelê bi tama wê ji wê pir kêm in, ji ber vê yekê cotbûna wê li welêt ne gelemperî ye. Digel vê yekê, ew hewceyê axa kevirê pelçiqandî ya taybetî bi naverokek lîmonê ya bilind, û her weha şert û mercên germahiyê yên hişk û nermbûna hewayê ya guncan hewce dike.

Agroteknîkî ji bo mezinbûna truffles di van wêneyan de têne xuyang kirin:

Meriv çawa li welêt kivarkên îsotê mezin dike (bi vîdyoyê)

Tê dîtin ku hema hema hemî cûreyên kivarkên xwarinê yên ku li ser darê mezin dibin li welatên Rojhilata Dûr û Asyaya Başûr-rojhilatê dest bi çandiniyê kirin. Îstîsnayek kivarka kevneşopî ya hilweşandina daran e ku jê re dibêjin kivarka îsotê, ku di destpêka sedsalên XNUMX-XNUMXemîn de li Elmanyayê dest bi çandiniyê kir. Di van demên dawî de ev kivark li Ewropa, Asya û Amerîkayê belav bûye.

Kîvarka Oyster kivarkek xwarinê ya hêja ye, ku çandina wê ji şampîyonan pir hêsantir e. Digel vê yekê, hem bi çêj û hem jî di xuyangê de, kivarka îsotê dişibihe şiitake, tenê rengê qehweyî ya vê paşîn qehweyîyek tarî ye, û lingê navendî, bi gelemperî, ji ya paşîn a kivarka îsotê diyartir e.

Çanda kivarka îsotê bi berberiya zêde li zeviya vekirî û tama xweş tê diyar kirin, ji ber vê yekê ew bi dadperwerî di nav cotkarên kivarkên amator de tê hezkirin.

Di dema çandina kivarkên îsotê de, rêbazek berfireh tê bikar anîn.

Hûrguliyên li ser meriv çawa mêşên îsotê li welêt mezin dibin di vê vîdyoyê de têne diyar kirin:

Li kozika xwe ya havînê kivarkên morel û kivarkên hingivîn mezin dikin

Ji bo ku li welêt çi kivark dikarin bên çandin, mirov nikare behsa morel û kivarkên hingivîn bike.

Li daristan û baxçeyên sêvan ên Fransa û Almanyayê ji nîvê sedsala XIX. di mîqdarên piçûk de, morel dest bi çandiniyê kirin, ku di nav wan de morela konik ya herî gelemperî ye.

Kîvarçêkeran baş bi vê kivarkê dizanin. Di biharê de, morel li mêrg û rêyên daristanan bi qehwe-qehweyî ya tûj, dirêjkirî, bi şiklê konî mezin dibe. Xizmeta wê ya herî nêzîk morela hevpar (xwarin) e ku bi kepek dor e. Heya nuha, du awayên sereke yên çandiniya moran hene - xwarin û konî.

Pirtûkên yekem ên li ser ka meriv çawa li ser plansaziyek çivîkan mezin dike, di salên 30-an ên sedsala borî de li Yekîtiya Sovyetê hatine nivîsandin. Û di salên 40 de. çandina vê kêzikê li ser perçeyên daran li Almanyayê dest pê kir. Piştî çend dehsalan, wan di heman demê de rêbazek ji bo mezinbûna kivarkan bi karanîna myceliumê ku di forma paste de hatî amadekirin pêş xistin.

Li Welatê Me jî lêkolîna axura hingiv û awayên mezinkirina wê li havîngehan tê kirin.

Çandina kivarkên zengil li welêt

Ringworm dikare ji kivarkên çandiniyê yên herî ciwan were binav kirin, ji ber ku teknolojiya çandiniya wê di sala 1969-an de li Almanyayê xuya bû, û ew populerbûna herî mezin li Polonya, Macaristan û Keyaniya Yekbûyî bi dest xist. Lêbelê, çêkerên kivarkan li welatên din jî ji dil eleqedar dibin ka meriv çawa van kivarkan di havîngeha xwe de mezin dike. Çandiniya zengilokan pir hêsan e, ji wan re substratek ji kavil an bermahiyên çandiniyê yên din hewce ne, ku amadekirina wê ne dijwar e.

Kîvark xwedan taybetmendiyên tama bilind e, ew dikare ji bo demek dirêj were hilanîn û veguheztin. Koltsevik di warê çandiniyê de pir hêvîdar e û dikare di populerbûna xwe de bi şampîyonê re pêşbaziyê bike an jî jê derbas bibe, lêbelê, hewildanên çandina vê kivarkê li Welatê Me di van demên dawî de dest pê kirine.

Bi kurtasî veqetandinek li ser cûrbecûr kivarkên çandiniyê, divê were zanîn ku adetên herêmî di belavkirina wan de rolek girîng dileyzin. Lêbelê, di dawiya sedsala XNUMX-an de, rewşek dest pê kir dema ku çandên cûrbecûr yên kêzikan sînorên welatê xwe derbas kirin û bi rastî "kozmopolît" bûn. Ev yek bi rêjeyeke mezin ji ber globalbûn û geşepêdana zexm a amûrên ragihandinê û îmkana pevguhertina agahiyan di navbera welatên cihê de ye. Mînakî, kivarka îsotê ya ji Ewropayê li seranserê Asya û Amerîkayê bi berfirehî belav bûye. Volvariella, bê guman, dê di pêşerojek nêzîk de dilê cotkarên kivarkan ji Asyayê dûr bixe.

