Pîvaza şîrê şîn û spî ji hêla piraniya Yekîtiya Sovyetê ve girêdayî ye, û hin kes bawer dikin ku ev hilber di vê demê de çêbûye. Bi rastî, gelek nav û welatên ku beşdarî vê hilberê bûne, di dîroka derketina şîrê tewra de cih digirin.
Ji bo ku dagirkerê xweş bikin
Guhertoya herî populer a di nav temaşevanên şîrê kondestî de, nivîskariya jidayikbûna vê şîrîniya bêserûber ji şîrînker û bazirganê şerabê Frensî Nicolas Francois Apper re vedibêje.
Di destpêka sedsala 19-an de, ew bi ceribandinên xwe yên bi xwarinê navdar bû, dema Napoleon dixwest ku ji bo leşkerên xwe metbexê çêtir bike da ku xwarina li ser kampanyayan heya ku mimkûn bimîne, têrker û taze be.
Stratejîst û serfirazê mezin pêşbaziyek ji bo parastina çêtirîn a xwarinê ragihand, ji bo serfiraz xelatek berbiçav soz da.
Nicolas Apper li ser agirek vekirî şîrê dewsandî, û dûv re ew di şûşeyên cama stûyê fireh de parast, ew mohr kir û dûv re jî ew di nav ava kelandî de 2 demjimêran germ kir. Derket holê ku ew konsantreyek stûr şirîn e, û ji bo vê yekê bû ku Napoleon xelat û medaliyek zêrîn, û hem jî sernavê rûmetdar "Xêrxwaziya Mirovahiyê" pêşkêşî Jorîn kir.
Li ser ceribandinên wusa ew bi gengeşiya zanyarên wê hîngê hate xwestin. Pêdivî ye ku Irishrlandiyek Needham bawer kir ku mîkrob ji madeya bêxew radibin, û Spallanzani-yê Italiantalî li dij derket, bawer kir ku her mîkrob xwedanekek xwe heye.
Piştî demekê, pasteçêker dest bi firotina îcadên xwe li dikana "Xwarinên cûrbecûr di şûşe û qutiyan de" kir, ceribandina xwarinê û parastina wan berdewam kir, û her weha pirtûkek "Hûnera parastina maddeyên nebat û heywanan ji bo demek dirêj" nivîsand. nixte." Di nav îcadên wî de qutikê sînga mirîşkê û kubên kulîlk hene.
Mîlyonên kîrê Boden
Çîroka derketina şîrê tîrkirî li vê derê xilas nabe. Dngilîz Peter Durand ji bo parastina şîr rêbaza Alpert patent kir û di 1810-an de dest bi karanîna konteynir kir. And hemwelatiyên wî Melbeck û Underwood di 1826 û 1828-an de, bêyî ku yek gotinê bibêjin, ramana zêdekirina şekir li şîrê danîn.
In di 1850 de, pîşesaz Gail Boden, dema diçû pêşangeheke bazirganî li London, ku ew bi dahênana xweya ceribandî ya goştê binavûdeng vexwendî bû, wêneyek jehrîna zarokan bi şîrê çêlekên ajalên nexweş dît. Caw birin gemiyê da ku li ber destê we hilberek teze hebe, lê ev veguherî trajediyekê - çend zarok ji serxweşiyê mirin. Boden soz da xwe ku şîrê konserve biafirîne û di vegera mala xwe de dest bi ceribandinên xwe kir.
Wî şîrê vala kir dewletek tozî, lê wî nikaribû xwe li dîwarên firaxan negirt. Fikir ji xulamek hat - kesek şîret li Boden kir ku aliyên tenekeyan bi rûnê rûn bike. Ji ber vê yekê, di 1850-an de, piştî kelandinek dirêj, şîrek ket nav girseyek qehweyî, viskoz, ku tehmek wê xweş hebû û demek dirêj xera nebû. Ji bo çêjek çêtir û jiyanek dirêjtir, Boden bi demê re dest bi şekirê li şîrê kir.
Di 1856-an de, wî patenta hilberîna şîrê tîrkirî kir û ji bo hilberîna wê kargehek çêkir, di dawiyê de karsaziyê berfireh kir û bû mîlyoner.
Melayê Arjantînî
Arjantînî bawer dikin ku 30 sal berî patenta karsazê Amerîkî, li parêzgeha Buenos Aires şîrê tixûbkirî bi şens hate dahênan.
Di 1829 de, bi minasebeta agirbesta di şerê navxweyî de, General Lavagier û Roses, ku berê di nav xwe de şer kiribûn, şahiyek li dar xistin. Di nav tevlihevî û tevliheviyê de, xulam ji bîr kir şîrê ku di tenekeyê tenûrê de dikelî - û kanî teqiya. Yek ji generalan tehm kir melayê stûr ê herikî û ji tama wê ya şirîn matmayî ma. Ji ber vê yekê gelemperî zû zû li ser serfiraziya gengaz a hilbera nû fêhm kirin, têkiliyên bibandor hatin bikar anîn, û şîrê tîrkirî bi ewlehî gav avêt hilberînê û di nav Arjantîniyan de dest bi serfiraziyek bêhempa kir.
