Contents
Pêvajoya pêkhatina metbexa Çînî ya nûjen di 3 hezarsalan de dirêj bû. Ev ji hêla vedîtinên ecêb ên arkeologan ve tête pejirandin - lewheyên tûncîn, şox, scoops, kêran, lewheyên mitbaxê û qazanan, yên ji 770-221. Berî zayînê Di heman demê de, yekem xwaringeh û çayxanegehên giştî derketin holê. Pirtûka yekem a xwarinê li Çînê XNUMX sal berê hate weşandin.
Jiyanek bi vî rengî dewlemend a kulîner a vî gelî ji ber helwesta wê ya bi rûmet a li hember pirpakî ye. Li vir bi hunerê re têkildar bûye û bi hezaran sal e ku bi giranî tê lêkolîn kirin. Heya fîlozofê navdar Confucius (4-5 sedsal berî zayînê) xwendekarên xwe hûrguliyên hunerên kulînerî hîn kir. Recipes reçeteyên wî bi serfirazî hatine parastin û îro ew bingehê çêdikin Pêjgeha Konfuçyayî… Daxwazên mezin li ser xwarina ku ji bo vexwarinê hatî amadekirin hatin danîn. Pêdivî bû ku ew ji hêla tama xweş ve were veqetandin, xwedan çend taybetmendiyên kêrhatî be û derman be. Ya paşîn bi saya karanîna berfireh a gihayan hate bidest xistin.
Balkêş e, ji demên kevnare ve, di pêjgeha Çînî de têgîn hebûn yin û jah… Û hemû hilber û xwarin li gorî wê li ser yên ku enerjiyê didin û yên ku hênik dikin hatin dabeşkirin. Ji ber vê yekê, goşt hilberek yang bû, û av enerjiya yin dihewand. Û ji bo ku meriv saxlem be û jiyanek dirêj bijî, pêdivî bû ku bigihîje ahenga yin û yang.
Ji demên kevnar heya roja îroyîn, Çîniyan hezkirinek ji bo xwarinên hevpar hiştine, û sedema wan ne girîng bû. Wekî din, mijara xwarinê li vir di gotinên pêşiyan û gotinan de tê xuyang kirin. Çînî dibêjin “sihrê xwar"Dema ku meriv hestên çavnebarî an çavnebarî vedibêje,"Tofuya kesekî xwar"Heke ew hatin xapandin an"bi çavên min qeşa xwar», Ger rastiya venêrîna mebestî ya endamek zayenda dijber hatibe saz kirin.
Li Çînê ne adet e ku meriv zû û bê kêfa xwe firaqan bixwe, wekî din ev nîşana çêja xirab e. Tiştek wekî xwarinan tune, ji ber ku xwarin ji hêla bihiştê ve ji mirovan re hate şandin, ji ber vê yekê, hûn hewce ne ku wê bi rêzdarî derman bikin. Dema sifrê datînin, jinên Çînî piştrast dibin ku hevsengiya di firaxan de li ser tê domandin. Lêbelê, ji ber kêrhatîbûn û gihaştina wan her dem xwarinên şil û nermtir li ser hene. Nîvroyên cejnê li vir dikare heya 40 xwarin hebe.
Li ser vekirina sifrê ya li Çînê bi hûrgulî bêtir peyivîn, meriv nikare behs bike ku xuyangî, rêza rêzikkirina firaxan û taybetmendiyên rengîn ên wan roleke pir girîng dilîzin. Berî her tiştî, aheng ji bo Çîniyan di ser her tiştî re ye û danîna sifrê jî ne îstisna ye. Bi gelemperî, ew bi rengên spî û şîn, bêdeng dimînin.
Berî ku bi vî gelî re xwarinê bixwin fêde ye ku meriv çaya kesk vexwe. Piştî wê, hûn dikarin berê xwe bidin xwarinên sar - masî, sebze, goşt, û dûv re - birinc û xwarinên hevbeş û sosê. Di xwarinê de li Chinaînê, mirov her dem şeraba birincê ya germkirî an matan vedixwin. Piştî xwarinê, şorbe û beşek nû ya çaya kesk tê xwarin. Tê bawer kirin ku ev rêzika xwarinê ji bo helandinê zehf bikêr e û dihêle mêvan bêyî ku giraniya xwe an dilxweşiyê ji ser sifrê rabin.
Pêjgeha çînî bi kevneşopî di nav 8 xwarinên herêmî de tê dabeş kirin, ku her yek ji wan taybetmendiyên xwe yên xwarinçêkirinê hene. Di vê navberê de, wan bi hev re komek texmînî ya hilberên herî populer hene. Ji bilî van hemûyên li jor, ew dexl, dexl, soya, sebze û fêkî, goşt, bi taybetî, mirîşk û goştê goşt, hêk, nîsk, biharat, masî û xwarinên deryayê, û her weha kêzik, mar û hêj bêtir tê de hene. Vexwarinên populer ên li vir çaya kesk, şeraba birinc, bîr û tînctura mar in. Ji ber avhewaya xweş li welat bixwe gelek berhem têne hilberandin.
Li Çînê rêbazên herî populer ên pijandinê ev in:
Wekî din, li Çînê xwarinên ku zerfê vî welatî ne hene. Wekî din, ew ne tenê li ser xaka wê têne rêz kirin, lê di heman demê de ji derveyî tixûbên wê jî bi hêsanî têne nas kirin. Vana ev in:
Beraz di sosê şirîn û tirş de.
Nexşeya doufu.
Birincê qelandî.
Wontons dumpling in ku pir caran di şorbe de têne xwarin.
Jiaozi - dumplings sêgoşe. Biha kirin an sorkirin.
Pîvaza sorkirî.
Mirîşka Gongbao.
Kulîlkên biharê.
Duck Pekînê.
Sazkirina duck Peking.
Yuebin.
Taybetmendiyên bikêr ên metbexa Çînî
Ne pir kes dizanin ku gelê Çînê di cîhanê de yek ji neteweyên herî tendurist tête hesibandin. Li vir hêviya jiyanê ya navînî di 79 salan de ji bo mêran û 85 sal ji bo jinan herî zêde ye. Not ne sedema herî hindik a vê yekê jî hezkirina wan a ji bo xwarina tenduristî ya bi kalîte ye, ku ji nifşekî derbasî nifşekî dibe.
Çînî ji xwarin, pirbûna biharat û çaya kesk, û her weha ji beşên piçûk ji cûrbecûr hez dikin û taştê qebûl nakin. Lêbelê, pêjgeha wan li ser bingeha birinc û mîlyonên wekî soya an fasûlî ye, ku bandorek erênî li ser helandinê dikin. Wekî din, sebze, fêkî û biharat li vir pir giranbuha ne û di her fersendê de bi wan re dilrakêş dibin.
Kêmasiya tenê ya pêjgeha Çînî mîqdara mezin a xwarinên sorkirî ye. , Bê guman, goşt.
Li ser bingeha materyalan Wêneyên Super Cool