Galantine xwarinek ji pêjgeha kevneşopî ya Fransî ye. Galantîn ji goştê bêhêl - goştê goşt, beef, rabbit, turkey, mirîşk, û masiyên juicy hat amadekirin.
Galantine celebek xelek e ku dişibihe dagirtina naskirî. Ew di şorbeyê de tê kelandin, tê kelandin, an bi lêzêdekirina şorbeyê tê pijandin. Ji fransî wekî "galantine" wekî "jelly" hatî wergerandin. Di çarçoveya galantine de her dem xweş û xweş xuya dike, ew pir caran ji bo maseya betlaneyê tê pijandin. Li goşt, giha, baharat, kivark, perçeyên sebzeyan, fêkiyên hişk zêde bikin.
Meriv çawa çêdike
Teyr an masî tê birîn da ku çerm sax bimîne, û dûv re jî zexîreyek nermikî dike. Girîng: piştî goştê pijandinê ku ew bi blenderê qamçî bikin ta ku xweş bibe. Bit ji giraniyê xweştir, hûn ê çêtir galantînê bistînin.
Vê dagirtina mayî ya ji birrîna çerm û bi têlek pijandinê ve dirijînin. Galantîna goşt di pelikek teng de dipijiqe û di nav bîhnê de tê kelandin, tê pijandin an jî pijandî.
Topbaran çi ne?
Di dagirtina goşt de gelek malzeme hene. Ew hêk, mişmiş, findiq, pîvaz, û her tişt e ku dikare baştir bike da ku galantîn xweş û xweş bibe. Qatên hêkên qelandî, pankiran, perçeyên piçûk ên goşt, mirîşk û zebzeyan zêde bikin.
Ji bo goştê hûrkirî yê Togashi, nanê şîrê ku di nav şîrê de hatî şilandin zêde bikin. Sp biharat - pîvaz, sîr, û bacon, ku yekem car di rûnê nebatî de têne sor kirin. Pir caran galantîn, hûn dikarin fistiq, hêşîn, giha, perçeyên hêkên kelandî, trûf, Foie Gras, an jî haviyarê bibînin.
Razên pijandinê
- Broth ji bo galantine divê wekî xurt be; wê hingê wê bêtir jelî be.
- Ji bo ku bingeha jelê sivik bimîne, perçek goştê teze û spî hêka lêxistî bi avê ve bikin.
- Heke nan bê çerm bipije, wê bi têla pijandinê ve bizeliqîne, formê winda neke.
- Galantîn ku sar bibe rengek yekreng heye, divê ew di bin pêça giran de were hiştin.
- Pêdivî ye ku çermê galantîn li hundurê proselyte û li derve be û bi biharatan were paqij kirin.
- Berî ku hûn xizmetê bikin, galantîn li perçeyên nazik biqelînin û li ser sifreyek servekirî bicîh bikin û bi fêkiyên lemonê, gihayan, an sebzeyên teze bixemilînin.