Contents
Terîf
Di cîhana pijandinê de hejmareke mezin ji biharat û çêran têne bikar anîn! Û îsota reş bê guman lêzêdekirina xwarinê ya herî populer û berfireh e. Bîbera reş a erdî an jî baharatên germ hema hema di her metbexê de tê dîtin.
Ev baharat "bîbera bîhnxweş" a pixtar dide firaxan û bîhnek tûj a aromayê li pêkhateya kulînerî zêde dike. Em bê guman dizanin ku bîbera reş dê di destketiyên pijandinê de cihê xwe bibîne. Lê em bi feydeyên bîbera reş ên ji bo laş re eleqedar dibin! Em ê di vê gotarê de li ser taybetmendî û nerazîbûnên vê biharatê ji we re vebêjin.
Naverok pêkhatî û kalorî
Di bîbera reş de rûnê bingehîn, mîqdarek hindik vîtamîn (B, C, E) û mîneral (kalsiyûm, potassium, hesin, manganez) heye.
Ji 100 gramên hilberê:
- proteîn - 10.4 gram;
- rûn - 3.3 gram;
- karbohîdart - 38.7 gram.
- Mîqdara giştî ya kaloriyan 251 Kcal e.
Pîvana reş ji gelek xurekan pêk tê. Di vê hilberê de pêkhateyên biyaktîf ên jêrîn û vîtamîn hene:
- choline;
- riboflavin;
- tocopherol;
- beta karotîn;
- vîtamînên koma "B", her weha "C", "K", "E", "PP";
- asîta folîk û pantotenîk;
- kalsiyûm, zinc, sifir, hesin;
- potasiyûm, selenyûm, mangane, fluor;
- seluloz;
- xwelî.
Her xwarinek ku bi xwezayê ji me re tê pêşkêş kirin bi xwe xwedan taybetmendiyên bikêr û ne zêde ne. Me taybetmendiyên bikêrhatî yên bîbera reş û nerazîbûnan lêkolîn kir. Here li vir tiştê ku me karî em fêr bibin ev e.
Bîbera reş: feyde
Ji ber naveroka dewlemend a mîneral û vîtamînan, hilbera ku tê pirsîn xwedan behre ye ku bandorek erênî li laşê mirov bike.
Hêja ye ku hûn taybetmendiyên jêrîn ên kêrhatî yên bîbera reş eşkere bikin:
- xwînê hûr dike, bi vîtamînan têr dike;
- rehên xwînê paqij dike û dîwarên wan xurt dike;
- dibe alîkar ku plakeyên kolesterolê hilweşînin;
- pergala parastinê xurt dike, li hember serma astengek parastinê diafirîne;
- dibe alîkar ku rovî û rêgezê digestive aram bibe;
- Bêhnê xurt dike, dibe alîkar ku bi zikêşê re rûbirû bimîne;
- dibe alîkar ku ziravbûna tevnê zêde bibe;
- alîkariya têkçûna rûnê laş dike;
- pizrikan qenc dike, çerm paqij dike;
- tissueaneya devkî û zerfa diran ji enfeksiyon û hilweşînê diparêze;
- li ser giyan bandorek erênî dike, dilzîziyê çêdike;
- karîgeriyê zêde dike, nîşanên westîna kronîk xweş dike.
Bê guman, bandora eşkere ya karanîna bîbera reş di hemî rewşan de nayê dîtin. Mînakî, te xwar ku xwarinek ku vê biharatê lê tê zêdekirin, hûn ê tenê tama wê xweş bikin û aroma balkêş binirxînin. Htîmal heye ku ev ê hinekî şa bibe! Lêbelê, dê di tenduristiya giştî de guherînek girîng çênebe. Belê, bîbera reş xwedî bandorek berhevkar e.
Her çend reçeteyên dermanên kevneşopî hene, ku tê de bîbera reş roleke mezin dilîze û ji bo bidestxistina bandorek zû û domdar tê bikar anîn. Mînakî, li ser vê biharatê dermanek gelêrî ya ji bo zikêşê heye. Di heman demê de ji bo melzemeyên pişt û girêkan, dermanên ji bo serma û serêşê jî reçete hene. Lê bi piranî, ev demsal wekî wekîlek profîlaktîkek baş e ku karê organê çêtir dike û laş xurt dike.
Bîbera reş: feyde û zirarên jin û mêr
Bi taybetî hêjayî balkişandinê feydeyên bîbera reş ji bo mêran e! Rastî ev e ku zayenda bihêz ji bo kapasîteya xweya xwezayî ku hêza xwe zêde dike vê demsalê dinirxîne. Ew dermanek xwezayî ye ku hêza mêr vegerîne û biparêze. Pepper bîbera reş afrodîzyakek xwezayî ye jî.
