Pêjgeha ermenî

Hûn dikarin demek dirêj li ser pêjgeha rastî ya ermenî biaxifin. Tenê ji ber ku ew li Ewropa yek ji kevintirîn e û li Kafkasyayê jî herî kevn e. Jixwe di berbanga geşedana wê de, pêvajoyên helandinê di nanpêjandinê de bi tevahî hêzê hatin bikar anîn. These ev gotinên vala ne, lê encamên rastîn ên kolandinên arkeolojîk ên ku ji hêla zanyar ve hatine kirin.

Dîroka pêjgeha ermenî

Çêbûn û geşedana pêjgeha ermenî nêzîkê 2500 sal berê dest pê kir. Ew di bin bandora dîroka geşedana gelan bixwe, rewşa wê ya erdnigarî û bê guman, kevneşopiyên çandî de bû. Ermenî ji nuha û şûnda xwe di bin destê Rom, Tirk, Mongol û Ereban de dibînin. Lêbelê, ev nehişt ku ew ji bo amadekirina xwarinên herî populer adet û reçeteyên xweyên kulînerî biparêzin. Berevajî vê yekê, dihişt ku li ser pêşkeftina xwarinên din bandorek mezin hebe.

Avantaja Ermenîstanê ya bê guman avhewaya xweş e ku ji mêj ve li vir hukum kiriye. Li gel erdên bi bereket û jimareke mezin ji çemên mezin û biçûk, derfet da rûniştevanên xwe ku bi xwedîkirina heywanan re mijûl bibin. Dûv re, vê îşgalê bandor li pêjgeha ermenî bixwe kir, ji ber ku goşt û xwarinên goşt kirin bingeh. Ji xeynî vê, dewarî bû ku berê berhemên şîrîn ên xweş didan ermeniyan, ku ew niha penîrên xwe yên navdar jê derdixin.

Çandinî ji demên kevnare ve şahînetek din a bijare ya vî gelî ye. Bi saya wî bû ku gelek mezin sebze û dexlên wekî birinc, ceh, genim di pêjgeha Ermenî de xuya bû, ku paşê ew veguherî nav xwarinên tenişta goşt û masî. Ligel wan, bax û kesk li vir rêzdar bûn.

Ermenî bi tena serê xwe agir çêdikin. Piştra wan sobeyek taybetî - tonir stendin. Ew di axê de qulek kûr bû, dîwarên wê ji kevir hatibûn danîn. Bi alîkariya wê, gundiyan ne tenê lavaş û goştê stewr pijand, di heman demê de xwarin jî kişandin, fêkiyên hişk û heta malên xwe jî germ kirin. Balkêş e, di demên berî zayînê de, ji sobeyek weha re sembola rojê digotin. Ji ber vê yekê, dema nan tê de pijandin, jin timûtim serî li ber wê didin, bawer dikin ku di rastiyê de ew tacîdarên xwe ji rojê re dişînin. Balkêş e ku, li gundên ku dêrên wan tunebû, kahîn dikaribûn li ber tonir jî merasîmên dawetê li dar bixin.

Ermenî her gav bi teknolojiya pijandina xwarinên xwe navdar bûne. Ji demên kevnare ve, wan hewl daye ku sebze û goşt bi giha û zebzeyan dagirin. Pijandina wan gelek caran demek dirêj digirt. Tenê ji ber ku wan ji xwarinê re rêz û hurmet girtin û pêvajoya amadekirina wê wekî rêûresmek pîroz hesibandin.

Taybetmendiyên pêjgeha ermenî

Xwarina ermenî ya xweser ciyawaz û bêhempa ye. Digel vê yekê, ew bi taybetmendiyên xwe yên xwerû ji yên din cuda dibe:

• Dema xwarinê - pirî caran dema ku tê ser çêkirina şirînahiyan dibe ku tevahiya pêvajoyê çend rojan an heya mehan jî bidome.
• Qabîliyeta ermeniyan ku di nav yek firaxê de bihev nekevin - mînakek zindî ya vê Arganak e. Ew di şorba mirîşk û gihayê de tê pijandin. Ji xeynî wî, ew hez dikin ku genim û bostanan di yek plakayê de tevlihev bikin.
• Teknolojiya taybetî ya çêkirina şorbeyan - hema hema hemî li vir li ser bingeha hêk an şîrê tirş têne pijandin.
• Tûjbûn û piqijkirina firaxan - ew bi saya jimareyek pir mezin a baharat, demsal û giyayên çolê, ku ji wan zêdetirî 300 celeb hene, pêk tê. Caraway, bîber, sîr bijare dimînin. Wekî din, ew ne tenê di xwarinên goşt de, lê di nav xwarin û şorbe de jî têne danîn.
• Gelek xwê - ew ji hêla mercên avhewa yên herêmê ve tê vegotin, ji ber ku di hewaya germ de laş bi tundî bikar tîne.

Kevneşopiyên xwarinên Ermenî

Çi bû çi bû, lê ev erd bi rastî bi çêkirina meya xwe navdar e. Encamên kolandinan piştrast dikin ku şerab li vir di sedsala XI-X de hatî çêkirin. Berî zayînê e. Herodot û Ksênofon li ser wan nivîsandine. Li gel wan, ermeniyan konyaq çêkirin, ku îro bi Ermenistanê re têkildar e.

Wekî din, mîna bi sedan sal berê, li gelek herêmên welêt, lavaş di payizê de tê pijandin, dûv re tê hişk kirin û tê danîn nav sobeyên ku 3-4 mehan tê hilanîn. Ger hewce be, dê bes be ku meriv wê şil bike û bi tûwalek veşêre. Piştî nîv demjimêr, ew ê dîsa nerm bibe.

Todayro di parêza ermeniyan de mîqyasek pir mezin goşt (bi piranî ji goşt, beraz, mirîşk, qaz, duq) û xwarinên masiyan (bi piranî ji gomê) hene. Di nav sebzeyan de, kartolan, bacanan, kelem, çîtik, îspenax, asparagus, zucchini, gûz, bîber, gêzer, xiyar û hêciran pir têne bikaranîn. Di nav fêkiyan de, anar, hejîr, lîmon, quince, kewçêr serdest e.

Rêbazên bingehîn ên pijandinê:

Sifra ermenî ya kevneşopî ji tehm û xwarinên bi efsûn dewlemend e. Lêbelê, xwarinên jêrîn di nav de cîhek taybetî digirin:

Khorovats barbecue ye ku ji perçeyên mezin ên goşt tê çêkirin.

Kufta - kulîlkên goşt ên ji goştê kelandî têne çêkirin.

Amich mirîşkek (mirîşk an turkey) ye ku bi fêkiyên hişk û birinc tê dagirtin.

Pastiners - stewê berxê bi sebzeyan.

Kololak analog a goştê goşt e.

Harisa qurmek e ku ji genim û mirîşkê tê çêkirin.

Boranî - mirîşka bi hêcê û şîraniya şîrê qelandî, bi rengek taybetî tê sor kirin.

Bozbash - berxê ku bi giha û pîvazan tê kelandin.

Sujukh sosîsek hişkkirî û bi biharat e.

Kchuch xwarinek e ku ji kartol û berxan tê çêkirin.

Tzhvzhik xwarinek sebze û kezebê ye.

Putuk - şorba mîhan.

Kutan masiyek pijandî ye ku bi birinc, tirî û zencefîl ve hatî dagirtin.

Tolma - berxê bi birinc û gihayî, di nav pelên tirî de pêçayî.

Gata şîraniyek şêrîn e ku bi fêkî û sebzeyên bi şekir tê dagirtin.