Şîrê tirş an jî mast, berhema tirşbûna xwezayî ya şîrê xwezayî ye.
Milkîrê tirş vexwarinek şîrê ferzkirî ya pir populer e ku li Ermenistan, Rûsya, Gurcistan, welatê me û Ewropaya Başûr pir tê xwestin. Di van rojan de, di dema amadekirina mast de, bakteriyên laktîk, mînakî streptococcus acid lactic, li şîrê têne zêdekirin, û ji bo celebên Gurcî û Ermenî, darikên matsuna û streptokok têne bikar anîn.
Bala xwe bidinê ku şîrê "dirêj-dilîze" bi pratîkî tirş nabe, û heke mast jê çêbibe, wê hingê dê tama wê tirş be. Ji ber vê yekê, heke şîr tirş e, ev nîşana koka wê ya xwezayî ye.
Şîrê tirş bêkêmasî tîbûnê ditemirîne, xwarinek bikêr e piştî nîvro an alternatîfek kefîrê ya şevê.
Ya ku hûn hewce ne ku bizanibin û bikaribin bikin da ku hûn ji şîrê tirş gelek xwarinên xweş bixemilînin, em ê parçe bikin û şîret bikin.
Pancakes şîrê tirş
Ingredients:
- Milkîrê tirş - 1/2 l.
- Egg - 2 parçe.
- Ardê genim - 1 qedeh
- Arekir - 3-4 têr
- Xwê - 1/3 têr.
- Soda - 1/2 tsp.
- Rûnê gulberojê - 2 tbsp. l. + ji bo firingiyê.
Di taseke kûr de ard û soda pijandinê bihelînin, xwê, şekir, hêk û şîrê tirş lê bikin. Bi mîkserê bi leza nizm lêxin, dûv re hejmara şoreşan zêde bikin. Di 2 kevçîyê de birijînin. l. rûn, tevlihev bikin û 10 hûrdeman bidin aliyekî, da ku soda "dest bi lîstikê bike". Pancakes di rûnê germ de 2-3 deqîqeyan ji her du aliyan ve bifroşin.
Çerezên şîrê tirş
Ingredients:
- Milkîrê tirş - 1 qedeh
- Egg - 2 parçe.
- Ardê genim - 3,5 + 1 piyale
- Margarîn - 250 g.
- Paqijkirina pijandinê ji bo hevîr - 5 gr.
- Arekir - 1,5 qedeh
- Butter - 4 têr. l
- Sugarekirê vanîlî - 7 gr.
Ardê siftkirî û toza pijandinê bi margarîna sar re tevlihev bikin (wekî ku hûn jê re dibêjin - margarîn bişikînin an jî bi kêrê çîtik bikin), zû tevlihev bikin heta ku xirpûk çêbibin, şîrê tirş û hêkek hûrkirî bixin nav. Hevîrê hevîr bikin da ku margarîn nelijî, bi pelika plastîk pêça û demjimêrekê di sarincê de bimîne. Ji bo dagirtinê, rûn rûnin, sar bikin û bi şekir, vanîlî û ard tevlihev bikin, bi nermî hûr bikin heta ku xirpikên xweş. Hevîr gêr bikin, nîvê dagirtinê li ser rûyê tevahî belav bikin û hevîrê xwe bavêjin "zerfê". Dîsa vekişînin, bi beşa duyemîn a dagirtinê reş bikin û dîsa li "zerfê" bipêçin. Zerfê piçek ji santîmetrekî hindiktir bizeliqînin, bi hêkek lêxistî rûn bikin, bi qurmek qul bikin û bi keyfî - li sêgoşeyan, çarşiyan, dorûbera an nîvşevokan birrîn. 200-15 hûrdeman li ser tepsiyek rûnê rûnkirî di tendûrê de ku bi 20 pileyî ve hatî germ kirin.
Kekên şîrê tirş
Ingredients:
- Milkîrê tirş - 1 qedeh
- Ardê genim - 1,5 kûp
- Butter - 70 gr.
- Soda - 1/2 tsp.
- Paqijkirina pijandinê ji bo hevîrê - 1 têr.
- Xwê - 1/2 têr.
