Digel hemî kêmasiyên serdema herî sar a salê-hewcedariya pêçandinê, xeniqîna di berfên berfê de û xetereya dirêjbûna li ser berf-zivistanê xwedan avantajên eşkere ye. Di nav paşîn de - rêzeyek bêdawî ya betlaneyên zivistanê, ku, li gorî Irina Mak, bêyî şeraba mulled nikare bike!
Bêhna kumê tûj bêhn bikin, şeraba sor-sor, ku ne tenê germ e - lê di heman demê de germ e, jêhatî ye ku vejîne-û cemed ew qas tirsnak xuya nake! Ne bê sedem, bi Almanî, şeraba mulled, aka Gluhwein, an Gluhende Wein, şerabek şewitî ye. Di me de dişewite. Bi vegotina Tacê, em dibêjin ku şeraba mulled endaman germ dike û giyan vedijîne. Ev dewlet çawa tê bidestxistin? Reçeteyê binivîse!
Hûn ê hewceyê şeraba sor a hişk bikin. Di rewşên extreme de, nîv-hişk. Hûn dikarin, bê guman, û şeraba mûlkirî ya spî-spî jî baş e, lê ne ew qas bedew e. Ya sereke ev e ku hûn guh nedin wan kesên ku ji we re şîret dikin ku hûn ji bo vê armancê cahors an şeraba portê bikar bînin - şeraba port dikare çêtir were bikar anîn. Di derbarê bijartina şerabê de: ne hewce ye, bê guman ku meriv drav bi rezerva mezin xerç bike, lê tiştên derewîn li vir ne baş in, her çend dibe ku dê hin nezan hebin ku dê dest bi razî kirina we bike ku gava şerab bizive, kalîte ya malzemeyê sereke di derketinê de ne girîng e. Bi rastî, şeraba di şeraba pirzêde tê germahiyên bilind (bi qasî 80 pile), lê di tu rewşê de naşê. Di tabloya şerabê de ev tabûya sereke ye - şerab tenê tê germ kirin. Lê di her tiştê ku keleh eleqeder dike de, malzemeyên fêkiyan, biharat, improvisyon gengaz e.
Li gorî şîreta klasîk a alkolê ya kêm, di piyalek ava kelandî de, hûn hewce ne ku baharatan, çend kevçîyên şekir şil bikin, deqeyek bikelînin û dûv re bi şeraba berê germ tevlihev bikin. Fêkî, zerika leymûnê bavêjin, û dûv re zû her tiştî ji germê bavêjin. An jî hûn dikarin bêtir avê bavêjin, wê di firaxek ku berê fêkiya wê hatî çikandin de bikelînin, çend hûrdeman bikelînin, dûv re, ku hûn agir vemirînin, şorba fêkiyan di bin çopê de bigirin da ku vexun, û wê hingê wê bi şeraba germ û hinekî din jî li ser êgir bigirin, bêyî ku bîskek ji sobê derkeve.
Di derbarê demsalan de: kakil wek pêkhateyek vebijarkî tête hesibandin, lê ez, wek nimûne, nikarim xeyal bikim ka şeraba kelandî çawa bîhna mêla nade, ji ber vê yekê çend stêrkan bavêjin pan. Sp bahara sereke di şeraba mulled de darçîn e. Lêbelê, ew dar in ku hewce ne, ne toz, û ev, bi awayê, ji bo hemî biharatan derbas dibe. Di anise û zencîra şeraba mulled de pir maqûl e, hin kes hez dikin ku du -sê pezê îsotê bavêjin, ku di vê vexwarinê de jî maqûl e, lê di forma pez de. Sperabên axê wê şerabê ewr bike, û vexwarina wê jî ew çend ne xweş be.
Arekir çêtir e ku meriv qehweyî bigire (ji bo şûşeyek şerab-du an sê kevçî), her çend hûn dikarin wê bi hingiv biguhezînin. Ger fêkî kêm be, yek porteqalek ji bo her şûşeyek têra xwe têr e - hûn hewce ne ku zîneta wê jê bikin, wê pir hûr hûr bikin û bavêjin tepsiyek, û dûv re pelika ku li perçeyan hatî veqetandin zêde bikin. Lê heke fêkî hebe, di hilbijartinê de xwe sînordar nekin. Pir xweş e ku meriv di nav şeraba mulled de sêvek, îsota lîmonê, cranberry, û tewra kincan jî bike.
Yên ku hêza wan têrê nake, dikarin piyalek an nîv piyalek rûm (konyak) têxin şeraba mulled. Konyak di şeraba mulled de, bi awayê, bi qehwê re hevalên mezin in. Pêdiviya we bi pir heye - bi qasî yek û nîv qedeh: çend fîncan espresso an jî tenê qehweyek bê bingeh çêdibe, bi şûşeyek şerab û şûşeyek konyakê ya bêkêmasî tevlihev bikin, nîvê şûşeyek şekir bavêjin, wê germ bikin bi rêkûpêk li ser agir, û ji bo tenduristiya xwe vexwe!
Erê, ez ne xelet bûm: şeraba pirçandî di zivistanê de her gav baş e. Tenê hewce ye ku hûn li ser kûpên zelal werin pargîdanîn, da ku ne tenê çêja, lê her weha rengê we jî xweş bike.