Contents
Haviar salona sor a herî navdar û populer
Nûnerên herî navdar ên salmon, ku haviyava wan a sor bi kevneşopî maseya cejnê ya hemwelatiyên me dixemilîne, ev in: dilrakêş û Gorbuša… Hêkên somonên hêja mezin in, heya 7 mm (tenê haviyarê çînok mezintir e), tama wê kevneşopî ye, ji zaroktiyê ve nas e. Reng sor-amber e bi çirûskek sor, fîlim zirav û elastîk e.
Haviya salmonê pembe di pratîkê de ji salmonê kewçêr ciyawaz nine, tenê mezinahiya genim piçûktir e - heya 5 mm. Kêm caran kiriyar caviar tercîh dikin sockeye û kizhuchaColor Rengê wanê geş û çêja xweş a bi tirşikek hêjayî ronahî ji her kesî re ne diyar e.
Di van demên dawî de, haviar populerbûnek zêde dibe trout… Trût di dawiya payiz û zivistanê de çêdibe, û heya betlaneyên zivistan û biharê, tevî Shrovetide, haviyara wê ya herî nû li ser sifrê ye. Hêk piçûk in, 1-3 mm, ji porteqalî heya sor tarî, li gorî jîngehê ve girêdayî ne.
Ku meriv xaviar bikire
Tama haviya somonê sor her gav rasterast bi bihayê wê ve nayê girêdan. Firoşgehek firotanê ya nêzîkê Kremlînê caviar bi kalîteyek dudilî bi lêçûna 10000 rubleyê per kîloyek difroşe. Hûn hewce ne, wekî ku ew dibêjin, cîhan nas bikin! Bi îhtîmalek mezin di firoşgehên piçûk ên masî de haviyarê hêja tê dîtin, ku xwedan bixwe hemî karên amadekariyê dike: ew difire berhema berhemanînê li cîhê girtina masî an bi peydakaran re hevdîtin dike, bixwe haviyarê çêdike, çêtirîn haviyarê hildibijêre heya roja hilberandinê, hebûna taybetmendiyek parastvan û organoleptîkî. Bi îhtîmalek mezin, dê caviar -a bi vî rengî bi giranî were firotin da ku kiriyar berî kirînê tahm bike.
Kîjan caviar salmon hilbijêrin
Nerîna min: çêtir e ku meriv haviyarê di kûpên hesin û cam de negire an tenê tiştên ji hilberînerek pêbawer bikirin. Rêzên yekem ên reklamên danûstendinên masî yên Internetnternetê bixwînin. "Haviya pirsgirêkê bikirin" - serîlêdanên weha di serî de têne navnîş kirin. Wusa dixuye, çima? Piştî ku haviyarek qediyayî an bi tenê xerakirî ji bo piçûkek kirî, hilberînerek bê rûmet wê hinekî bixapîne, pirsgirêka fermentasyonê bi alîkariya kîmyewiyan çareser bike, û, bi navgîniya "li Kamchatka hatî çêkirin" ve têxe nav tenekeyên metalî, wê bi bazarên firotanê difroşe , qezenckirina heya 500% Ji bo referansê: makîneyek ji bo qutiyên seaming, ku dihêle hûn rojê 4000 perçe hilberînin, lêçûn tenê 25000 ruble ye.
Caviar Salmonê Sor a Fake
Cûreyek din a sextekariyê tam an qismî guheztina havjar a rastîn bi xaviar teqlîdkirî ye. Cûreyek pir mezin a paşîn (pêkhateya cûda, teknolojiya hilberînê, kalîteyê) heye. Nimûnên çêtir ên havjar wusa hem di xuyang û hem jî çêjê de hema hema ne mimkûn e ku meriv ji ya rastîn cuda bike. Di vê rewşê de, ne tenê mezinahî, reng, çêja, lê di heman demê de xala tarî ya embriyo di hundurê hêkê de jî têne kopî kirin. Hilberîner di pêşniyarên xweyên bazirganî de bi fermî dibêjin: "dikare bi ya rast re were têkel kirin." Ew bi tevahî li pêş qanûnê paqij in - ew bixwe wê binpê nakin… Mesrefa kîloyek havîra sor a sûnî ya kalîteyî nêzîkê hezar rûbil e.
Cûdahiyek din di navbera havjaroka salona xwezayî ya kalîteyê de û ya ku jê tê teqlîd kirin çêker e. Dîroka koka caviar girîngiyek pir mezin e û pir caran jîndar e. Fabrîk bikin, an jî nêçîrvaniyê bikin. Ya paşîn pir caran bêyî pabendbûna bi teknolojî û mercên germahiyê tê hilberandin û hilanîn. Ji bo ku koma hazirkirî ya havjar, ku di "depoyên" daristanan de hatî hilanîn winda nekin, masîgiran mîqdarek zêdeyî parêzvanek zêde dikin, ku bi gelemperî li welatê me qedexe ye, ku alerjenek bihêz e û ji bo hinekan jî, jehr. Heke hûn dixwazin pê ewle bine ku havjar di firoşgehê de çêkirî ye, ji firoşyar sertîfîkayên pejirandinê bipirsin. Her çend, kapasîteyên çapkirinê yên heyî yên kopîvanên kevneşopî dane jî, ev ê nebe temînata kalîteyê.
Havîra sor li ser nanê ceh
Çareyek tenê heye: Ne li havjar, lê li firoşyarek bigerin. Ew ew e ku, navûdengê firoşgeha xwe, û ya xweya xwe hezdike, dê ji hilberînerê fermî re tenê havjar-kalîteyek bilind pêşkêşî mêvanan bike. Çêjkirina pêşîn a mecbûrî!
10 marqeyên jorîn ên havjar salmonê dibînin vir, û ji bo xwarinên xwarinên betlaneyê yên bi haviyarê sor, lê bigerin vir.