Contents
Di xezîneya kulîner a ileîliyê de, hûn dikarin gelek masî û xwarinên behrê bibînin ku gourmetên li seranserê cîhanê kêfxweş dikin. Todayro em ji wan re bi marqeya navdar "Maguro" têne nas kirin.
Di plakayê de bayek sivik
Yek ji xezîneyên gastronomî yên sereke yên ileîlî salmon e. Spas ji pargîdaniya "Maguro" re hûn dikarin bi tevahî ji tama wêya xwerû kêf bikin. Di nav cûrbecûr de hem masiyên gûzkirî yên bi serî hene, hem jî pelikên bijartî, steakên çîna yekem, birrînên hêja hene. Ev celeb masî ji bo ceviche, xwarinek kevneşopî ya ku li Amerîkaya Latîn populer e. 400 g fîloya salmon, sivik xwê bikin nav perçeyan, bi nermî tevlihev bikin û têxin şûşeyek piyaleyê. Pîvazê sor di nîvî zencîran de bikelînin, bi comerdî xwê pê bikin û bi destên xwe ve bikelînin heya ku ava wê berdê. Pîvazê 2-3 hûrdeman bihêlin, dûv re di avê de bişon, bi destmalekê zuwa bikin û ji masî re bişînin. Salmon bi îsota çilmisî tam bikin, ava 3-4 lîmonan berdin û bi qasî saetekê di sarincê de marîn bikin. Xwarinek wusa sofîstîke bi taybetî di dueteke bi gihayên teze de baş e, û hûn dikarin wê bi rengek xwemalî li ser çîpikên qirêj bidin xizmet kirin!
Salmona ku agir pê dixe
Li ileîlî, adet e ku meriv steakan ne tenê ji goşt, lê ji masiyan jî çêdike. Salmonê hêja yê ileîlî yê ji Maguro ji bo wan bêkêmasî ye. Veşartiya sereke ya stekek baş marînada rast e. Di taseke de 20 g biharatên ji bo masiyan, 10 g tevliheviyek bîber û tarxûnê, piçek bi comerdî xwêya zirav tevlihev bikin û bi 2-3 destên xwe rozemaryê bişkînin. Vê tevliheviya tûj bi ava lîmonê û 4 kevçîyên rûnê zeytûnê biherikin, 4 steakên salmon ji her alî ve bişon. Bi kêmanî nîv saetê wan berdin marinînê. Naha em kîsikek pelika xwarinê çêdikin, hundurê wê bi rûnê rûn dikin. Stîqa masî biavêjin ser, marînadê berdin û kîsikê xwe bipêçin. Em heman tiştê bi masiyên mayî re dikin û 20 hûrdeman di nav 180 ° C de di tendûrê de dihêlin. Xwarinek sivik a pelên marûza juicy dê çêtirîn lihevhatina tama steakên salmon bide.
Serhildanek çêj û aromayan
Xwarinek bijare ya ileîliyan, curanto hatiye çêkirin ku hem goştxwar û hem jî gustîlkên masiyan xweş bike. This ev ne ecêb e, ji ber ku ew ji masî, mêş û goşt tê amadekirin. Li gorî adeteke kevin, di binê erdê de kunek tê kolandin, bi kevirên germ tê pêçandin, xwarin tê de tê kirin, bi xêliya şil tê pêçandin û saetekê bi axê tê girtin. Em ê serî li rêbazek naskirî bidin. Li binê kewarê bi pel û pelên kelemê pêçan. 1 kg salmon, 500 g goştê berazê û 5 lingên mirîşkan bi hûrbînî bikelînin. Em 1 kg mizgeft, îsot, şînkok û mini-kewçêr dişon û zuwa dikin. Hemî van xwarinên deryayî yên bi kalîteya herî bilind tenê di navbêna "Maguro" de ne. Em di nav tebeqên cauldron de xwarinên deryayê, kubên kartolan, fasûlîyên sor û goşt datînin. Qatan heya serî dubare bikin, 200 ml şeraba spî bavêjin û di nav pelên kelemê de veşêrin. Kevçî têxin tenûrê û 60-90 deqeyan di 180 ° C de bikelînin. Ne gengaz e ku meriv li hember xwarinek weha rengîn bisekine. Ev xwarin bi hêsanî tê xizmet kirin: hemî naverok bi baldarî li ser lewheyan têne danîn û bi ava lîmonê têne reşandin.
Cihên xezîneyên behrê
Marina Paila şorbeyek bijare ya ileîliyan e. Ew bi gelemperî ji masiyên sor, ascidia, eel, masî û mizgeftan tê çêkirin. Lêbelê, hûn dikarin li vir xwarinên xweyên behrî yên bijare lê zêde bikin. Xwarina deryayê ji "Maguro" wekî bingehek bigirin, û serfiraziya xwarinê bi her guhertinek ku hûn wê plan dikin, garantî ye. Pêşîn, 1 kg mizgeftan li ser nîvek şekir di 500 ml avê de 5-7 hûrdeman bikelînin. Othorba ku tê çêkirin bi baldarî tê parzûn kirin. Pîvazê hûrkirî bi gûzek sîr ve di nav sîtilekê de di rûnê zeytûnê de sor bikin. Dema ku ew sor bûn, desteyek parsûya teze, 100 ml şeraba spî, şorba mişmişê, 1 tsp îsotê xwê û xwê lê zêde bikin. Hêdî hêdî şorbê bikelînin, 150 g şînka peeledandî û goştê kelmêş bihêlin, 7 hûrdeman li ser germahiya navîn bipêjin. Di dawiyê de, mizgeftan bixin, bila şorbe dîsa kelandî be û 5 hûrdeman di bin kulikê de bisekinin.
Masî li ser xefikê sor
Caldiyo de congrio - diyariyek din ji bo gourmets. Xwarinek ji masiyên kongrio amade bikin, ku jê re hêka behrê an masî kêzikan jî tê gotin. Em pêşkêş dikin ku wê bi sosê şirîn û tirş a tomato zêde bikin. 700 g fîloya masî paqij bikin, bi xwêya zirav bişo, saetekê di sarincê de bihêlin. Di kevçîyekî de 1 kevçîyê kokê gijnikê yê gijkirî, 2-3 kevçîyên soya sosê, 1 kevçîyê şekir û 50 ml av tevlihev bikin. Di taseke din de, ava lîmonê, 3-4 kevçîyên şekir, 2 kevçîyên kelandî û piçikek îsota reş bikelînin. Di firingiyek bi rûnê nebatî yê germ de, ji 100 g pîvazê kesk û 2 kevçîyên sîr rojek çêdikin. 10-12 gûzên gûzê yên tijî bi kincê tomato belav bikin û, bi nermî bişewitînin, 10 hûrdeman bikelînin. Dûv re, pelikên masî di nav şuştekê de têne danîn û 180 hûrdeman di nav germê de li 30 ° C têne hilanîn. Hemî vê demê, dem bi dem wê bi sosê zencefîl-soyê têxin. Masî bi sosê tomato tûj û gihayên teze bidin.
Di pêjgeha ileîliyê de, hîn jî gelek vedîtinên xweş hene. Pir çêtir e ku meriv wan bi marqeya bazirganî ya Maguro re bike yek. Masî û xwarinên behrê yên bijarte yên herî kalîte dê ji we re bibin alîkar da ku hûn bêyî derketina ji tixûbên pêjgeha xweya bijarte, her rêçêyek bi duristî bicîh bînin û rêwîtiyek heyecan bikin.