basmati

Terîf

Basmati celebek birincê çandiniya Oryza sativa ye. Gotina basmati - basmati - tê wateya "bîhnxweş". Li welatê xwe, bakurê Hindistanê, navê vê birincê heye - genimê xwedayan, û ew bingeha parêza nifûsa welêt pêk tîne.

Di dîrokê de, vî celebî birinc li ser terasên berfîn û quntarên perestgehê-xalî yên Hîmalaya û deşta Hîndo-Çînî ya bakurê Hindistan û Pakistanê li binê wan mezin dibû.

Ji van her du welatan her yek israr dike ku tenê terraira wê ya bêhempa aroma û tama bêhempa ya ku pirtûk û kronîkên pîroz bi hezar salan şirove kirine dide Basmati.

Basmati birincê zirav dirêj e. Yek ji wan çend kesên ku li dijî serdestiya hîbrîdên transgenîk ên ji DY û Avusturalya li ber xwe da. Li malê, ev celeb birinc beşek bingehîn a xwarinên taybetî ye.

Berhevkirina birincê (Septemberlon heta Kanûn) li bakurê Hindistanê jî bi demsala betlaneyê re hevdem e. Bi gelemperî, ew vê birincê di pilafê de bi fasûlî, bermîlan, tirî, baharat û biryana berxê, ku di reçeteya kevneşopî de her dem basmati hebû, didin. Ew bi tevahî bi rê dikeve. Ew bîhna sebze, goşt û baharatan dikişîne.

Birincê Basmati tamek heye ku pir kes dişibînin popcorn û gûzan. Ji ber feydeyên wê yên bêhempa û tama xwerû, wê navê duyemîn "padîşahê birincê" girt. Ev birinca ku tê firotin bi gelemperî 12-18 mehî ye, mîna şerabek baş e. Ev hişkiya gewheran zêde dike.

Vê cûrbecûr dendikên dirêj û tenik hene, ku piştî dermankirina germê naşeliqin û şeklê xwe diparêzin. Çend celebên kevneşopî hene - # 370, # 385. Her weha celeb û hîbrîdên qehweyî jî hene.

Çîroka koka Basmati

Navê birincê Basmati ji zimanê Hindî tê û bi wateya xwe bîhnxweş e. Çandina çandê beriya sê hezar salan dest pê kir. Yekem behsa wêjeyê di 1766 de, di helbesta Khir Ranja de bû. Di destpêkê de, wateya peyva basmati her birincek bi aromek bêhempa bû, lê nav bi demê re li ser celebên nûjen asê ma.

Celebên Birinca Basmatiyê

Birincê Basmati di guhertoyên spî û qehweyî de heye, ango Wekî din, çend celebên wê yên fermî hene.

Cûreyên kevneşopî yên Hindistanê Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386, û hwd.

Cûreyên fermî yên Basmatiyê ji Pakîstanê Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 û Basmati 198 in.
Mirov bi gelemperî bi dirêjahî û rengê dexlên wan - ji spî berfê bigire heya karamelê wan ji hev cuda dike.

Naverok pêkhatî û kalorî

• Kalorî: 303 kcal.
• Nirxa enerjiyê ya hilberê Rice Basmati:
• Proteîn: 7.5 g.
• Fat: 2.6 g.
• Karbonhîdrat: 62.3 g.

Birincê Basmati gelek amîlas hene, ji ber vê yekê divê mirovên ku bi tinebûna pankreasê re, fîbroza kîstîk (zirara glandên endokrîn), û jehra toksîkoza hepatît a kronîk, di jinên ducanî de bikar bînin.

Taybetmendiyên nefermî

Bandorên erênî yên jêrîn li Basmati hene:

• Bi saya fîberê piştgirî dide xebata normal a rêgezên gastrointestîn.
• Starch alîkariya domandina asta şekira xwînê dike.
• Hêmanên tê de bandorek erênî li ser dil û pankreas dikin.
• Naveroka bilind a fosforê hêza hestî diparêze.
• Xwarina parêza rast bi Vî cûre Birinc dê bibe alîkar ku giraniya we di rê de bimîne, lê divê hûn berî ku hilberê wekî bingehek ji bo xwarinê bikar bînin bi parêzerê xwe re bişêwirin.

Têkoşîn û bandorên alî

Xwarina Basmati ewledar e, lê divê ew bi hişyarî ji hêla mirovên zêde qelew û kapsasî û nexweşiya rûvî ve were bikar anîn. Van goştan nedin zarokên di bin sê saliyê de, û nabe ku hûn heftê 3 caran di bin 6 salan de bidin.

