Contents
Tevî eslê xwe yê hêja, kivark amade ne ku şert û mercên mezinbûnê biguherînin. Ji ber vê yekê, çandiniya kivarkên porcini li welêt ji her baxçevan re heye ku di çandina mîceliya diyariyên daristanên din de xwedî ezmûn e. Ger hûn ne xwediyê jêhatîbûnek wusa bin, wê hingê berî ku hûn çîçekên porcini di nexşeyek kesane de mezin bikin, hûn hewce ne ku teknolojiya çandiniyê bi hûrgulî bixwînin, û hê çêtir, pêşî li ser mezinkirina şampiyonan bikin.
Kîvarka spî, an jî boletus, ji kivarkên tubular re tê gotin. Li erdên qûmî şîn dibe, lê dikare li axa bi bereket jî mezin bibe. Zêdetir di bin kêzikan de, kêm caran di bin daran de, darên gihîştî yên ji 20 salî mezintir tercîh dike. Li seranserê Ewrasyayê li herêmên nerm û subarktîk dijî. Ji hezîranê heta cotmehê fêkî dide.
Vê materyalê bixwînin û vîdyoyek li ser ka meriv çawa mêşên porcini li welat li qada vekirî mezin dike temaşe bikin. Piştî vê yekê, hûn dikarin dest bi çandiniyê bikin.
Kîvarkên spî çawa xuya dikin?
Kulîlka porcini dikare bi rengên cihêreng were boyax kirin: zer, qehweyî, qehweyî, sor, mor, gewr-qehweyî. Rengkirin bi cîhê mezinbûna fungusê ve girêdayî ye. Di heman demê de, kulîlk dikare bi rengek nehevdeng be: pir caran ew li peran ji navendê pir siviktir e. Kulîlk tubular e, bi şiklê kulikê ye, bi dirêjahiya 20 cm mezin dibe.
Kulîlk di destpêkê de spî ne, paşê dibin zer-kesk an jî zeytûnî. Ling qalind e, li jêr qalind e, bi qalibekî tevn e. Carinan ew tenê di beşa jorîn a lingê de heye. Bi gelemperî rengê wê bi rengê kulikê re, tenê hinekî siviktir e. Pîva laşê fêkî spî, girîn, bê bîhn û bi tama gwîz e. Li cihê birînê reng naguhere.
Binêrin ka kivarkên porcini di van wêneyan de çawa xuya dikin:
Kîvarka spî ne tenê ji bo tama xwe tê nirx kirin. Di heman demê de ew dikare derziya ava digestive jî teşwîq bike. Pêdivî ye ku were zanîn ku boletus di warê naveroka xurdemeniyê de ji kivarkên din pir cûda dibe. Tevî hemî taybetmendiyên wê yên erênî, ew di warê hebûna proteînan de ji boletus, û ji hêla naveroka hêmanên şopî yên wekî fosfor û potassium de ji kanterelle û morel bi baldarî kêmtir e. Di heman demê de divê were zanîn ku piştî zuwakirina kêzika spî fêkbûna proteînê ji sedî 80 zêde dibe. Kîvarka hişkbûyî tama xwe ya taybet heye, ji ber vê yekê toza wê bi gelemperî ji bo xwarinên cûrbecûr wekî çêlek tê bikar anîn.
Kêfxweşiya spî xwedan taybetmendiyên din ên kêrhatî jî hene: tonîk, dijî-enfeksiyonê, başkirina birînan, antîtumor. Bi saya lesîtîn a ku di kêzikê de heye, ew ji bo kêmxwînî û atherosclerosis, nexweşiyên kezeb û gurçikan û patholojiyên çavan bikêr e. Ew bandorek erênî li ser pergala berevaniyê dike, dibe alîkar ku glycogen û rûn hilweşîne, kolesterolê zêde ji laş derxîne.
