Nan ji bo hemî serî. Ev di parêza me de roleke pir girîng a xwarinê ye - ji ber vê yekê tête hesibandin. Lêbelê, ev tenê ji bo nanê ku hûn dikarin bixwe xwe bipêjin rast e. Çi nanek normal a li ser refikên firoşgehên me vedişêre?
Di pêkhatina nanê îro de, hûn dikarin her cûre enzîm, bîhnxweş, boyax bibînin, ku ne tenê ji bo jimareyan lê ji bo tevahiya tenduristiya mirov zirardar in.
Ardê genim
Piraniya hilberên nanpêjê ji hevîrê genimê rafînerî têne çêkirin. Ji ardê weha hema hema hemî vîtamîn, mîneral, proteîn, fosfolîpîd têne toz kirin, ji ber vê yekê feydeyên wê gumanbar in. Çêtir e ku meriv nanê ku ji ardê ji gewher an jî fêkiyan hatî çêkirin hilbijêrin. Lê tewra di vî nan de jî gelek caran ardê genimê pola yekem û pêvekên din hene. Wekî din, nanê genim ê gewherî, ne tamxweş û balkêş be. Tewra porê nan glutenê dide, ku îro li dora wê nîqaşên germî yên xurekan hene.
Margarîn
Margarîn melzemeyek erzan e, lê ji ber ku bingeha wê timûtim hevîrê nan tê nerme kirin. Lêbelê, margarîn wekî Pêvekek Xwarinê, nemaze ji bo pitikan, nayê xwestin. AS acidsNên rûnê yên TRANS, ku dikevin nav pêkhateya margarînê, ji hêla WHO ve wekî hêmana herî xeternak a xwarinan têne pejirandin. Van madeyan dibin sedema qelewbûnê û dibin sedema nexweşiyek xeternak a dil û rehên xwînê.
Başkerên ard
Başkerên ard zibilkirina hevîr bileztir dikin û wê pirtir û hewa dikin. Ew tevliheviyek zêdekên xwarinê û pêkhateyên din e. Hin başkerên ard xwezayî ne, û hin jî encama pîşesaziya kîmyewî ne. Hin çêtirkerên qedexe - Е924а û Е924b.
Emulsifiers
Ji bo çêkirina hilberîna nan, emulsifierên E471 û Е472е bikar tînin da ku kalîteya xirab a ardê bê gluten baştir bikin. Van lêzêdekirinan qebareya hevîrê zêde dikin, ku bandorê li hilberînê dike. Bi xwe, ew ji bo laş ne xeternak in, lê bi beşdarbûna wan re nanek kalorî mezin dibe.
Enzymes
Enzîm - kompleksên proteînê yên ku reaksiyonên cihêreng zûtir dikin. Enzîm taybetmendiyên ard sererast dikin û fermentasyonê baştir dikin û pêvajoya şuştina nanê zûtir dikin. Ji ber çêj û bêhna wê ya taybetî enzîmên di nan de çêjên cihêreng jî lê zêde kirin.
Teneşûr
Karbonatê kalsiyûmê E170 ji bo çêkirina nan tê bikar anîn, ji ber vê yekê ard ne pakkirî bû û gûz negirtin. Bikaranîna kevir û boyaxê. Divê vexwarina herî zêde E170 rojane ji 1.2 heta 1.5 gram be. Ji ber vê yekê, zêde vexwarina nan bi kesekî re ne hêja ye.