Tkemali 35-40 hûrdeman bikelînin.
Bi tevahî dema çêkirina tkemali ji 1 kîlo tûj 1 demjimêr e.
Meriv çawa tkemalî çêdike
Berhemên ji bo tkemalî
ji bo 1 lître tkemalî
Plum an kincên kiraz - 2 kîlo
Cilantro an parsley - nîvê komek navîn
Dill - nîvê komek navîn
Garlic - 5 diran
Tîrêjên germ ên hişkkirî - nîv çaydank
Av - nîv piyale (150 mîlîtar)
Xwê - 2 kevçîyên xwarinê
Sîrk - 1 kevçîyê çay 70% sîrk
Arekir - 4 çerm
Meriv çawa tkemalî çêdike
1. Axe bişon, nîvî bikin û tovan jê bikin.
2. Pileyan têxin engehek enamel an tûncê.
3. Avê bavêjin û pan bixin ser êgir, bikelînin û bi 30-ê 40 hûrdeman ve girêdayî, li gorî juçbûna tkemalî vexwin.
4. Tûjikên kelandî têxin quşxaneyekê, şorba tûyê êdî ne hewce ye.
5. Avêran bi kaşkofek bi kaşka hawanê vemirînin. Çermê berûyan jê bikin.
Çîçek û dillê xwe bişon û hişk bikin, bi blenderê hûr û kûr bikin.
Sîr bi pêlika gûzê vekin û biqelînin.
Pureya axe danî ser êgir, xwê, şekir, giha, biharat lê zêde bike. Tkemalî bi tevlihevkirina domdar bînin û bikelînin û 3 hûrdeman bikelînin, kumê xwe biqelînin.
Gihayên sîr, bîbera xwe têxin tenûrê û 2 hûrdeman bikelînin. Germê vemirînin, sîrkê têxin hundir û tevdin.
Sosê tkemali ya kelandî di nav kûpên stêrîzekirî de rêz bikin û bihêlin bila bi tevahî sar bibe.
Di derbarê tkemali de rastiyên balkêş
Cûreyên plumê ji bo tkemalî
Tûjikên teze ji bo tkemali guncan in: tûyên kiraz, fêkiyên şîn ên gihîştî an hinekî negihîştî, tûyên tûjkirî (bila bi mûzeyan re neyên tevlihev kirin, ku ji bo çêkirina tkemalî ne guncan in). Fêkiyên piçûktir têne destûr kirin.
Meriv çawa tkemalî xizmet dike
Tkemali di sîtilekê de bi goşt, mirîşk, xwarinên masiyan, tenê li ser nan bidin. Wekî sosek ji bo kebaban, xwarinên kêlîkê yên sebze, birinc, pasta.
Bi çi tkemali çêdikin
- AT reçeteya kevneşopî sos divê bê zêdekirin ombalo (mint an mint mint) - giyayek tûj ku li Kafkasyayê mezin dibe.
- Têkiliya Ombalo bi minta asayî re tune; ev baharat, ger hewce be, dikare bi tovên kuncîkirî yên zerkirî an tîrêj were guheztin. Gihayên teze di sosê tkemalî yê klasîk de têne danîn: cilantro, dill, parsley, basil, û sîr.
- Di tkemalî de tenê melzemeya hişkkirî bîbera germ a sor e, lê nayê zeliqandin, lê di nav perçeyên piçûk de tê pelçiqandin.
- Di reçeteyên nûjen de destûr karanîna gihayên hişk. Ew dibin alîkar da ku rengê geş û dewlemend ê sosê were parastin, ku gava bi gihayên teze re were zêdekirin, bi taybetî di dema depokirina dirêj de rengek qehweyî digire. Her weha, dema ku tkemalî çêdikin, hûn dikarin adjika jî zêde bikin.
Meriv çawa li tkemalî şûnda dixe dewrê
Bi alternatîfî, li şûna plûzan gooseberries bikar bînin.
Tkemali çiqas tê hilanîn
Tkemali ji bo 1 salê li cîhekî sar hilînin.
Tkemali çi ye
- Tkemali sosekî Gurcî ye ku bi kevneşopî ji alûyên "Tkemali" yên herêmî tê çêkirin.