Ev kivark, ku di bin darên cuda de mezin dibin, rengên kulpên cuda hene. Kîvarkên herî tarî di bin çîçekê de nebat dibin, û yên ku di binê çamê de mezin dibin xwedan kulmek sor-qehweyî ya xweşik in.
Ya jêrîn bi hûrgulî rave dike ka meriv çawa mêşên porcini li kozika xwe ya havînê mezin dike.
Meriv çawa kivarkên porcini mezin dike: amadekirina axa vekirî
Borovik her dem wekî padîşahê hemî kivarkan tê hesibandin. Berî ku li welêt çîçekên porcini mezin bikin, ji bîr mekin ku ew ji koma mîkorîzal in, ango nebatî di simbyozê de bi rehên daran re ne. Ji ber vê yekê, şert û mercên mezinbûna kivarkên porcini divê dişibin şert û mercên ku ew li çolê dijîn.
Kîvark tenê di bin çivîk, çivîk, çivîk, behîv, mêweyan de şîn dibin. Ew ji darên nerm û sivik hez dikin, lê ne di bin tîrêjên vekirî yên rojê de. Boletus dê li cihên tarî mezin nebe. Di heman demê de, kêzika porcini bi hin giyayan, wek firingî û hingiv, taxê tehmûl nake. Dema ku cîhek ji bo çandina vê kivarkê hilbijêrin, divê ev hemî faktor bêne hesibandin.
Ger di baxçê we de darên guncan hebin, wê hingê hûn dikarin bi hêsanî dest bi mezinbûna fungusê porcini li ser pîvanek pîşesaziyê bikin. Di şert û mercên çêkirî de, bê dar, hêj kesî nekariye vê kivarkê mezin bike.
Ji bo mezinbûna kivarkên porcini li axa vekirî, hûn hewce ne ku hay ji amadekirina nivînan bikin. Ji bo vê yekê, li cîhê hilbijartî çalekek 2 m fireh û 30 cm kûr tê kolandin. Ew bi tevliheviyek taybetî, ku di pêş de hatî amadekirin dagirtî ye. Di biharê de pelên gûzê yên ketî tên çinîn û bi dara gûzê ya riziyayî û gewrîya hespan a paqij tê berhevkirin. Pêdivî ye ku hem dara berûyê û hem jî zibilê hespan bi rêjeya %5 ji qebareya wan li pelan were zêdekirin. Pêşîn, pel di qatek bi qasî 20 cm de têne danîn, piçek zibilê hespê û dara xerabûyî têne rijandin û bi çareseriyek 1% amonium nîtratê têne av kirin. Dûv re tam heman qatê nû deynin. Bi vî rengî, çend qat têne çêkirin. Piştî 7-10 rojan, têkel divê heya 40 ° C germ bibe. Di vê demê de, divê were tevlihev kirin da ku ew bibe girseyek homojen. Mehek şûnda, tevlihev amade ye û ew di qulikê de di forma qatên 10-12 cm qalind de tê danîn. Li gorî teknolojiya rast a ji bo mezinbûna kivarkên porcini, her qatek tevliheviyê bi axa baxçeyê 6-8 cm stûr tê rijandin. Tevahiya qalindahiya nivînê bi qasî 50 cm ye. Di navîn de ew bilindtir tê çêkirin da ku av jê biherike.
Li jêr tê ravekirin ka meriv çawa li welêt mîcelium kêzikên porcini mezin dibe.
