Ger hûn giyayên nû li xwarinên xwe zêde bikin, pê ewle bin ku hûn wan bi rêkûpêk amade bikin. Bê guman, hûn dikarin kêrek mezin hildin û kesk li gorî mezinbûnê hûr bikin. Lê hûn xetereya pelçiqandina keskan an avêtina beşên bi tevahî xwarin û kêrhatî, "ser û kok" dikişînin. Ji ber vê yekê li vir rêbernameyek ji bo perçekirina kesk heye.
Heya ku kesk neyên şuştin û bi tevahî zuwa bibin, ne gengaz e ku meriv bi rêkûpêk bibire. Pir girîng e. Gava ku hûn wan biçirînin hêşînahiyên hindik şil jî dibin mişk. Kulîlkek bi ava sar tije bikin û bi nermî gûzê bixin nav avê. Dê her qirêjî ber bi binî ve rûne, û kesk dê biherike. Wê derxînin, bixin nav zuwakerek taybetî ya kesk an jî bi nermî bihejînin. Hema hema her tişt amade ye.
Lê ne bi rastî. Piştî ziwakirina di zuhakirinê de an jî bi destan hejandin jî, şil li ser giyayên teze dimîne. Wan li ser kaxezek an destmala çayê ya paqijkirî belav bikin û bihêlin ku bi tevahî hişk bibin. (Heya ku hûn gihîştin malê çêtir e ku meriv keskan bişo û hişk bike.)
Naha em biçin ser birîna keskan.
Parsley, dill û cilantro
Ji bilî pelan, beşa jorîn a tenik a stûnê bikar bînin: ew di heman demê de xwarin û pir xweş e. Bi tenê beşa hişk a jêrîn ya stûnan jêkin û bavêjin. Serişte: Heke hûn stûnan bikar neynin, wan bicemidînin. Mînakî, ew dikarin ji bo çêkirina bîhnxweşiya sebzeyan bikar bînin.
Mint, basil û şeng
Pelên ji stûnan berhev bikin û bi baldarî wan perçe perçe bikin (ev lekeyên tarî yên ku ji ber birîna bi kêrê çêdibin dûr dikeve). An jî pelan bi zirav dixin qalib: wan li hev bipêçin, bixin nav kulmek teng û bi kêrê tûj li çaraliyê birîn.
Tîs, rozmarî û oregano
Çîçekekê hildin ser serê xwe, bi du tiliyên destê xwe yê din stûyê xwe bigirin, û zû bişkînin ser stûyê ku hemî pelan jê bikin. Wan li hev bicivînin û bi qasî mezinan hûr bikin. Pelên tirş bi gelemperî pir piçûk in û qet ne hewce ne ku werin birîn.
Shallot.
Ger hûn pîvazê tenê biçirînin, ew nerm û nerm dibe. Ji bo domandina zengilên xweşik, bi dirêjahiya stûnê tam perpendîkular qut bikin. Kêr jî dikare vî karî bike, lê maqçeyên metbexê çêtirîn dixebitin.