Ji bo mezinbûna kivarkan li welêt, bi wan celebên ku çandiniya wan hêsan e dest pê bikin: kivark û şampîyon. Ger ezmûna we serketî be, hûn dikarin biceribînin ku bêtir kivarkên bijartî mezin bikin.

Serişteyên ji bo mezinbûna kivarkan ji mycelium li baxçe

Li jêr serişteyên ji bo çêkerên kivarkên nûjen ên li ser mezinbûna kêzikan ji mycelium di nav zeviyek baxçê de hene.

1. Ji bo amadekirina maddeyên xav (ji bo hilmê, şilkirinê), hûn ê hewceyê konteynerek û, dibe ku, ji yekê bêtir hewce ne. Ji bo vê yekê, serşokek bajarî ya kevneşopî pir maqûl e, ku jê re pir hêsan e ku meriv rijandina avê organîze bike, germahiya ku ew pir baş diparêze.
2. Ji bo mezinbûna kivarkan li ser malperê, hêsan e ku meriv madeyên xav ên ji bo substratê bi karanîna kîsikên pêçandî yên birêkûpêk bipije û birijîne (hûn dikarin şekir bikar bînin, lê pêşî hûn hewce ne ku kîsika plastîk a ku di hundurê de ye rakin). Kulîlk bi kayê hûrkirî yên hişk têne dagirtin, di serşokê de têne danîn û bi ava germ têne dagirtin.
3. Avê ji bo hilmê çêtir e ku di konteynirek din de were germ kirin, mînakî, di kulikek an tankê de bi karanîna kazan, li ser sobê, li stûnek, li ser sobê. Dûv re ava germ tê rijandin nav serşokek bi torbeyên ku li wir hatine danîn, bi fîlimek stûr ve tê girtin û 8-12 demjimêran tê hiştin.
4. Berî ku substratê bi mîceliumê re biçînin (derzolkirin), tê pêşniyar kirin ku ew baş bi gewherên kesane re were hûr kirin. Di vê çerçoveyê de wê, zêdetirî wê zêdebûnek zêde hebe. Vê xebatê di destikên gomî yên dezenfektandî de pêk bînin. Pêdivî ye ku mîcelium 6-10 demjimêran berî çalakiya li ser wê ji sarincê were derxistin.
5. Pêdivî ye ku topan bi substratê tije bikin, wê pir hişk bixin, ji ber ku hewaya zêde û cîhên belaş dê di pêvajoya zêdebûnê de mudaxele bikin.

Li wêneyê binihêrin ka meriv çawa kulikan dagirtin da ku kivarkan mezin bikin:

• Çenteyên di dawiya mezinbûnê de têne qut kirin da ku şansê zuwabûna substratê li devera wan, û her weha enfeksiyonê kêm bikin.
• Kulîlkên bi substratê hatine çandin divê li hundurê hundurê werin danîn da ku bi serbestî di navbera wan de derbas bibe. Di heman demê de, hûn hewce ne ku hewl bidin ku ronahiyek yekgirtî û hewayê organîze bikin.
• Hewa, çente, hwd., lê ne kîvarkan bixwe, ji ber ku ev yek dikare bibe sedema enfeksiyonê bi cûrbecûr rizînên bakteriyan re.
• Di dema çinîna kivarkan de divê şeklê wan li ber çavan bê girtin. Kîvark dikarin bi horizontî bizivirin û divê pêşî werin qut kirin, ji ber ku ew ê êdî pêş nekevin û dibe ku sporan bavêjin.
• Ger kivark ji bo firotanê têne mezin kirin, girîng e ku meriv berê li ser îmkana kirrûbirrê, lêçûn bipirse.
• Her çend dibe ku mezinbûna kivarkan têra xwe hêsan xuya bike, divê hûn tavilê nebatek organîze nekin. Pêşî hûn hewce ne ku hewl bidin ku bi kêmî ve çend kivarkan biçînin.
• Ger cildên kivarkên hilberî ne pir mezin bin, wê hingê sertîfîka û belgeyên din ji bo firotina wan ne hewce ne, ji ber vê yekê hûn dikarin pirbûna zeviyê bifroşin.
• Ji bo ku hûn herî zêde ji hewildanên xweya çandiniya kêzikan sûd werbigirin, tê pêşniyar kirin ku di her rewşê de pêşînî bidin çavdêriyên xwe, yên ku dibe ku heya radeyekê ji teoriyê dûr bikevin.
• Kesên ku ji bo firotanê ne rasterast, lê bi navgîniya firoşkaran, kêzikan diçînin, bi gelemperî ji yên ku tenê wan difroşin kêmtir distînin. Têkiliya ku em dikarin vê şîretê bidin: hewl bidin ku di şexsê xwe de hem çêker û hem jî firoşkarê hev bikin.
• Bi cotkarên din ên kivarkan re hevkariyê bikin. Ev ê ne tenê ji hevûdu ezmûna mezinbûna kivarkan dewlemend bike, lê di heman demê de dê bibe alîkar, ger hewce bike, fermanek ji bo komek mezin a kivarkan bicîh bîne. Bi gelemperî, hevkarî pir bikêr e.

Bingehên mezinbûna kivarkan li welêt di vê vîdyoyê de têne diyar kirin: