Wekî endamek malbata bi rûmet a marqeyên fransî, armanyak ji hevpîşeyên xwe yên bihêz, di nav wan de ya herî populer - konyak, pir cûda ye. Armagnac xwedan navûdengek vexwarinek goşt e, çêj û bîhnxweşiya wê ji ber eşkerebûn û cihêrengiya xwe ya ecêb balkêş e. Ne bêbext e ku Fransî li ser vê vexwarinê dibêjin: "Me konyak da cîhanê da ku Armagnac ji xwe re bihêle".
Dibe ku yekem komeleya ku pir kesan heye dema ku dibêjin "Gascony" dê navê Musketeer d'Artagnan be, lê ji bo evîndarek giyan ew, bê guman, Armagnac e. Bê tava Gascon, axa axê û germa rast a başûr, ev vexwarin bi hêsanî çê nedibû. Gascony li başûrê Bordeaux-ê ye û pir nêzîkê Pyrenees e. Ji ber germahiya hewaya başûr, di tiriyên Gaskonyayê de gelek şekir hene, ev yek hem li ser qalîteya şerabên herêmî û hem jî li ser qalîteya brandyayê bandor dike. Hunera distilandinê ya li ser vê axê di sedsala XII de bi ser ket. Xuya ye, ev jêhatîbûn ji cîranên Spanyolan, û dibe ku ji Erebên ku berê li Pyrenees dijiyan, ji Gaskonan re hat.
Yekem behsa "ava jiyanê" ya Gasconê vedigere 1411. Û jixwe di 1461 de, giyanê tiriyê herêmî li Fransa û li derveyî welêt dest bi firotinê kir. Di sedsalên paşerojê de, Armagnac neçar ma ku cîh ji sûkê re çêbike - brandyek hêzdar li ser êrîşê bû. Û, belkî, Armagnac dê bihata qedera ku li derûdora dîrokê bimîne ger hilberînerên herêmî pîrbûna di bermîlan de serwer nebûya. Wekî ku derket holê, Armagnac ji wîskîya Scotch an heman konyak pir dirêjtir digire. Vê vedîtinê di nîvê sedsala bîstan de îmkan da ku pêşî li bazara Amerîkî û dûv re jî li bazara Ewropî, Armagnacsên pîr, yên ku tavilê xerîdarên alkolîk û goştxwarên "pêşketî" têk bibin, bidin nasîn.
Di dîroka brandiya Gascon de qonaxek girîng girîng derketina biryarnameyek di sala 1909-an de damezrandina tixûbên herêma hilberîna wê, û di 1936 de armanyak bi fermî statuya AOC (Appellation d'Origine Controlee) wergirt. Li gorî qanûnê, tevahiya xaka Armagnac di sê jêr-herêman de tê dabeş kirin - Bas Armagnac (Bas), Tenareze û Haut-Armagnac, ku her yek xwedan mîkroklîmatek bêhempa û taybetmendiyên axê ye. Helbet ev faktor bandorê li taybetmendiyên tirî, şeraba ku jê tê wergirtin û distillate bi xwe jî dikin.
Armagnac bi cûrbecûr çêj û bîhnên xwe tê zanîn. Di heman demê de, heft bîhnên ji bo wî yên herî tîp têne hesibandin: hazelnut, peach, violet, linden, vanilla, prune û bîber. Ev cûrbecûr bi gelek awayan ji hêla hejmara celebên tirî yên ku Armagnac jê têne çêkirin ve tête diyar kirin - tenê 12 ji wan hene. Cûreyên sereke wekî di Konyakê de ne: foil blanche, unyi blanc û colombard. Berhem bi gelemperî di meha cotmehê de tê berhev kirin. Dûv re şerab ji beran tê çêkirin, û pêdivî ye ku şûştina (an jî rijandina) şeraba ciwan berî 31ê Rêbendana sala bê were kirin, ji ber ku heya biharê şerab dikare bişewitîne, û êdî ne gengaz e ku meriv jê alkolên baş çêbike. .
Berevajî konyak, ku bi karanîna dudistilim tê hilberandin, ji bo Armagnac du celeb distilasyon têne destûr kirin. Ji bo yekem - distilasyona domdar - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) tê bikar anîn, an jî amûra Verdier (navê dahêner), ku alkolek pir bîhnxweş dide ku dikare dirêj pîr bibe.
Alambique Armagnacqais ji pêşbaziyê bû, heya ku di 1972-an de li Armagnac, Alambique Charentais, kûpek du qat ji Cognac, xuya bû. Vê rewşê bandorek erênî li ser pêşkeftina kirasê Gascon kir: gengaz bû ku du celeb cûda alkol bêne hev, bi vî rengî çêjê çêja Armagnac hêj bêtir fireh bû. Mala navdar a Janneau li Armagnac yekem bû ku her du rêbazên vexwarinê yên qebûlkirî bikar anî.
Pîrbûna Armagnac bi gelemperî di merhaleyan de pêk tê: yekem di bermîlên nû de, paşê jî di yên berê de hatine bikar anîn. Ev tête kirin da ku vexwarin ji bandora zêde ya aromayên darîn dûr bikeve. Ji bo bermîlan, bi awayê, ew ji daristana Monlesum a herêmî bi taybetî dara reş bikar tînin. Armagnacên Ciwan wekî "Sê stêrk", Monopole, VO têne destnîşankirin - pîrbûna herî kêm a Armagnac-a wusa 2 sal e. Kategoriya paşîn VSOP, Reserve ADC ye, li gorî qanûnê, ev brandy nikare ji 4 salî kêmtir be. Finally di dawiyê de, koma sêyemîn: Extra, Napoleon, XO, Tres Vieille - temenê herî kêm ê qanûnî 6 sal e. Bê guman îstîsna hene: dema ku piraniya çêkeran VSOP Armagnac bi qasî pênc salan, Janneau bi kêmî ve heft di bermîlên darê de digirin. Alcohol alkolên ji bo Armagnac Janneau XO herî kêm 12 salan di darê de ne, lê ji bo vê çîna Armagnac, şeş sal pîrbûn bes e.
Bi gelemperî, girîngiya xaniyê Janneau ji bo Armagnac zehf zêde tête nirxandin. Ya yekem, ew ji jimara Xaniyên Mezin ên Armagnac ve ye, yên ku vê vexwarinê li seranserê cîhanê bi rûmet kir. Second ya duyemîn jî, ew yek ji hilberînerên herî kevn e li herêmê, ku ji hêla Pierre-Etienne Jeannot ve di sala 1851 de hate damezrandin. Todayro pargîdanî jî di destê malbatek de dimîne, ku ji her tiştî bêtir nirxê kevneşopiyê dide û bi tenê fanatîkî ji çêwe. Ji ber vê yekê, mîna 150 sal berê, Janneau - berevajî piraniya hilberînerên mezin - hilberînên xwe yên ku rezên wan li malê ne disotîne, mezin dike û şûşan dike.
Rêzeya klasîk a xênî Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon û XO yên navdar hene. Pir dijwar e ku meriv li ser awantaj û dezawantajên wan nîqaş bike, ji ber ku her yek ji wan taybetmendiya xwe heye, berevajî tiştekî din. Mînakî, Janneau VSOP bi zerafet û sivikbûna xwe tê zanîn. Janneau Napoleon tenê bi bîhnxweşiya xwe ya bîhnxweş bi gelek tonên vanilla, fêkiyên hişk û beran matmayî dihêle. Û Janneau XO wekî yek ji nermtirîn û naziktirîn Armagnacên li seranserê Gasconyayê tê zanîn.