Hevîr, soda pijandinê û toza pijandinê têxin hev, rûn lê zêde bikin û bi kêrê bixurînin. Hêdî hêdî şîrê tirş dirijînin, hevîrê hevîr dikin, didin ser maseya bi ard û baş hevîr dikin. Di qatek bi qalindahiya 1,5 santîmetre de bizivirin, kelûpelên dor jê bikin, xêzikan kor bikin û dîsa bixin. Kûçikan deynin ser kaxezê pijandinê û 180 deqîqeyan di tendûrê de bi germahiya 15 dereceyî germ bikin, heta ku qehweyî bibin. Di cih de bi hingiv an jam re xizmetê bikin.
Donên şîrê tirş
Ingredients:
- Milkîrê tirş - 2 kûp
- Egg - 3 parçe.
- Ardê genim - 4 kûp
- Hevîrê nû - 10 gr.
- Av - 1 piyale
- Rûnê gulberojanê ji bo rûnê kûr
- Xwê - 1/2 têr.
- Sugarekirê toz - 3 têr. l
Hevîrê bi ava germ re têkel bikin. Ard di nav tasek kûr de sift bikin, şîrê tirş û ava bi hevîrtirşkê bavêjin, hêk û xwê lê bikin. Hevîr bikelînin, bi destmalekê veşêrin û demjimêrekê bidin alî. Hevîrê rabûyî bişon, zirav biqelînin, donê bi kaşikek û qedehek qurmê piçûktir birrîn. Gelek parçe di mîqdarek mezin a rûnê germkirî de sorkirin, jê bikin û bavêjin ser destmalên kaxezê. Bi şekirê tozê vexwarinê, bi vebijarkî bi darçînê re tevlihev bibe û bixebite.
Ieîrê şîr tirş
Ingredients:
- Milkîrê tirş - 1 qedeh
- Egg - 2 parçe.
- Ardê genim - 2 kûp
- Arekir - 1 şûşeyek + 2 têr. l
- Margarîn - 50 g.
- Paqijkirina pijandinê ji bo hevîrê - 1 têr.
- Sugarekirê vanîlî - 1/2 têr
- Rez - 150 gr.
- Porteqalî - 1 parçe.
- Lemon - 1 pc.
Hêkên bi şekir re lêxin, şîrê tirş, şekirê vanilayê, margarîn û ardê ku bi toza pijandinê hatiye sivikkirin lê bixin. Bixin, tirî lê bikin û bixin qalibê margarîna rûnkirî. 180-35 hûrdeman di tendûrek ku berê di 45 derece de hatiye germ kirin de bipejrînin, amadebûna xwe bi qulikê diranan kontrol bikin. Ava fêkiyan bihelînin, bi du kevçîyên xwarinê şekir tevlihev bikin û bidin kelandin. Germê kêm bikin û 10 deqîqeyan li ser agirê kêm bipijin. Bihêlin kekê qediyayî hinekî sar bibe, di şerbetê de bihelînin û bi şekirê toz birijînin.
Kevokên şîrê tirş
Ingredients:
- Milkîrê tirş - 2 kûp
- Egg - 2 parçe.
- Ardê genim - 3 kûp
- Margarîn - 20 g.
- Hevîrê nû - 10 gr.
- Xwê - 1/2 têr.
- Berazê hûrkirî - 500 gr.
- Pîvaz - 1 pc.
- Rûnê gulberojanê ji bo sorkirinê
- Bîbera reş a erdê - tam bikin
Hevîrê sivik bikin, xwê, hêk û hevîrtirşkê bi şîrê tirş re tevlihev lê bikin, tevlihev bikin û bixin margarîna helandî. Baş hevîr bikin û saetekê têxin sarincê. Pîvazê hûrkirî, xwê, bîberê û çend kevçî ava sar jî têxin goştê hûrkirî. Hevîrê bipêçin, şiklê paçikan bixin, keviyên xwe bi hişkî mor bikin û her petikê hinekî pê bixin. Di rûnê germ de 3-4 deqeyan ji her alî ve bipijînin, ger bixwazin, tavê bi qapaxê vekin.
Hûn dikarin her gav di beşa "Recipes" a me de hêj bêtir rîsipî, raman û vebijarkên neasayî yên çêkirina ji şîrê tirş bibînin.