Ji bo amadekirina sosê sriracha 20 roj hewce dike. Hûn hewce ne ku 2-3 demjimêran di mitbaxê de derbas bikin.
Meriv çawa sriracha çêdike
Products
îsotên germ (jalapeno, Tula, serrano, chili fresno an celebên salvegera) - 1 kilogram
Sîr - 1 serê tevahî
Arekir (bi îdeal qehweyî) - nîv qedeh
Xwê - 1,5 kevçîyên xwarinê
Sîrke 5% (cidera sêvê dikare were bikaranîn) - 5 kevçîyên xwarinê
Meriv çawa sosê sriracha çêdike
1. Pîberê bi destmalekê bişon û hişk bikin.
2. Destên xwe li destên xwe bixin da ku destên xwe neşewitînin, ji her bîbera qurmê jê bikin.
3. Sîr paqij bikin, diranan ji rîzomê paqij bikin.
4. Bîber, sîr têxin nav tasek, 1,5 kevçîyên xwê û nîv qedehê şekir lê bikin.
5. Bi karanîna blenderê, hemî malzemeyên xwe têxin nav pîrekê.
6. Têkelê di firaxek 3 lîtreyî de birijînin da ku cîh ji hilberên fermentasyonê re bihêlin, ku dê qebareya tevliheviyê zêde bike.
7. Dendika xwe li ser jar bi serbestî deynin.
8. Jar li cîhekî tarî derxînin, 10 rojan di germahiya jûreyê de hilînin: piştî 1 roj, kulîlk dê derkevin, nîşana destpêka pêvajoya zibilkirinê.
9. Piştî 7 rojan, di 8-an de, 2 kevçîyên tirşikê zêde bikin; li ser 8-an 2 kevçîyên tirşikê yê din, li 9-ê kevçîya mayî ya sihikê. Di vê rewşê de, sos ne hewce ye ku were tewandin - sirk wê bi xwe belav bibe.
10. Di roja 10-an de, sosê bi blender hûr bikin.
11. Di nav siftê de hûr bibin, têkelê sriracha têxin nav keştiyek an tepsek bi dîwarên stûr.
12. Sansurkê bavêjin ser germahiyek nizm û sosê bixin stûriya ku tê xwestin - bi îdeal, pêdivî ye ku hûn domdariya ketçapa qelew bigirin.
13. Jar û devikan steril bikin.
14. Sriracha bixin nav kûpan, bizivirin û sar bikin - piştî 10 rojan wê sos bi tevahî amade bibe.
Sosê sriracha di germahiya jûreyê de veşêrin.
Rastîyên xweş
- Sriracha sosek Thai ye ku navê wî gundî ye ku ew ji hêla jina malê ya herêmî, Si Racha ve hatî çêkirin. Gava ku navûdeng bû, jina ku sosê dahênand, mafên çêkirinê firot firot pargîdaniyek mezin a Thai. Ji hingê ve, sosê gav bi gav dilê pisporên pijandinê li seranserê cîhanê dagir kir. Bi paraleliya vê re, li Dewletên Yekbûyî sosek bi vî rengî hate dahênandin, û hema ku wekhevî zelal bû, her du sos bi navê xwerû bûn yek. Lêbelê, ramanên li ser kî afirînerê rastîn ê sosê ye hîn jî ji hev cûda ne, û di 2015-an de wan jî belgefîlmek li ser koka sosê kişand.
- Gava ku pepûleyan têne xebitandin, ji ber hişkbûna wan, hûn dikarin destê xwe bişewitînin an jî hêrs bibin. Ji ber vê yekê, pêşnîyar tê kirin ku hûn lepikên polîtilenê yên yekcar bikar bînin.
- Di aslê xwe de, celebên bîbera germ ji bo pijandina sosê sriracha têne bikar anîn. Lêbelê, ji ber vebijarkên çêjê yên Rûsan, cûreyên ku bi çêjek navînî tûj in, di reçeteya dayîn de têne nîşankirin.
- Ji bo ku hûn amadekirina sriracha zûtir bikin, hûn dikarin tovan qut bikin (ew bi taybetî ji bo zibilkirinê hewce ne) û tavilê têkelê bi têhniya sosekî ve bikelînin. Lê çêja û tirşiya xwerû dê winda bibe.
- Sosê Sriracha, ku di bin sterilîzekirina qalîteya bilind a tenekeyan de ye, dikare heya 1 sal were hilanîn, lê nayê pêşniyar kirin ku kaniyek vekirî ya sriracha ji 1 hefte zêdetir were hilanîn. - Sos, ji bilî servîsa klasîk a bi goşt û masî, ji bo ronîkirina ava, penîrên hişk, jamon, goştên dûmankirî û xwariyên sebzeyan pir xweş e.
– Ger derkeve holê ku îsota germ pir germ e, hûn dikarin heta nîvê beşa wê bi bîbera zengil biguherînin. Ger hilbera paşîn pir tûj be, hûn dikarin ji bo tamkirinê sosê bi mayonezê an xameya tirş tevlihev bikin. Hûn dikarin şekirê qehweyî yê di reçeteyê de bi şekirê birêkûpêk biguhezînin, an jî şekirê xurmê bikar bînin. Rengê sosê qediyayî rasterast bi rengê îsotên ku hatine bikar anîn ve girêdayî ye.
- Sosê Sriracha dikare şûna yek ji sêlên navdar ên Tabasco, hesp, adjika, satsebeli bigire. Wek birayên xwe, ji ber dijwariya sriraça, dilşad dike, dermanê kêzikan dike û bi sermayê ve zengîn dike.