1. Berhemên dûmankirî, goşt û masî hazir
Gelek lêzêdekirin û parastinên xwarinê yên ku temenê refê dirêj dikin û rengekî balkêş didin (!) Goşt û masî "Xweşeyên" wan ji bo mirovên aqilmend ne guncaw in ji bo xwarina wan, tevî ku hûn nehêlin, lê tenê aliyên parêzî li ber çavan bigirin. Ger hûn an kesek ji malbata we, ku hûn neçar in ku ji bo wî bikirin û çêkin, xwarinên wusa gumanbar dixwin, tercîhê bidin hilberînerên piçûk - hilberên çandiniyê.
2. Xwarina konserveyê, masî jî tê de
Kaniyên tin bi karanîna aluminium an plastîk têne çêkirin, ku tê de pêkhateya kîmyewî ya navdar BPA (Bisphenol-A) heye. Ev pirsgirêk bi taybetî di rewşa xwarinên konservekirî yên ku şilek tê de hene, wek sosê tomato an rûn, wek masiyên konservekirî, seleteya gewherên deryayê û tewra sebzeyên konservekirî dijwartir dibe. Mixabin, şansek mezin heye ku kîmyewî bikevin nav naveroka cerekî weha, ango di nav xwarina we de. Û kesek din hîn jî difikire ku tuna konserveyê hilberek zêdekirina karanîna ye…
Ew çêtir e ku meriv ne xwarinên konserveyê, lê hilberên nû an cemidî bikirin. Ya herî xirab, dema kirîna xwarina konserveyê, her gav li etîketa "bê-BPA" (bisphenol-A tê de tune) bigerin.
3. Masiyê rûnî
Ji hêla xwarinê ve, masiyên rûn bi tendurist têne hesibandin, ji ber. hejmarek asîdên amînî yên hêja dihewîne. Lêbelê, di dehsalên dawî de, zanyaran dîtin ku astên lîber û aluminium di masiyên mezin de (wek tûna) ji nexşeyê ne. Wekî din, metalên giran tam di rûnê masî de, ku berê li gorî pêşniyarên bijîjkî ji zarok û nexweşan re dihat dayîn, kom dibin. Masiyên mezin di serê zincîra xwarinê de ne, digihîjin algayan, yên ku ji pirsgirêkên qirêjiyê re pir hesas in. Bi xwarina masiyên piçûk, masiyên mezin mîqdarek mezin metalên giran (û fîberên plastîk) di tevna qelew de kom dikin. Sedemek din ku masî ne tendurist e! Wekî din, ev pirsgirêk ne tenê masiyên çolê (di deryayê de têne girtin), lê di şert û mercên çêkirî de jî mezin dibin. Salmon û trout di vê wateyê de herî kêm xeternak in.
4. Xwarinên zebze yên bi giranî hatine pêvajokirin, "pîşesazî".
Veguherî parêzek vegetarian? Ev ne garantiyek e ku hûn kîmyewî bikar neynin. Mixabin, gelek xwarinên amade û xwarinên hêsan ên ji refên supermarketan (tevî yên ku bi fermî 100% zebze ne) dikarin lêzêdekirina xwarinên zerardar hebin. Û ev ne tenê hemî celeb şîrîn in, lê di heman demê de hilberên soyê jî ne.
5. Demsalên "teze" yên amade
Gelek demsalên nebatî yên amade ne bikêr in, ji ber. dibe ku sulfur dioksîtê hebe (ew ji bo parastina nûbûnê tê bikar anîn), û her weha şekir û xwê bi mîqdarên mezin. Demsalên wek sîr teze, çîlî, gêzerê divê amade neyên kirîn, di forma xwarina konserveyê de an birîn: hilanîna van hilberên "teze" bi gelemperî karanîna kîmyewî pêk tîne. Dema kirîna baharatên xwezayî yên din, divê hûn jî hişyariya xwe kêm nekin; divê hûn bi baldarî pêkhatina li ser pakêtê bixwînin. Mînakî, şekir û etanol bi gelemperî li ekstrakta vanilla têne zêdekirin.
6. Sos
Di ketchup, mayonezê, cilê seletê, xerdel, her cûre marinade û amadekariyên tûj de, hilberîner bi gelemperî şekir, xwê û kîmyewî lê zêde dikin da ku taze û reng biparêzin, û her weha rûnê nebatî (bi fermî - vegan!) bi kalîteya herî nizim. Çêtir e ku her ku dibe bila bibe, li malê sos û çêjên xwe amade bikin.
7. Fêkiyên hişkkirî
Wan fêkiyên hişk ên ku bi rastî hişk xuya dikin hilbijêrin. Û ya herî "xweşik" "ji dijmin re bihêle": bi îhtîmaleke mezin ew bi dilşewatî bi dioksîtê kelûmê re têne derman kirin. Fêkiyên zuha yên herî baş bi ava sêvê şîrîn dibin, hişk, ziwa û dixuye.
8. Margarine rûnê "ronahî".
Gelek belavokan - di nav wan de yên "vegan" - di nav xwe de zencîreyek tevahî ne vîtamîn, lê reng, çêjên kîmyewî, emulsifiker û parastinê hene. Bi berhevoka pêkhateyan, hilberên weha ji saxlemiyê dûr in, her çend bi fermî ew pêkhateyên heywanan nagirin. Digel vê yekê, margarîn û belavokên mîna wan - û ji ber vê yekê pirî caran gelek karbohîdartên bêrûmet dihewîne - bi gelemperî rûnê nebatî yên kêm-kalîteyê lê zêde dikin. Piraniya margarîn bi lêzêdekirina rûnê nebatî yê bi awayekî çêkirî tê çêkirin, ku tê de rûnên trans hene, ku zirardar in.
9. weetirînker
Niha jî moda ye ku dev ji şekir berdin. Lê di heman demê de, gelek alternatîfên şekir bi zorê nayên binav kirin. Şîrînkerên weha "tendurist" û "elît", mîna ava agave û stevia, û hem jî hingiv, bi rastî, bi gelemperî bi giranî bi kîmyewî ve têne hilberandin, û ne hemî hilberên xwezayî ne. Çare? Hilberîner û dabînkerên pêbawer ên cîgirê şekir hilbijêrin, li etîketên organîk, xwezayî, hwd bigerin. Wekî din, fêkiyên şîrîn an hingivê ji mêşvanek pêbawer wekî şîrînker bikar bînin - mînakî, ji bo şirînan.
10. Carrageenan (E407)
Ev pêvekek xurek e ku bi rengek xwezayî, ji giyayên deryayê tê wergirtin. Paşê ji bo stûrkirina berhemên kêm rûn ên wekî şîrê gûzê û behîv tê bikaranîn û di şîrîniyan de jî tê dîtin. Bi berhevoka van faktoran, ew, bê guman, wekî saxlem tê cîh kirin. Lêbelê, di van demên dawî de agahdarî li ser zirara karrageenan heye. Heya nuha, zanyar li ser vê mijarê ne xwediyê agahdariya berfireh in, lê delîlên pêşîn destnîşan dikin ku vexwarina carrageenan bi pirsgirêkên digestive û yên din re têkildar e. Labelê kontrol bikin û heke gengaz be ji vê pêvekê dûr bixin.