Contents
Ne hewce ye ku meriv li xwaringehekê bigere stîkek baş, hûn dikarin li malê stekek tamxweş jî bipijînin. Pir girîng e ku meriv zanibe qaîdeyên bingehîn ên pijandinê. , Bê guman, hêja ye ku hûn xwe bi steka herî moda xweş bikin. Ya û heke ev gengaz e ku biceribîne, an jî bi kêmanî bizanibe ka kîjan stîq ewqas populer in ku navên wan jî hene.
Steak Chateaubriand
Ev steak ji keviya stûr a goştê goştê çêlekê tê amadekirin. Reçete ji aliyê dîplomatê Fransî Francois-rené de Chateaubriand ve hatiye îcadkirin. Aşpêjê wî ji bo cihêrengkirina menuyê goştê pir taybetî çêkir. Ji nîvê sedsala nozdehan de, steak li restorantên fransî dest pê kir.
Ji bo steakê, pêdivî ye ku goşt li her du aliyan li ser tehtek germ were sorkirin, dûv re 10-15 hûrdeman di tendûrê de were pijandin. Chateaubriand bi selete & sosê tevlihev tê pêşkêş kirin.
Steak Diane
Ji bo ku wê amade bikin pelika Mignon hewce dike. Di nîvê sedsala 20-an de, steak Diane di xwaringehên Amerîkî de navdar bû. Xwarin ji hêla yek ji şefên New York-ê ve hate afirandin. Di wê demê de ew ji bo Flambeau bû moda, û pêvajoya pêxistina di dema pijandinê de taybetmendiya sereke ya xwarinê bû. Navê steak bû xwedawenda nêçîrê Diana.
Ji bo pijandina steak, divê hûn goşt ji her du aliyan ve li ser germek zêde çend hûrdeman bişewitînin, veguhezînin ser sêlikê û bi foilê veşêrin. Her wiha sîr, sîr û kivark jî di sosê taybet de tên amadekirin. Di dawiyê de konyak lê zêde bikin û bidin ber agir. Dema ku agir bitemirîne, xerdel, krem, bîhnxweş, sosa Worcestershire lê zêde bikin û germ bikin heta ku stûr bibe. Dûv re goşt vedigerînin tavê, bi sosê tevlihev dikin û deqeyek hûr dikin.
Steak Salisbury
Ew ji goştê goştê hûrkirî tê çêkirin. Xuyangkirina stakê mecbûrî Dr. James Salisbury bû, ku heyranek parêza proteînê bû û tercîh dikir ku goştê rûnê qelandî bipije. Di sala 1900-an de, "doktorê stakê Salisbury" li DYE xwarinek pir populer bû.
Ji bo pijandina vê steak, divê hûn mîk, pîvaz, nan, hêk tevlihev bikin, ji bo ku piyan çêbibin û di tawê de bipijin. Dûv re çîtikan vediguhezînin ser fêkiyek, bi foilê veşêrin û ji wan re sosê li ser bingeha pîvaz, ard, kivark, bîhnok, sosê Worcestershire, û ketchup çêdikin. Dûv re dîsa steak veguherînin tavê û çend hûrdeman bipijin.
Steak Eisenhower
Steka qirêj ji steak sirloin, ku ji piştê ve di beşa sereke ya tendûrê de tê birîn. Navê vê xwarinê li rûmeta 34-emîn Serokê Dwight Eisenhower hate danîn. Wî goştê ku di nav komirê de hilda sar kir û avêt ser bermayiyên şewatê yên ku dişewitin. Goşt ji axê qirêj bû.
Steak ku di komirê de ji cûreyên hişk ên daran tê pijandin. Pêşî goşt ji aliyekî ve, paşê li aliyê din tê pijandin. Dema goşt hazir bû ji axê tê paqijkirin, bi rûnê zeytûnê tê rijandin û bi xwê tê xwarin.
Steak camargue
Steak li başûrê Fransa Camargue navê deverên xwe danî, ku tîrên reş li deverên belaş dihatin çandin. Ew ji goştê van ajalan tê çêkirin.
Steak ji her birrîna klasîk tê girtin. Goşt heya pileya xwestin tenê di panek germ de her du aliyan frşув e.
Di vîdyoya jêrîn de bêtir li ser celebên cûrbecûr steaks temaşe bikin:
