Contents
Rewşek pir gelemperî - ew ê tiştek çêkin, lê ji nişkê ve derdikeve holê ku yek malzemeyek ji bo firaxê winda ye. Heke rê tune ku meriv li dû wî ber bi dikanê ve birevin? Me bersivên di Pirtûka Aştiyê ya hosteyek xwedî ezmûn de casûsî kir.
Meriv çawa diguhezîne… ..
… şîr
Heger şîrê te yê kondenskirî di stokê de hebe, tenê 1 ber 1 bi avê veşêre. Her weha kîsikek toza şîr di malê de tenê hebe - tenê li gorî rêwerzan bi avê vekin. Her şîrê din jî guncan e: behîv, gûz, seme. Ev cureyên şîr saxlemtir in û dikarin ji bo vexwarinên wek çay an qehweyê jî wek lêzêdeker bên bikaranîn.
… kefir
Kefir bi hêsanî bi mastê xwezayî an jî qedehek şîr bi kevçîyek sirkê an ava lîmonê tê guheztin. Di heman demê de, li şûna kefîrê, tirşiya ku bi avê hatî rijandin têxin nav xwarinên pijyayî.
… mast
Li şûna mastê her malzemeya şîrê tirşkirî – tirş, kefîr, şîrê tirşkirî an jî şîrê tirş – tu carî ji şîrê tirş xilas nabe, ew dikare ji bo nanpêj û şîrîniyan bikêr be.
… penêr
Di nanpêjdanê de, mascarpone pir caran tê bikar anîn - paşê ew bi tevliheviyek krem û penîrê kulikê tê guheztin, ew di blenderê de heya ku nerm bibe tê rijandin, da ku gûz nebin. Feta di salateke Yewnanî de bi hêsanî dikare bi penîrê fetayê yê sivik xwêkirî were guheztin, û parmesana biha bi her penîrê hişk û qalîteya baş re were guheztin.
… şîrê hûrkirî
Şîrê hûrkirî bi hêsanî bi beşek kemaya rûn-rûn tê guhertin. Qedehek şîrê tewandin bi qasî qedehek xameya şîrîn e.
… çikolata
Ger ji bo reçeteya xwe barek çikolata tarî hewce bike, wê bi tevliheviyek rûnê nebatî û sê beşan toza kakaoyê biguhezînin. Ramanek baş e ku meriv toza kakaoyê ya ku bi taybetî ji bo pijandinê hatî çêkirin berhev bike, ew ê ji carekê zêdetir bibe alîkar.
… şekirê spî
Tenê mûz an hingiv, ku bi blenderê ve hatî tevlihev kirin, li pasteyên şîrîn zêde bikin - li gorî dilê xwe nîsbet hilbijêrin. Di heman demê de, şekirê spî bi qehweyî an şerbetê bihatir û saxlemtir (1 kevçî = 1 qedeh şekir) tê guheztin.
… rûnê nebatî
Rûnê nebatî yên di firotan de rûn nayê guheztin, wekî ku pir kes difikirin. Kêmbûna qedehek rûnê nebatî dikare qedehek her fêkiyek fêkiyê çêbike. Ji bo firingî, rûnê nebatî bi zeytûn, rûnên heywanan, bacon û heta avê tê guhertin.
… sîrke
Kêm di tu mitbaxê de sîrke tune. Lê heke ji nişka ve rezervên stratejîk bi dawî bibin, sîrke dikare bi hêsanî şûna ava lîmon an citrus, û her weha kevçîyek şeraba spî ya hişk bigire.
… ava lîmonê
Kûçikek ava lîmoyê dikare bi kevçîyek şeraba spî ya hişk an ava lîmoyê were guheztin. Nîv kevçîyek sîrke jî baş e. Zêdeya lemonê dê li şûna her zikê citrus an jêgirtina lemonê bigire.
Wekî nanpêj, hûn dikarin tevliheviyek ji tîrêjê pelçiqandî û îsotê bikar bînin. An jî hûn dikarin nan zuwa bikin û kerpîçan di qehweyek an jî blenderê de hûr bikin.
… toza pijandinê
Xaniyên xwedî ezmûn dizanin ku toza pijandinê dikare bi soda pijandinê were guheztin. Ji bo biskuvîtê divê bi sîrke an ava lîmonê were vemirandin û soda jî bi vî rengî têxin nav hevîrê kurtepê.
… starch
Ji bo stûrbûna sosê an şorbê, li şûna nîskê, hûn dikarin ardê lê zêde bikin - buckwheat, oatmeal, ceh, ceh. Ji bo pijandinê - ardê genim an semolina.
Xwarina serketî!