Kolombiyayî serşokê li ser xwe dikişînin, vedîtina şîrê tirşkirî bi gelê xwe ve girêdidin, alsoîlîî jî xêra derketina şîrê tirşkirî ya wan dibînin.
Ji bo mirovan şîrê qelandî
Li herêma me, di destpêkê de, şîrê tîrêj pir ne hewce bû, kargehên ku bi taybetî ji bo hilberîna wê hatin vekirin hatin şewitandin û girtin.
Di dema şer de, wek mînak, di Worlderê Cîhanê yê Yekem de, kargehên şekirvaniyê bi serbixweyî hewcedariyên artêşê, û her weha gerokên polar û beşdaran di seferên dirêj de, bi şîrê konserveyî re rûbirû man, ji ber vê yekê di hilberînek cûda de jî pêdivî û çavkaniyek tune .
Ji ber ku şîrê tîrêj şîrîn bû û enerjî dida, ew bi taybetî di demên birçîbûnê yên piştî şer de hate nirxandin, lê peydakirina wê ne gengaz û biha bû; di demên Sovyetê de, tenekeyek şîrê tirşkirî wekî luksek dihat hesibandin.
Piştî şer, şîrê tîrêj dest pê kir ku di cildên mezin de were hilberandin; standardên GOST 2903-78 ji bo wê hatine pêşve xistin.
Yekem kargeha şîrê tirşkirî li Ewropa di 1866 de li Swîsre xuya bû. Milkîrê tîrkirî yê Swîsreyê li Ewrûpayê herî navdar bû û heta bû "qerta bangê" ya wê.
Bi awayê, şîrê tirşkirî ji bo xwarina pitikan wekî formulê şîrê hate bikar anîn. Bi kêfxweşî, ne demek dirêj, ji ber ku nikaribû hemî pêdiviyên xwarin û vîtamîna laşek mezin bûyî têr bike.
Milkîrê kelandî yê qelandî
Di serdema Sovyetê ya piştî şer de, şîrê kelandî yê kelandî tune, û wekî bi gelemperî ev e, çend guhertoyên koka vê şîraniya duqatî hebûn.
Yek ji wan dibêje ku Komîserê Gel Mikoyan bi xwe ceribandina şîrê tixûbkirî, carekê tenekeyek avê dixe. Kanîn teqiya, lê şileya qehweyî ya tarî ku li seranserê mitbaxê belav bû hat spas kirin.
Piraniya wan bawer dikin ku şîrê kelandî yê kelandî li pêş xuya bû, ku leşkeran ji bo guherînekê şîrê vexwar di ketan de kelandin.
Qûtîk
Dahênana tenûrê bi qasî derketina şîrê konserve balkêş e.
Pîvana tenûrê vedigere sala 1810-an - mekanîkê Îngilîz Peter Durand fikra xwe ji cîhanê re pêşniyar kir ku li şûna firaxên cam ên tije mûm ên ku di wê demê de dihatin bikar anîn. Kaniyên tûncê yên yekem, her çend ew ji cama ziravtir, siviktir û pêbawertir bûn, lê dîsa jî xwedan sêwiranek bêaqil û qapaxek nerehet bûn.
Vê qulikê tenê bi alîkariya amûrên nexşandî ve hate vekirin - dîkek an çakûçek, ku, bê guman, tenê ji bo mêran gengaz bû, û ji ber vê yekê xwarina konserveyî di jiyana navmalî de nehate bikar anîn, lêbelê îmtiyaza gerên dûr bû, mînak , deryavanan.
Ji sala 1819-an vir ve, Amerîkîyên karsaz dest bi hilberandina masî û fêkiyên konserve kirin, ji bo ku kaniyên mezin ên bi destan hatine çêkirin bi yên piçûktir ên fabrîkî veguhezînin - ew rehet û erzan bû, parastin di nav gel de dest pê kir ku daxwazî bibe. Û di sala 1860-an de, vekirina kantonê li Amerîka hate îcad kirin, ku karê vekirina tenekeyan hê hêsantir kir.
Di salên 40-an de, tenekeyan bi tin dest pê kirin, û tenekeyên aluminiumê di 57-an de xuya bûn. Kulîlkên "Kondensî" yên bi kapasîteya 325 ml ya hilberê hîn jî konteynera orîjînal a vê hilberê şîrîn in.
Divê çi şîrê tirşkirî be
Heya nuha, standardên ji bo hilberîna şîrê tehlîmkirî nehatine guhertin. Divê şîrê çêlek û şekirê tev de hebe. Hemî hilberên din ên bi tevliheviya rûn, parastin û lêzêdeyên bîhnxweş bi gelemperî wekî hilberek şîrê hevgirtî têne dabeş kirin.