Pêjgeha Fasê, mîna yên mayî yên welêt, biyanî û neasayî ye. Têkeliya xwarinên erebî, berberî, fransî û spanî hene. Carekê li vê padîşahiya Rojhilata Navîn, ji bo vedîtinên gastronomîk amade bibin.
tajine
Xwarinek kevneşopî ya Fasê û karta serdanê ya padîşahiyê. Tajine hem li firoşgehên xwarinên kolanan û hem jî li restorantên bilind-end tê firotin û xizmet kirin. Ew ji goştê ku di potek seramîk a taybetî de hatî rijandin tê amadekirin. Amûra ku pêvajoya pijandinê tê de çêdibe, ji lewheyek fireh û qapaxek bi teşe pêk tê. Bi vê tedawiya germê re, av hindik tê bikar anîn, û ji ber ava xwezayî ya hilberan şînbûn tê bidestxistin.
Li welêt bi sedan cureyên çêkirina tajînê hene. Pir reçeteyan goşt (berx, mirîşk, masî), sebze, û çêjên mîna darçîn, zincîre, kîmyon û safran hene. Carinan fêkiyên hişk û gûz lê zêde dikin.
Tirkî
Ev xwarin her hefte li hemû malên Fasê tê amadekirin û ji yek tebeqeyek mezin tê xwarin. Goştê berxê ciwan an goştê ku bi sebzeyan tê stewrkirin, bi genimê qehwe bi buhar tê pêşkêş kirin. Kûskûs jî bi goştê mirîşkê tê amadekirin, bi stihê sebzeyan, pîvazên karamelîzekirî tê pêşkêşkirin. Vebijêrk dessert - bi rezber, prunes û hêjîran.
Harîra
Ev şorba qalind û dewlemend li Fasê wekî xwarina sereke nayê hesibandin, lê ew pir caran wekî xwarinek tê xwarin. Reçeteya dermankirinê li gorî herêmê diguhere. Di şorbê de divê goşt, tomato, nîsk, nîsk û biharatan hebe. Şorbe bi zerik û ava lîmonê tê tehmkirin. Tama Harîra pir tûj e. Di hin şîretan de fasûlyeyên di şorbê de bi birinc an jî nîsk tên guhertin û ji bo ku şorbe “qedifî” bibe ard lê tê kirin.
Zaalyuk
Li Fasê di gelek xwarinan de hêşînahiyek bikêr tê hesibandin. Zaalyuk li ser bingeha vê sebzeyê seleteyek germ e. Reçete li ser bingeha birîcan û tomatoyên şorkirî, bi sîr, rûnê zeytûnê û korander hatiye çêkirin. Paprika û kermî tama pijmarê dide xwarinê. Salate ji bo kebab an jî tajînan wekî xwarina xwarinê tê dayîn.
Bastille
Xwarinek ji bo dawetek Fasê an civîna mêvanan. Li gorî kevneşopiyê, di vê kekê de çend qat be, xwediyên wan baştir bi kesên nûhatî re têkildar dibin. Pîrê tûj, navê ku tê wergerandin "kuçikek piçûk". Bastilla ji pelên pûfê tê çêkirin, ku di navbera wan de dagirtin tê danîn. Serê pîvazê bi şekir, darçîn, behîvên erdî birijînin.
Di destpêkê de bi goştê kevokên ciwan pez dihat amadekirin, lê bi demê re li şûna mirîşk û goştê goştê pez dihat çêkirin. Dema ku çêdibe, bastil bi ava lîmon û pîvazê tê rijandin, hêk têne danîn û bi gûzên hûrkirî têne rijandin.
Snacks Street
Maakuda xwarinek bilez a herêmî ya Fasê ye - topên kartolê sorkirî an hêkên hûrkirî ku bi sosê taybetî re têne pêşkêş kirin.
Li her quncikekî cureyên kebab û sardelen tên firotin. Balkêşiya xwarinên kolanan serê pez e, pir xwarin û ecêb xweş e!
Thina
Ev pasteya semayê li her derê Fasê tê firotin. Bi kevneşopî li xwarinên goşt û masî, selete, çerezan tê zêdekirin, li ser bingehê wê jî halva tê amadekirin. Di pêjgeha Ereban de bi qasî ku li welatê me mayonezê tê bikaranîn. Maçeka konûjê zirav e û dikare li dora nan an jî sebzeyên teze were pêçandin.
Msemen
Pancakesên Msemenê ji pasteyên çargoşeyî têne çêkirin. Hevîrê neşêrîn ji ard û kuskousê pêk tê. Xwarin bi rûn, hingiv, jam germ tê pêşkêş kirin. Ji bo çayê pancak di saet 5an de tê pijandin. Piştî vê bûyerê, Fas bi şahiyekê kêfxweş dibin. Msemen di heman demê de dikare ne-şîrîn be: bi parsley, pîvaz, kerfes, hûrkirî.
Şebekiya
Ev biskuvîtên çayê yên Fasê yên kevneşopî ne. Ew mîna dilxweşiyek naskirî ya firçeyê xuya dike. Di hevîrê şebekiyê de şefran, firingî û darçîn heye. Desserta qediyayî bi ava lîmonê û tinctura kulîlka porteqalî di nav şerbeta şekir de tê rijandin. Kulîçeyan bi tovên sesameyê birijînin.
Çaya bîhnxweş
Vexwarinek kevneşopî ya Fasê ku dişibe lîkorek mintê. Ew ne tenê tê çêkirin, lê bi kêmî ve 15 hûrdem li ser agir tê pijandin. Tama çayê girêdayî cureyê mêzeyê ye. Hebûna kefê nuwazeyek mecbûrî ye; bêyî wê çay rast nayê hesibandin. Çaya nenê li Fasê pir şîrîn tê vexwarin - li çaydankek piçûk bi qasî 16 kub şekir tê zêdekirin.