Birra pirî caran ji wê tê çêkirin reng (ango, gewrên germandî - ew di rewşa germkirî de ye ku têra xwe şekir ji bo fermentasyonê heye). Ew tê hişk kirin an sor kirin, tê hûr kirin, bi avê re tê hev kirin, tê kelandin, sar kirin, piştî ku hevîrtirşka bîrê tê zêdekirin. Di bin bandora wan de dest pê dike tehliyekirin, ango veguheztina şekir li alkolê.
Hin havên sarbûna 5–14 ° С tercîh dikin û di dema zibilkirinê de gav bi gav di binê hêşîneyê re dibin. Ji vî celebê helandinê re tê gotin bêrîkan, û bîra bi karanîna vê teknolojiyê hatine afirandin - kampê Ast Hevîrtirşek ji celebek din "wê germ hez dike" û li ser germahiya 15-20 ° C dicivin. Ew ji riding tehliyekirin. Encam bîrayek bihêztir û şîrîntir e - ale .
Li Brabanta Belçîkî ew dikin berxik - bîraya taybetî helandina jixweber… Ew bê hevîrtirş tê amadekirin: birra bîrayê di bermîlên darîn ên şerabê de tê danîn - Burgundy, port an sherry - û ew di bin bandora mîkrojenîzmayên ku li dîwaran dimînin û ji hewayê derdikevin de dihele.
Awayî Bîra piranî bi ve girêdayî ye standin, ku ji bo maltkirinê (şînbûn) tê bikar anîn. Di bingeh de, ev, bê guman, ceh e, lê birra ji genimên din jî tê çêkirin - oat, ceh, nîsk, birinc, genim, spel. Mînakî, genim ji bo amadekirina almanî û beljîkî tê bikar anîn bîraya genim top-ziravkirî (an û) - û di berxikên navborî de wort têkeliyek malta ce (% 60-70) û genimê nehijandî (% 30-40) e. Bi awayê, bikar anîn dexlên bêprot - di vexwarinê de ne kêm e: mînakî, ale tarî ya Brîtanî hişk bêyî çêkirina pêşîn ji elbika qelandî tê çêkirin.
Rengê birrê pir caran bi germahiyê ve girêdayî ye rûnandin or boyaxên şewitandinê (malt dikare ronahî, kehrebayî, narîn-çîkolata û heta reş jî bibe, hema hema şewitandî). Ji bo nimûne, lager Czech pilsner û ale ingilîzî tal ji maltê ceh, û ale Brîtanî çêkirî ye bîlêtner - ji qehweyî.
Çêjê celebên taybetî yên bîrayê ji cûrbecûr bandor dibe hops: wekî celebên kevn - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - û hilbijartin tê bikar anîn. Rêbazên pêvajoyên konên hop roleke girîng dilîzin. Mînakî, ji bo amadekirina berxikê, hops bi kêmî ve sê sal salî dibin, ku hinekî aroma û tirşiya wê dişoxilîne.
Hin celebên bîrayê cûda zêde dikin malzemeyên din (ji gizêr heta ava sêvê). Guhertoyên fêkî yên berxên Belçîkî bi taybetî navdar in: girîn di encama fermentasyona hevbeş a malt û kirazên tarî de, dirrîreşk/dirrîreşk - malt û raspberry.
Ji bilî cûreyên bîraya "rojane", ku dikare 3-6 mehan were hilanîn, û çêtir e ku meriv zû zû bikar bîne, yên berhevkar hene - ji wan re teqez pêdivî ye ku heyamek gihîn û depokirina guncan hebe. Di dema dema pîrbûnê de, bîra "pêş dikeve", bi gelek nuansên çêjê tê dagirtin. Ji bo eşkerekirinê pir hindik guncan in şêwazên bîrayêbi gelemperî di hîpikan de pir xurt û kêm in. Stylesêwazên weha ingilîzî ale "şeraba garisê", qeweta emperyal , Ale xurt Beljîkî , berxik, îngilîzî ale pîr û hinekên din. Pêdivî ye ku bîra di nav şûşeyên qehweyî yên tarî de were danîn, bi qulpek darîn an taca taca metalî bi zexmî bê girtin. Bi gelemperî van cûreyan bi bêjeya "şûşek bihurîn" têne nîşankirin.
Dawiyê, hene şêwazên bîrayê bi "Danasîna Çavkaniya Parastî". Rengîn rengîn ale Kogln tenê dikare li Kologln were vexwarin, û trappist ale - bi tenê li heft piyaleyên keşîşxaneyê: şeş beljîkî û yek Hollandî.
Li ser wêneyê:
1. Tirş - Englishngilîzî ale. Tirşika wê ya xweş ji ber tunebûna tam a şekir pêk tê.
2. Li xwe bikin Bîrek tarî ya brîtanî ya ku bi bîhna malta şewitandî hatî topkirin e.
3. Weissbir / Weicen - Bîra genim a Germenî. Alê tûj, gilover-bîhnxweş vexwarin hêsan e û di serî de ji bo vemirandina tîbûna havînê hatiye çêkirin.
4. Berry Wayne - "şeraba garisê". Ev e ya ku Britishngîlîzstan jê re dibêjin bîrayek şox û şirîn ku xwedan naverokek bilind e. Ew dikare çend salan were hilanîn.
5. Qîrîn - Berxê kirazê Belçîkî, ku di encama fermentasyona hevbeş a malt û kirazên tarî yên hişkkirî de tê wergirtin.
6. Pilsner - lagerek sivik, bi eslê xwe ji Komara Çek e, deyndarê aroma hopa teybet û tama xweya tal e hopsên dirûnê.
7. Mercen - kezeba amber, karakterê sereke yê betlaneya Munchenê "Oktoberfest".