Contents
Sosikê malê: reçete. Video
Mirovên ji nifşa kevn demên kêmbûnê baş bi bîr tînin, dema ku bijartina hilberan pir hindik bû, û meriv dikaribû sosîsek baş bikire, mînakî, tenê bi şens an bi nasîn. Naha, di firotgeha herî hindik de jî, her gav çend celeb sosîs hene. Lêbelê, hilbera "we" ya ku li malê hatî çêkirin, her gav xweştir û têrtir xuya dike!
Meriv çawa goştê hûrkirî ji bo sosika malê çêdike?
Ji bo amadekirina goştê hûrkirî, hûn ê hewceyê malzemeyên jêrîn bikin:
- bi qasî 1 kîlo stûyê berazê rûn
- 5-6 kevirên sîr
- 2 pelên bayê piçûk
- 1 kevçîyek xwê
- erdê reş
- biharatên çêja
- roviyên berazên piçûk
- av
Stûyê beraz bi taybetî ji bo çêkirina sosîsên malê xweş e ji ber ku tê de gelek rûnê navxweyî heye. Wekî encamek, sosîs juicy, nerm e, lê ne pir rûn e.
Stûyê (an goşt û rûn) bi kubên pir xweş bibirrin. Wext û hewldana xwe bistînin. Heger hûn goştê goştê goştê goşt derbas bikin, dê tama sosîsê qediyayî xerabtir bibe.
Xwê û îsotê pê bikin, baharatên din bi tam û daxwazê lê zêde bikin, pelên bayê yên hûr hûrkirî û sîrka hûr hûrkirî. Goştê hûrkirî baş biqelînin, konteynerê bi plakayek an lepikek vebikin û herî kêm 24 demjimêran di sarincokê de bigirin. Dûv re hinekî ava sar lê zêde bikin dîsa bi baldarî tevde bikin. Karê we ev e ku hûn goştê hûrkirî bi destwerdanê re juicy û viscous bikin.
Hin aşpêj konyak an jî konyak li goştê hûrkirî zêde dikin.
Ma çi dikare şûna stûyê beraz bigire?
Ger derfeta we tune ku hûn stûyek bikirin an ji ber hin sedeman hûn jê hez nakin, hûn dikarin goştê beraz û goştê bêhêz, bi rêjeya giraniya 4: 1 bistînin. Ango, di rewşa me de, bi qasî 800 gram îsotê goştê beraz û bi qasî 200 gram goştê rûnê bigirin. Her weha hûn dikarin goştê berazê hûrkirî bi goştê hûrkirî yê ku ji fîlên tirkan hatî çêkirin tevlihev bikin. Wê hingê sosîs dê ne ewqas rûn û kalorî be.
Dema ku sosîsek xwemal tê amadekirin çawa rûviyan tijî dikin?
Ew çêtirîn e ku hûn rêvebirin ku hûn qeflên goştê berazê ku jixwe hatine pêçandin û amade ne ji bo tijîkirinê bikirin. Dûv re ya ku dimîne ev e ku em wan bişon û bi qasî saetekê di ava sar de bişon. Lê di her rewşê de, pêşî aliyê hundurê wan teftîş bikin. Ger hewce be, her tiştê zêde bi kêra kêrê vekin.
Rovîyên amadekirî bixin ser stûyê şîrînek pijandinê, fîşek fireh, an şûşeyek plastîk. Di dawiyê de girêkek xurt girêdin û bi goştê hûrkirî dest pê bikin. Ji bo ku sosîsên bijartina xwe çêkin, dem bi dem gurçikan bizivirînin.
Dema ku hûn li gorî vê şîretê (û her wekî din) sosîsek xwemal amade dikin, pê ewle bine ku sosîs bi rengek wekhev, bê valahî têne dagirtin. Di heman demê de, ji tijîkirina pir teng dûr bisekinin da ku dema ku tê pijandin neşkênin.
Piştî ku we dagirtina sosîsan qedand, serê dî yê rûviyan bi hişkî ve girê bidin. Derziyek tûj a zirav hildin û her sosîs li çend deveran biqelînin, ev ji bo derketina buharê hewce ye.
Sosîs tenê di konteynerên cam an enameyê de bipije. Sosika pijandî çend hûrdeman li jûreyek sar û bi hewa xweş ve daliqînin.
Meriv çawa sosîsê malê çêdike?
Sosîsên ku bi goştê hûrkirî dagirtî bi baldarî di ava kelandî de bihêlin. 5 heta 7 xulekan li ser germa nerm biqelînin, dûv re ji ava kelandî derxînin, paqij bikin û zuwa bikin. Dema ku ew bi tevahî zuwa bibin, wan di rûnê nebatî de sor bikin heya ku nerm bibin, dem bi dem zivirin. Sosik ne tenê dikare were kelandin û sor kirin, lê di tehtek de jî were qelandin. Wê hingê ew ê bi taybetî nerm û nerm derkeve. Sosîçê malê yê ku li gorî vê reçeteyê hatî amadekirin pir xweş û şirîn dibe!
Ma gengaz e ku meriv piştî demekê sosikê sor bike?
Heger wextê te yê sorkirinê tine be, tu dikarî vî karî paşde bixî. Ji bo vê yekê, dema ku sosîsên kelandî bi tevahî sar bibin, wan bixin sarincê. Ew dikarin herî zêde 3 rojan li wir bêne hilanîn.
Heke hûn sosîsên kelandî têxin kîsikek plastîk û têxin nav cemedê, dikarin ji bo demek pir dirêj werin hilanîn. Gava ku hûn dixwazin wan bipijin, ne hewce ye ku hûn sosîsan biqelînin: wan bixin nav firingiyek ku bi rûnê nebatî hatî rûnkirin, bi qapaxekê vekin û li ser germek nerm amade bikin. Dem bi dem bizivirin û dîsa veşêrin. Biceribînin ku di dema dermankirina germê de pêşî li çikandin an werimîna kavil bigirin. Dema ku dipijiqînin, hûn dikarin asta amadebûnê wekî jêrîn diyar bikin. Ger ji sosîsê ava zelal, ango bê xwîn derkeve, sosîs amade ye.
Sosîsên kelandî demek dirêj li derveyî cemidandinê di polîetîlenê de nexin
Gelek reçete ji bo sosîsên malê hene. Xwîn, kezeb, ziwa, dûman. Gelek ji van reçeteyan reçeteyên malbatê ne, yanî ji bav û kalan, an jî ji nifşên mezin jî mîras hatine wergirtin. Hin çêker gelek bi comerdî goştê hûrkirî bi biharatên cûrbecûr, nemaze marjoram, rozmarî, toza zencîreyê çêdikin, kes nikare sosîsên bê îsota sor a germ xeyal bike, û kesek hinekî alkol li goştê hûrkirî zêde dike û îdia dike ku wê hingê sosîs dê bibe. bi taybetî sor, di xuyangê de bi fêde… Zehmet e ku meriv bêje kîjan sosîsên malê xweştir e. Li vir bi rastî ev e: "Ji bo çêj û rengan hevalek tune."