Tovandina mîcelium û lênihêrîna kivarkên porcini
Gelek awayên mezinbûna porcini mycelium hene. Di rêbaza yekem de, kivarkên zêde gihîştî têne berhev kirin û bi ava baranê re di tasek darîn de têne rijandin. Ev têkel ji bo rojekê tê hiştin. Dûv re baş tevlihev bikin û di nav tevnek hindik de parzûn bikin. Di encama vê pêvajoyê de, gelek sporên porcini di avê de dimînin. Ew ber bi binî ve diçin. Ji bo şînbûna wan, hûn dikarin piçek hevîrtirşkê nanpêj bixin nav avê. Dûv re bi kevçîyê kefê jêkin û beşa jorîn a şilava zelal birijînin, û mayî ya çareseriyê bi sporeyan di bin ronahiyê de bihêlin. Hûn dikarin şilekên mayî ji konteynerên cihêreng di nav yek de birijînin. Piştî hefteyek, beşa jorîn a şilava zelal bi baldarî tê rijandin, û suspensiona rûniştî di şûşeyan de tê rijandin û di sarincê de tê hilanîn. Ev sekinandin dikare ji bo salek tevahî were bikar anîn, lê çêtir e ku meriv wê di meha yekem de bikar bîne, ji ber ku di vê demê de ye ku spor zindî dimînin. Ev têkel li ser nivîna amadekirî tê rijandin, û yekem qata axê ya jorîn tê rakirin. Her weha hûn dikarin tevliheviyê li dora darên hilbijartî birijînin. Berî ku mîceliya mêşên porcini mezin bikin, pêşî hûn hewce ne ku bi baldarî, bêyî ku zirarê bidin rehên daran, qatê axê jê bikin. Ev ji bo eşkerekirina kokên daran tê kirin. Dûv re wan bi suspensionê birijînin û dîsa bi erdê vekin. Bi rêjeya 400 g ji bo her 30 cm suspensionê birijînin. Piştî wê, divê ax bi 4-5 satil av pir were rijandin.
Vê vîdyoyê bi awayê yekem bi berfirehî li ser mezinbûna myceliumê kivarkên porcini diaxive:
Di rêbaza duyemîn de, mîcelîyûm li cihên ku kivarkên spî lê şîn dibin tê berhev kirin. Çima qatên axê li dora kivarkê bi pîvanên 20 X 30 cm û stûrahiya 10-15 cm têne birîn. Dûv re ew li çend beşan têne qut kirin û di nav nivînek an cîhek bijartî de têne çandin, da ku li jorê wan 5-7 cm qalindek axê hebe. piçekî şil bikin û bi pel û mertalan vekin da ku her tim şil bin.
Ceps divê di bin heman darên ku di binê wan de malzemeyên çandiniyê hatine girtin werin çandin. Hate dîtin ku kivark di bin darên 15-25 salî de çêtir çêdibin.
Hûn dikarin mycelium bi rengek din biçînin. Çima kelûpelên zêde gihîştî yên kivarkên porcini li perçeyên piçûk têne qut kirin û bi hindik axê re tê tevlihev kirin. Paşê wê hinekî şil bikin. Di heman demê de hûn dikarin kelûpelên kivarkan hinekî hişkkirî jî biçînin. Li ser nivînek têne danîn û av têne avêtin. Piştî 5-6 rojan ew têne rakirin - spor, bi avê re, berê xwe dane axê. Hûn dikarin perçeyên kapê bixin bin qata jorîn a axê. Di îlonê de çêtir e ku mîcelium were çandin.
Vê vîdyoyê nîşan dide ka meriv çawa bi awayê duyemîn mêşên porcini mezin dike:
Dema derkeve, divê mîcelî pir bi avê neyê rijandin, dibe ku bimire; lê di payîza ziwa de divê ew bi avdank an sprejik were şil kirin. Mezinbûn û lênihêrîna mycelium ji avdana demkî di havînên hişk de pêk tê. Avê çêtir e ku serê sibê zû. Ne hewce ye ku meriv zibilên mîneral bikar bîne. Kîvarkên tenha sala din piştî çandiniyê xuya dibin, û 2 sal piştî çandiniyê çinînek baş tê girtin. Di bin yek darê de hûn dikarin satilek dirûnê bistînin. Dema ku kivarkan hildibijêrin, divê ew bi baldarî werin qut kirin, bermahiyên stûnê bihêlin da ku zirarê nede mîcelium.