Her weha dê ji mirovan re kêrhatî be ku bizanibin ku ev baharat masûlkeyan germ dike û dibe alîkar ku êş kêm bibe, spasma pişikê piştî xebata laşî ji holê were rakirin. Qabîliyeta bîbera ku ji bo xurtkirina rehên xwînê di heman demê de ji bo domandina tenduristiya mêran jî girîng e.
Ne veşartî ye ku rîtma jiyana nûjen a gelek mêran bi parastinê re nabe alîkar, lê berevajî, tenduristiya dil û rehên xwînê xera dike. Bîbera reş, bi nêzikbûnek entegre, dê alîkariya parastin û destpêkirina pirsgirêkên taybetmendiyê bike.
Bîbera reş ji bo jinan jî baş e. Ev biharat bandorek antibakteriyal a nerm heye û laş ji enfeksiyonên cihêreng diparêze. Dê jin bandora vê biharatê li ser hêjmar binirxînin. Hûn dikarin bi vê demsalê ji selulîtê xilas bibin û kîloyên zêde "bişewitînin". Dê hêdî û şil be, lê bibandor. Pîvana reş dibe alîkar ku ciwanbûn û bedewiya çerm were domandin. Li ser bingeha vê demsalê ji bo dermankirina por derman hene.
Lêbelê, heke hûn dixwazin hêza vê nebatê ya awarte bikişînin, pêdivî ye ku hûn wê zêde nekin! Girîng e ku meriv bi bîr bîne ku her hilberek ne tenê bikêrhatî be, lê di hin rewşan de bandorek xesar li laş dike. Ji ber vê yekê, hêja ye ku hûn navnîşa navnîşan bixwînin!
Zirarê potansiyel ê bîbera reş
Em vebijarkek bihara germ a çêja germ binirxînin! Gelek kes bi vê bîhna bîbera bîhnxweş, hinekî tûj dizanin. Hêsan e ku meriv texmîn bike ku ev tama û aroma dibe ku her dem ji laş re sûd wernegire.
Bîbera reş zirar e:
- bi ulsera peptîk ya mîde, rovî, duodenum û gastrît;
- tansiyon û hin nexweşiyên dil û rehên xwînê;
- di dema girankirina alerjiyên kronîk de;
- bi bêtehamuliya takekesî ya hilberê re;
- di rewşê de pêvajoyên iltîhaba di dev û qirikê de;
- bi erozyona qirikê;
- zarokên di bin pênc saliyê de;
- di dema ducaniyê de (heke bikar anîn, paşê bi hişyarî);
- dema şîrdanê;
- di rewşa jehrînê de.
Her şert û mercên patholojîk û nexweşiyên kronîk dikarin li dijî bikaranîna biharatan nerazîbûnan ferz bikin. Ger kesek parêzek tête pêşniyar kirin, di parêzê de adedîsyonên tûj û tûj nekin. , Ji ber vê yekê, hêja ye ku dev ji bîbera reş berdin. Heke hûn ne ewle ne ku hûn ji ber taybetmendiyên tenduristiyê yên heyî dikarin vê biharatê biceribînin, çêtir e ku hûn bi pisporek bişêwirin!
Ma ji bo zarokan îsota reş tê destûrdan
Pêdivî ye ku her biharat di temenê biçûk de ji zarok re neyê dayîn. Bi taybetî ji bo biharatên germ ev rast e. Her çend bîbera reş li gorî celebên din ên bîbera (sor, cayenne, û hwd.) Ew qas germ nebin jî, lê dîsa jî di tama wê de "speck" a bilêvkirî heye. Wekî ku ji jor diyar e jixwe, baharat bandorek çalak li ser gelek pergalên laşê mirov dike.
Zarok ji bandorek wusa geş re amade ne. Divê laşê wan were parastin. Berî ku pitik pênc saliya xwe biceribîne nayê pêşniyar kirin ku îsota reş biceribînin. Bi gihîştina vî temenî re, ne hewce ye ku hûn bi tûjkî, bi tixûbdariya ku hatî rakirin şa bibin, pir xwarinên zarokan bipijînin. Hêja ye ku hûn bi hişyarî bîberkê biceribînin, di parêza zarokan de mîqdara wê ya herî piçûk jî hebe û bi baldarî li berteka laşê zarok binerin.
Her weha girîng e ku meriv bi bîr bîne ku xortanîbûn timûtim bi pêlên hormonî û gelek pirsgirêkên piçûk û cidî yên di vê astê de têkildar e. Di zarokên ciwanan de, tansiyona xwînê bi gelemperî nearam e û bertekên li hember xwarinan - hêrsên potansiyel - zêde dibin. Di vê demê de bi xwarina tûj û bîhnxweş xwe nekişînin. Dema ku pirsgirêkên taybetmendiyê destnîşan dikin, hêja ye ku meriv dev ji bikaranîna biharatan berde.
