Contents
Ji bo geştyaran welatekî din ê populer Bulgarîstan e. Ji bilî dîrok, avahî û bêhnvedanê li çêtirîn bejgeh an havîngehên ski, divê hûn bê guman bi pêjgeha neteweyî ya vê herêmê binasin.
Pêjgeha Bulgarî pir hêsan e, ew dengvedanên Tirkî û Grekî tevlihev dike, ji ber ku welat demek dirêj di bin nîrê Osmanî de bû. Dema ku dijmin têk çû, kevneşopiyên kulîner man û hin xwarinên wan deman bûn nîşanek rastîn a Bulgarîstanê.
Di nav taybetmendiyên metbexê de pirbûna sebzeyan, hezkirina ji hilberên şîrê şirînkirî, helwestek sar li hember xwarinên goşt, berbelavbûna karanîna her cûre giyayên bîhnxweş, biharat, biharat û tercihkirina dermankirina germê ya dirêj a li ser germê kêm e.
Salada firoşgehan
Ev seleta bi sebzeyên hevpar ên wek xiyar, pîvaz, pîvaz, îsota zengil û giyayan tê çêkirin û di nav wan de penîrê rîkirî, zeytûn û rûnê zeytûnê jî tê de heye. Penêrê Bulgarî tê bikaranîn - sirene penîrê firotanê an penîrê feta. Rengê saladê rengê ala neteweyî ya Bulgaristanê tîne bîra xwe.
Çorba
Chorba şorba germ, dewlemend li ser bingeha kvass û sebzeyên kokê tê amadekirin. Li cîhanê di tu mitbaxê de analogek vê xwarinê tune; ew bi karanîna teknolojiyek bêhempa û bi pêkhateyek bêhempa ve tê amade kirin. Pêdivî ye ku gelek bîber û zergulên zer li chorba werin zêdekirin.
sosê sîr
Şorba sar li ser bingeha şîrê tirş an mastê şil, ku ne ya yekem, lê ya duyemîn tê hesibandin. Di şorbê de xiyarên teze an jî salata kesk, gûz û sîr, gelek giya, rûnê zeytûn û biharat hene.
Gyuvech
Gyuvech şîvek e ku bi sebzeyên bi ziravî hatî çikandin. Ji bo amadekirina vê xwarinê li Bulgarîstanê xwarinek taybetî ya bi heman navî heye. Gyuvech demek dirêj li ser agirek pir kêm tê pijandin, û ji ber vê yekê tama wê ji ya li welatên din pir cuda ye.
Lukanka
Li her welatekî sosîsên ku li gorî reçete û teknolojiyên bêhempa hatine amadekirin hene. Bulgaristan bi lukanka xwe serbilind e - sosîsên hişkkirî yên bi goşt û biharatan, û hem jî pîvaz - ku nav jê tê. Pîvaz di teknîka pijandinê de tê bikaranîn ku dîroka wê vedigere sedsala 7an.
Kavarma
Kavarma ku xwarineke kevneşopî ya Bulgaristanê ye, li ser agir tê pijandin. Ev berx e, di hin guhertoyan de goştê beraz e, di potek axê de tê pijandin. Biharat û pîvaz jî li xwarinê tê zêdekirin. Goştê pijandî dixin zikê pez û dixin bin pêsîrê da ku firaq şekil bigire û bicemide.
Sarmi
Sarmisên xwarina havînê dişibin pelikên kelemê yên dagirtî. Têrkirina wê ji goşt, birinc, pîvaz û biharatan tê çêkirin. Paşê di pelên tirî de pêça. Sarmi bi sosê mastê bi paprika re tê dayîn. Di heman demê de sarmisên ku bi gêzer, penêr, kivark û malzemeyên din ên zebze hatine dagirtin jî populer in.
girtinê
Kapama xwarinek başûrê rojavayê Bulgaristanê ye. Ji bo amadekirina wê, çend cûreyên goşt (kêr, goşt, goştê beraz), îsotên reş û sor, pelên bayê, tirş, birinc û sosîs "nadenitsa" bigirin. Kapama di qatan de tê danîn û bi kêmî ve 4-5 demjimêran di tendûrê de tê pijandin.
paste
Banitsa li Bulgaristanê xwarinek Paskalya, Sersal û Sersalê ye. Ji bo amadekirina banitsa, pehtîja puffê hildin, bixin nav kekiyên pez û bi penêr, penîr, sebze, goşt, fêkî, kelem, kundik, îspenax, tirşik, çîpên behîvên ciwan û dagirtinanên din têr bikin. Pelên hevîrê têne gêr kirin û di firingî de bi pigtailek spiral an qatên horizontî têne danîn.
Mast
Bulgarî ji hilberên şîrê tehtkirî pir hez dikin, û ji vê yekê re mastê neteweyî yê kevneşopî tê gotin. Hûn ê tu carî mastê kêm-kalîteyê li vî welatî nabînin, ji ber ku kalîteya hilberê bi baldarî tê şopandin. Tê bawer kirin ku şîrê jelê herî baş ji şîrê bizin, pez an jî buvalên reş tê wergirtin.
Stû
Yahnia stewrek e ku bi yek an cûre cûre zebze, biharat û sosek stûr e. Melzeme têne sorkirin, dûv re di tebeqeyekê de di kelek an kazan de têne hiştin, di ava xwe de an jî bi şeraba tirî ya hişk ve li ser agirek vekirî têne stewandin.
Cemsera gula gulan
Bulgarîstan welatekî gulan e. Ji pelên vê kulîlkê, ew ne tenê gelek kozmetikan, lê di heman demê de xemilandinê jî çêdikin. Ev jama xweş a li Bûlgarîstanê wekî dawiya xwarinê pir populer e, û bi hev re mastê kevneşopî, ew şîraniya Bulgarî ya herî hevpar tê hesibandin.