Pêjgeha Belarusî

Ev dîrokek dewlemend e, çêjên orîjînal û carinan nedîtbar, û, bê guman, mîqyasek mezin a kartolan. Li vir hema hema di her xwarinek neteweyî de heye. Kelandî an sorkirî, hûrkirî û zexmkirî an neyê çikilandin, bi goşt, cûrbecûr sosîsên navmalîn, bi her cûre sos û tirşikan, ew bingeha xwarina Belarûsî pêk tîne. Makes hema hema li her quncikekî dinyayê nas dike.

Dîroka xwarinên Belarusî

Kes nizane Pêjgeha Belarusî heya kengî heye. Hat dîtin ku wê di sedsala 500-an de serxwebûn bi dest xist, piştî ku wê dest bi pêşxistina awayê xwe kir, dema ku parastina kevneşopiyên xweyên kulînerî kir. Bi awayê, vê yekê ew nehişt ku parastina reçeteyên ku jinên xaniyê Belarus berî XNUMX sal berê xwarinên xwe amade dikin biparêze.

Lêbelê, li gorî weşanên Elena Mikulchik, pisporek pêjgeha Belarûsî, pêvajoya koka wê di demên pagan de dest pê kir. Piştrastkirina çêtirîn a vê yekê qenciyên ku wê demê hebûn û yên ku gihîştine me ne - gingerbread, kulaga, jelly oatmeal. Dibe ku pir ji wan hebin, lêbelê, ji ber ku di salnameyê de pirsgirêkên kulîlkê nehatine raber kirin, ne hewce ye ku meriv bi guman li ser vê yekê biaxive.

Tê zanîn ku pêjgeha Belarusî ji hêla eşîrên Slavî yên ku li ser xaka Belarûsa nûjen dijiyan, hate damezrandin. Ji ber ku bi sewalkarî, komkirin, nêçîr, masîgirtin, cotkarî û mêşvaniyê re mijûl dibûn, berhevoka sereke ya hilberan diyar dikirin, ku ji wan menûya vî gelî dû re çêbû. Ji demên kevnar de, dexl (nîsk, mêl, felq, ceh, binerd, îsot, hinar), sebze, fêkî, ber, kivark, hin riwekên xwarinê, bihişk, goştê heywanên kedî û kovî, goşt, hingiv, masî, di nav de û îthalat, deryayê.

Paşê, pêkhatina metbexa Belarusî ji kevneşopiyên kulîner ên pêjgehên cîranan bandor bû û ne tenê - Rûsî, Cihû, welatê me, Polonî, Lîtvanî, Frensî, Italiantalî, Almanî, û hwd. Lê ya herî balkêş ew e ku Belarusians ji bo xwarinên nû reçete qebûl kirin, û dûv re jî ew li gora metbexa we adapte kirin.

Di heman demê de şehweta xwe jî hebû - tiştek ku ew ji xwarinên gelên din ên Slav ji hev cuda dike. Ev tunebûnek tam a şîranî û xwarinên şîranî ye. Li ser xaka vî welatî, ew bi serfirazî ji hêla vexwarinên şêrîn ve, ji bo nimûne, jelly berry û oatmeal, û her cûre pastî hatin guhertin.

Taybetmendiyên erdê yên xwarinên Belarusî

Di destpêkê de, xwarinên rojhilat û rojava yên Belarus serbixwe ji hev pêşve çûn. Yek ji hêla Belarusiyên Ortodoks ve hat pêşwazî kirin, ku ew mirovên asayî bûn, yê din - ji hêla Polonî û Lîtvanî - esilzadeyên bi baweriya Katolîk. Berê li ser maseyan herî zêde genim, sebze û fêkiyan hebû, lê ya duduyan pirr xwarinên goşt hebû.

Ji destpêka sedsala XNUMXth, li ser xaka vî welatî - bûrjûwazî - qatek civakî ya nû dest pê kir. Esnafên kevn û karbidestên piçûk ên bi rehên Cihûyan, wan ji xwe re tiştek anîn xwarina Belarusî ya ku pêşve diçe.

