Zêdetirî pênc sal berê, zanyaran dîtin ku vexwarina goştê sorkirî - di nav de çîpên sorkirî, goştê sorkirî û goştê barbekûyî - xetera kansera rovî bi rengek berbiçav zêde dike.
Ji ber ku amînên heterocyclic, ku di goştê pir pijyayî de xuya dibin, metabolîzma normal têk didin. Lêbelê, li gorî lêkolîna herî dawî ya bijîjkî, rewşa goştê sorkirî ji ya ku berê dihat texmîn kirin pir xirabtir e.
Ji xeynî kansera mîdeyê, ew jî dibe sedema şekir û dementia, yanî hema hema heman bandorê li ser laş dike wekî xwarina pir pêçavkirî, "kîmyayî" û "bi lez" an jî xwarinên ku bi xeletî hatî pijandin. Bijîjk pê bawer in ku îhtîmala pêşkeftina nexweşiyên giran, yên ku nayê vegerandin, bi rêjeyek rasterast digel ku meriv xwarinek wusa dixwe zêde dibe - gelo ew burgerek ku bi konservatîfên xwaringehê dagirtî be an steakek sorkirî ya "kevn baş" be.
Lêkolîn ji hêla Dibistana Derman a Icahn a li New Yorkê ve hate kirin û di kovara zanistî ya Amerîkî Proceedings of the National Academy of Sciences de hate weşandin. Encam nîşan didin ku her goştê ku bi giranî hatî sorkirin (çi bi pan-pijdanî be an jî sorkirî) rasterast bi nexweşiyek din a giran re têkildar e - Nexweşiya Alzheimer.
Di rapora xwe de, bijîjkan bi hûrgulî mekanîzmaya xuyangkirina bi navê AGE-yên di dema germkirina goşt de, "Berhemên Dawiya Glicated ên Pêşkeftî" (hilberên Dawiya Glicated ên Pêşkeftî, an bi kurtasî AGE - "temen") şirove kirin. Van maddeyan hîn hindik têne lêkolîn kirin, lê zanyar jixwe bawer in ku ew ji laş re zehf zirardar in û bê guman dibin sedema nexweşiyên giran ên kronîk, di nav de nexweşiya Alzheimer û dementiya pîr.
Zanyaran li ser mişkên laboratûvarê ceriband, komek ji wan parêzek bi parêzek ku bi hilberên dawiya glycasyonê yên pêşkeftî ve tê xwarin, û koma din jî parêzek bi naveroka kêm a AGE-yên zirardar hate xwarin. Di encama helandina xwarina "xirab" de di mejiyê mişkên "goştxwar" de, kombûnek berbiçav a proteîna beta-amyloid a zirardar bû - nîşana sereke ya nêzîkbûna nexweşiya Alzheimer di mirovan de. Di heman demê de, laşê mişkên ku xwarina "tendurist" dixwarin karîbûn di dema asîmîlekirina xwarinê de hilberîna vê madeyê bêbandor bikin.
Beşek din a lêkolînê li ser nexweşên pîr (ji 60 salî zêdetir) ku bi dementia re diêşin hate kirin. Têkiliyek rasterast di navbera naveroka AGE-yên di laş de û qelsbûna şiyanên rewşenbîrî yên kesek, û her weha xetera nexweşiya dil de hate saz kirin. Dr. Helen Vlassara, ku rêberiya ceribandinan kir, got: "Keşfa me rêyek hêsan destnîşan dike ku xetera van nexweşiyan kêm bike, xwarina xwarinên kêm di AGEs de ye. Mînakî, ev xwarinek e ku li ser germek kêm bi pir av tê pijandin - rêbazek pijandinê ya ku ji sedsalan vir ve ji mirovan re tê zanîn.
Zanyaran tewra pêşniyar kirine ku nexweşiya Alzheimer wekî "Tîpa XNUMX Diabetes" were dabeş kirin. ev forma dementia rasterast bi zêdebûna asta şekirê di mêjî de têkildar e. Dr. Vlassara bi dawî kir: "Lêkolînek bêtir hewce ye ku têkiliyên rastîn di navbera AGEs û nexweşiyên cûrbecûr metabolîk û neurolojîk de bêne danîn. (Niha, yek tişt dikare were gotin - Vejeterî)…bi kêmkirina xwarina xwarinên AGE-dewlemend, em mekanîzmaya berevaniya xwezayî hem li hember Alzheimer hem jî li dijî şekir xurt dikin.
Sedemek baş e ku meriv bifikire ji bo wan ên ku hîn jî çêlekek xweş "xwarinek tendurist" dihesibînin, û di heman demê de şiyana ramana bi baldarî diparêzin!