Di beşên piçûk de, birinc saxlem e, lê vexwarina zêde bandorên jêrîn ên jêrîn derdixe holê:

• astengiya rûvî;
• stagnasyona hilberên di pergala gastrointestinal de;
• zêrîn
• nexweşîya masûlkeyan;
• tachycardia;
• di tansiyonê de dadikeve.

Heya nuha, gelek parêz û rojiyên cûda cûda li ser bingeha Basmati ne. Tevî populerbûn û bandora wan, divê hûn wan bi hişyarî û tenê bi destûra doktor bikar bînin.

Meriv çawa birinca Basmatî hildibijêre û depo dike

Basmati Rice ji hêla giranî û pakêtê ve heye. Dema kirîna birincê pakêtkirî, girîng e ku meriv dîroka xilasbûnê ya ku li ser pakêtê hatî çap kirin kontrol bike, ji ber ku rûnê xwezayî yê ku tê de heye ku dibe ku birinc zirav bibe heke pir dirêj bimîne.

Wekî din, hûn hewce ne ku bala xwe bidin ka birinc xirbe, kêzik, an jî nîşanên têkiliya bi şilikê re vedihewîne. Birinc wê li cîhek sar, di konteynirek hişk û girtî de têra xwe dirêj bimîne, lê ne di sarincokê de.

Girîng e ku meriv zanibe! Ji ber ku Basmati ya rastîn cûdakirina ji cûreyên din ên birincê dijwar e, di heman demê de cûdahiya girîng a bihayê di navbera wan de bûye sedema kiryarên xapînok ên di nav hin bazirganan de ku celebên erzan ên birincê dirêj ji Basmatî re derbas dikin.

Taybetmendiyên tama Basmati

Çiqas cûreyên birincê hene, ji ber vê yekê gelek rengên çêja wê derdikevin pêş, ku, ji bilî vê, bi xurtî girêdayî rêbaza amadekirinê ye. Mînakî, birincê spî şirîntir e, lê birincê qehweyî çêjek tûj, gûzik heye.

Dema ku hûn bi cûrbecûr cûreyên birincê "neteweyî" re nas bibin, paleteke tam a çêjan diyar dibe. Mînakî, basmati û hewa Hindî dişibihin popcornê, lê dema ku celebê Thai "Jasmine" çêjek şîrê ya zirav heye.

Li ser ka çawa birinc hate pijandin û kîjan malzeme di şîvê de hatin bikar anîn, tama wî jî diguhere. Genim hêsan e ku meriv li gorî xwêranê, şirîn, tirş, tûj, şor çê bike.

Sepanên pijandinê

Birinc hem baş e, hem tê kelandin hem jî tê sor kirin; ew dikare ji bo şirînahî û tepsiyê were bikar anîn. Hilber bi goşt, xwarinên behrê, mirîşk, û masî re xweş diçe. Ew di şorbe, risototo, xwarinên kêlekê, û piyanan de hêmanek populer e. Li Chinaîn û Japonya, ew jî madeya xav a çêkirina vexwarinên alkol e.

Hema hema her kevneşopiya neteweyî dikare bi xwarinek birinc pesnê xwe bide. Ji bo Japonya, ev sushi ye. Li başûrê rojhilata Asyayê, şîraniyên xwerû ji dexlokan têne amade kirin, û serbilindiya pêjgeha Kafkas, bê guman, pilaf e.

Ji bo her xwarinê cûreyek birinc hewce dike. Mînakî, xwarinek tenik a ku ew ji genimê dirêj çêdikin. Gewrê navîn li şorbeyan tê zêdekirin, tovê gûzê ji bo genim, tepsî û sushi tê bikar anîn. Kesileyên birincê bi şîr tê rijandin û ji bo taştê tê xwarin, û awira hewa ji bo çêkirina kozinak baş e.

Ji bo balê bikişînin ser tama birincê, hûn dikarin wê ne di nav avê de, lê di şorbê de bipijînin, cûrbecûr baharatan (kurk, kîmyon, darçîn, organo) lê zêde bikin, û her ava sosê bi ava lîmonê bikelînin. Ger hewcedariya we bi qulikê heye, birincê bi şekir vexin, bi rûn, hingiv, nîsk, fêkî, an mast ve bikin.

Meriv çawa ji vê cereal xwarinek bêkêmahî çêdike - li vîdyoya jêrîn temaşe bike:

Xelasî

Birincê Basmati hilberek bi pêkhateyek dewlemend û taybetmendiyên kêrhatî ye. Gelek xwarinên li ser bingeha gewheran hatine çêkirin, ku gelek ji wan ji xwarinên Hindî ne. Dema ku hûn parêzek bi birinc re çêdikin, tedbîrên xwe bigirin da ku hûn hilberê zêde bikar neynin.