Van guherînan hemî şopa xwe li ser wê hiştine. Encama wan heman xwarinên bûn, ku ji hingê ve li herêmên cûda yên welêt bi awayên cûda hatine amade kirin.

Xwarina Belarusî ya Nûjen

Ecêb e, ku pêjgeha Belarusî di dema hebûna xwe de bi pratîkî neguheriye. Îro ji çend sed sal berê bêtir hilberên wê hene, lêbelê, ew ew qas sade, têrker û cihêreng dimîne. Û dibe ku xwezayî. Mîna berê, ew li vir ji biharatan hez nakin, di wê baweriyê de ne ku ew tama xwezayî ya xwarinan xera dikin. Her çend hinan dîsa jî karîbûn xwe li ser maseyên mêvandarên Belarûsî, bi navî: korîner, tovên kermî, kulm, darçîn, îsota reş.

Di heman demê de taybetmendiyên taybetmendiyê jî vedibêje - kîvark li vir têne kelandin, stewr kirin û hişk kirin. Di rewşa paşîn de, toza mişmişê ji wan tê çêkirin, ku paşê li xwarinên sebze û goşt tê zêdekirin. Belarusî hez nakin ku masî biqijilînin, tercîh dikin ku wî bi tevahî bipijînin an ji bo çêkirina xwarinên din goştê hûrkirî çêbikin. Di pêjgeha wan de, tercîh ji cûreyên tarî yên ard - donim, nîsk û hwd re tê dayîn. Pir caran ew bi hev re têne têkel kirin, ji ber ku xwarinên tahmek bêhempa distînin.

Rêbazên bingehîn ên pijandinê:

Di nav cûrbecûr xwarinên neteweyî yên Belarusî de, gelek derdikevin pêş, ku "karta bangkirinê" ya vî welatî ne, ango:

Pancakes kartol di eslê xwe de pancakes kartol in. Ew ji kartolên grated, ku li vir ji wan re "bulba" tê gotin û bi mafdarî nanê duyemîn tê hesibandin, têne amade kirin. Ji xwe re dadrês bikin: li gorî îstatîstîkan, niştecihê Belarus her roj bi qasî 0,5 kg kartol dixwe, ku salê ji 160 kg zêdetir e. All hemî bi saya wê yekê ku pêjgeha vî welatî bi 20 reçeteyan ji bo xwarinên kartolê dizane, ku her yek ji wan tamek bêhempa ye.

Dumplings. Kêm kes dizanin ku kulîlkên asayî, yên ku ji hevîr têne çêkirin û li şorbe zêde dibin, xwarinek kevneşopî ya xwarinên Ewropî ne. Di Belarûsî de, ew ji kartolan û goştê hûrkirî têne amadekirin, di nav topek de têne çêkirin û têne kelandin. Ev xwarin bi xameya tirş tê servîs kirin.

Dapîra kartolan xwarinek e ku ji kartolê gûrkirî û kurmikê ku di tenûrê de hatî pijandin tê çêkirin.

Bigos xwarinek ji tirşikê û goşt tê çêkirin. Ne tenê li Belarus, lê li Polonya, Lîtvanya û welatên din jî navdar e.

Machanka - ew dikare şîr û goşt be. Ya yekem ji penîrê cotê, şîr û kremê tê çêkirin û wekî celebek sosê ji bo lêxistina pancakes, pancakes an sebzeyên kelandî tê bikar anîn. Ya duyemîn cûrbecûr birrîna goşt e, ku têne pijandin û wekî xwarinek serbixwe tê xizmet kirin.

Kholodnik şorbeyek sebze ya sar e ku bi kefirê tê pijandin.

Sêrbaz dumplingên piçûk in, hinekî dumplingên Belarûsî bi bîr tînin.

Sosîsên malê.

Knysh - pîvazek bi penîrê cotê, jam an qelandî.

Sauerkraut bi gêzer.

Kissel.

Krambambula têhnek bi biharat û hingiv e.

Zeppelins dumplings patatayan de bi goşt an mushrooms.

Smazhnya xwarinek goştî ye.

Destik.

Zubrovka - tincture vodka.

Pancakes of oatmeal.