Çiqas bîbera reş mezin dibe û xuya dike
Bibera reş, feyde û zirarên ku me di vê gotarê de nirxand, di warê botanîkî de jî balkêş e. Çend kes dizanin ku ev riwek rezeke bi dirêjahiya 15-20 metre ye? Di heyama gihîştinê de, kulîlk li seranserê dirêjahiya lîana xuya dibin, ku di hundurê wê de heya 30 îsotan hene. Bibera reş demekê digire. Di destpêkê de, peas xwediyê rengek keskek kûr e. Bibera reş di hilberanê de di pêvajoya helandinê û zuhabûnê de dibe.
Ev baharat li daristanên baranê yên Hindistanê şîn dibe. Ev nebat li Vîetnamê tê çandin. Her weha, ev nebat li Endonezya, Brezîlya, Srî Lanka, Sumatra, Afrîka tê belav kirin. Ro biharat li Rûsyayê tê çandin.
Lêbelê, bexçevanên amator dikarin hewl bidin ku di baxçê xwe de bîbera reş mezin bikin. Lê divê ev were fêhm kirin ku di şert û mercên naskirî de, ango, li welatên xwedan avhewayek bi piranî germ û şil, nebat zûtir û bi tevahî bi mîkroelementên hewce re têr dibe û bi tememî mezin dibe. Di şert û mercên me de, bi zor gengaz e ku meriv heman bîbera wek, bo nimûne, li Hindistanê mezin bike.
Ew çi dibîne
Ji bo karanîna kulîner û dermanan amade ye, bîber wek fasûlî reş an tarî tarî qewirandî dixuye. Mezinahiya yek pea ji pênc mîlyonî derbas nabe. Forma erdê ya baharatê ji me re jî nas e. Hûn dikarin hema hema li her firoşgehek firotanê bi hêsanî tûrikên bîbera bîrdariyê bibînin. Ev hilberek bi tevahî bikêr e. Lê fena pepperc dikare bi tevahî were bikar anîn an jî bi amûrek taybetî (an bi destan) were hûr kirin. Pir bi armanca serîlêdanê û, bê guman, reçete ve girêdayî ye.
Hilek kulînerî an wekî her carî
Gelek şef dizanin ku piçek pir piçûk îsota reş tama xwarinê diguherîne! Aroma geştir dibe û bi notek dilşewat a piquant balê dikişîne. Hûn dikarin hema hema hemî guhertoyên qursên yekem û duyemîn biberbikin. Bibera reş bi dexl, sebze, giyayan re xweş derbas dibe. Hûn ê şaş bimînin, lê ev biharat jî li hin şîrîn, vexwarin, pasteyên şîrîn, sosê tê zêdekirin.
Demsal ne tenê çêja çêtir dike û notên xweş li aromayê zêde dike, lê di heman demê de wekî parêzvanek sivik jî kar dike. Lêbelê, bîbera reş lêzêdekek ewledar e ku xwarina xwe nû hiltîne. Zehmet e ku mitbaxek hebe ku pargîdaniya wê ya bîbera reş tune. Beriya her tiştî, biharat li seranserê cîhanê tê nas kirin û nirxandin. Unless pêdivî ye ku hûn vê pêveka tama xweş û saxlem înkar nekin, heke, bê guman, berteknameyek tune.
Jiyana rakêşiya bîbera erdê reş
Dema hilbijartina bîbera reş, bala xwe bidin bêhna wê. Çiqas teze be, bêhn xurttir dibe.
Bi gelemperî, hemî biharatên zevî ji bo demeke dirêj nayên hilanîn, ji ber vê yekê çêtir e ku meriv wan bi beşên piçûk bikirin û li malê bavêjin nav şûşeyek, konteynirek hermetîkî hatî morkirin. Ew ê bibe alîkar ku tama xwe biparêze û li dijî kêzikan biparêze.
Divê hûn jî bala xwe bidinê ku bîbera erdê bi tevahî hişk e, bêyî ku şopên şiliyê hebe.
Giring! Moşîn dê bi girîngî emrê refê ya demsalê kêm bike.
Ji hemû biharatan îsota reş herî zêde di çêkirina xwarinê de tê bikaranîn. Ew bîhnek ecêb dide şorbeyan, û seleteyên sebzeyan "germ dike", biharatê li sosê zêde dike û tama xwarinên kêlekê baştir dike. Her xwarina ku em xwê dikin bixweber îsotê distînin, ji ber ku ev tenê tama wê baştir dike.
Çêkirina bîbera reş
Ew ji fêkiyên negihayî yên nebatek ji famîleya bîberan - lianayên darê têne hilberandin. Fêkiyên kesk tên çikandin û bi zuwakirina li ber tavê an jî li ser agir îsotên reş tên bidestxistin. Welê, pezên zevî wê demsala naskirî pêk tînin, bêyî ku hema hema ti xwarin nikare bike.