Ji bo 10 deqîqeyan tevaya zirav bipije. Parçeyên zirav 5-7 hûrdeman têne kelandin.
Bi tevahî mirîşkan 20 hûrdeman, pariyên 10 hûrdeman di kelekek du qat de bipijînin.
Li ser moda "Stewr" 10 hûrdeman zirzêran di perçeyek hêdî de çêdikin.
Meriv çawa mêrgê çêdike
Hûn ê hewce bikin - zirav, av, xwê, giya û biharat ji bo tama xwe
1. Ger zindî were kirîn, divê mirîşk tê de razên: ji bo vê yekê, 1 demjimêrê têxin cemedê.
2. Ji bo ku paqijkirina masî hêsantir bibe kevçikek avê bikelînin. Heke gelek zevî (ji 1 kîloyî zêdetir) hebe, tê pêşniyar kirin ku qutiyek avê were kelandin.
3. Mirîşkê şûştin, bi ava kelandî re çerm avêtin da ku zirav derkeve, û dest pê bikin ku bi çenek tûj çerm bişkînin, ji dûvikê ber bi serî ve biçin. Cihê ku paqijkirin dijwar e - ava kelandî bi ser de bixin û dîsa biceribînin.
4. Li ser zikê mirîşkê birrînek çêbikin, bi kêrê pir kûr naçin, da ku bilika masî neyê vekirin, ku dikare tama zozanan tal bike.
5. Hundirên zeviya kevir bikişînin serî û bi kêrê jê bikin.
6. Serê jê bikin, û, heke masî navîn e, vizigu (kartûla dorsal) bikişînin. Ger stêrêj mezin e (ji 2 kîlogramî zêdetir), wê hingê kartilaja dorsal qut bikin, li ser her du aliyan bi kartilajê ve biçin.
7. Fînan bi kêrê tûj birrîn, serî û dûvikê jêbirin, birrîn an jê rakin (dema paqijkirinê hêsan e ku masî bi serê xwe ve bigirin, ji ber vê yekê ew di dawiya dawîn de tê rakirin).
8. Ger mirîşk piştî kelandinê li ser sifrê bê pêşkêş kirin, divê ew berî kelandinê bi 2-3 santîmetre qalind were perçe kirin. di dema birrînê de dê masî tev de ji hev bikeve.
9. Avê di tenûrê de germ bikin, mirîşk têxin nav perçe an tevahî, ji destpêka kelandinê 5-10 hûrdeman bikelînin.
Gelo ferzkirina vizigê mecbûrî ye?
Viziga wekî stûyê stêrîkê kar dike; ew mîna kartil e. Viziga ji tenduristiyê re ne zirar e, lê girîng e ku meriv bifikire:
1. Qirika sar ji masî zûtir xera dibe, ji ber vê yekê heke masî çend rojan sar bûbe, ew qeşeng e ku dikare were jehirkirin.
2. Vîzîga, di avahiya ku dişibihe şûşeyek tijî şil û hewa de, dikare ji germahiyê biteqe û masiyan ji hev biqetîne.
Kurteya jorîn: ger masî tam teze be û ger ew di qurmikan de were pijandin vizigu dikare li cîh bê hiştin.
Bi awayê, di demên kevnar de, tijîkirina piesan ji vizigi hate amadekirin, ji ber vê yekê gotegotên li ser jehrîbûna wê derew têne hesibandin.
Mirîşka bi sosê hespan
Products
Zevî - 1 kîlo
Pîvaz - 1 serî mezin an 2 piçûk
Kartol - 1 perçe
Pelê darê - 3 pel
Porpîlan - 5-6 parçe.
Hêkên mirîşkan - 2 parçe
Tirşikê - 3 kevçîyên kevçî
Ji bo sosê: hespê – 100 gram, rûnê gulberojê – 1 kevçîyê xwarinê, ard – 1 kevçîyê xwarinê, xameya tirş – 200 gram, bîhnê stirî – 1 şûşeyek, dîk û parsley – 30 gram, kevçîyê xwarinê, ava lîmoyê – 2 kevçîyên xwarinê, xwê, şekir – ji bo .
Meriv çawa stêrkek bi sosê çêdike
1. Pîvaz û gêzer paqij bikin û bikişînin, di tenûrê de 2 lître avê bixwin.
2. Ji her alî ve ava kelandî bi ser zikê zikê de birijînin, pelixînin, rûvî û bi sebzeyan bixin û 20 deqeyan bipijin.
3. 2 hêkên mirîşkan di tepsiyeke cuda de bikelînin.
4. Dema ku zik û hêk diqelihin, ard û rûn tevlihev bikin, bîhnxweşiya masî lê bikin û hespê rehtkirî (an jî hespê hazir, lê paşê şûşê kêmtir), xwê, şekir û ava lîmonê lê bidin.
5. Agir pê bixin, bikelînin, têxin tasek, xameya tirş û hêkên mirîşka kelandî yên hûrkirî hûr bikin.
6. Masî qutkirî, bi sosê reşandî û bi comerdî bi gihayan reşandî, serve bikin.
Bi reçete şampiyonan re mirîşka bihurîn
Products
Sturgeon - 1 parçe
Kivark - 150 gram
Firîn - 2 çerm
Rûnê nebatî - 2 kevçîyên xwarinê
Butter - 1 kevçîyê çayê yê dorpêçkirî
Bîbera reş, xwê bi bîhnê zevî bikin.
Meriv çawa mirîşka bihurîn çêdike
1. Mişmiş, zer, avê bi ava kelandî bişon, parçe parçe bikin û têxin tenekeyek piçûk - qatek masî, paşê jî li ser, di çend tebeqan de mirîşkên nû birrîn. 2. Her qatek xwarinê xwê bikin û bi bîbera xwe veşêrin.
3. Avê zêde bikin û 10 hûrdeman bikelînin piştî ku li ser germê nizm, nixumandî.
4. Berhev di tasek de bikişînin, agir pê bixin, bikelînin. Sifrek ard, kevçîyek rûnê nebatî li sosê zêde bikin, û tevdin ku 3-4 deqîqeyên din jî bipije, ji germê derxînin.
5. Xwêya bîhna mirîşkan xwê bikin, rûn û bîhnê lê bikin.
6. Bi zebzeyên nû û sosê re mirîşka kelandî bikin.