Ev du sal in ez li Sîngapûrê dijîm, û her çend jiyana koçberên li vir pir veqetandî ye jî, ger hûn bixwazin, hûn dikarin gelek tişt li ser kevneşopî, çand û xwarinên herêmî fêr bibin. Wekî ku hûn texmîn dikin, ew xwarina ku ez bi xîretkêşiyek taybetî ve lêkolîn dikim, û îro min biryar da ku ez li ser kategoriyek wusa nebatên wekî sebzeyên bi pel kesk biaxivim.
Sebzeyên pelîn ên Çînî ne tenê ji hêla xurekan ve pir dewlemend in, lê ew her weha dikarin xwarina we û ezmûna çêja we jî cûrbecûr bikin. Hin kes di piraniya supermarketan de têne dîtin û ji hêla xwe ve têne amadekirin, hinên din jî hêsantir in ku li xwaringehên Asyayî bên rêz kirin. Van qaîdeyên hêsan dê alîkariya we bikin ku hûn sebzeyên pelên Çînî hilbijêrin û bipijînin:
- Tenê hêşînahiyên nû yên bi rengê geş bêyî pelên zer û sist û deqên tarî bikirin.
- Dûvikên stendan jê bikin û pelên zirarê an zerkirî jê bikin.
- Washûştin, şûştin û dîsa şûştin! Ev ê bermayiyên gubreyê ji holê rabike. Zebze û pelên xwe di nav tasek polayê zengarnegir an plastîk a mezin de bi ava sar bihêlin, bihejînin, bila hinekî rûnin, piştre jî veguhezînin coşek mezin. Pêvajoyê du caran jî dubare bikin.
- Keskan ziwa bikin: divê ew şil bin, lê ne şil bin. Pêdivî ye ku piştî şûştinê di nav saetek an du saetan de sebze bikar bînin.
Li vir sebzeyên pelîn ên Çînî yên herî hevpar in.
Bok choi
Ev kelemê Çînî li firoşgehên bi rêkûpêk yên firotanê tê dîtin, lê pir caran ew bok-çûyên mezin-mezin ên bi rehên spî û pelên mezin ên kesk ên tarî difroşin. Ew ji sebzeyên piçûk pîr û hindik hişktir in, lê dîsa jî pir nerm û şîrîn in. Baş e ku meriv ji bo seleteyan kelemek wusa mezin bibire. Lêbelê, ji bo xemlên sebzeyên wok û xwarinên din ên Çînî, çêtir e ku meriv bok-çoyek piçûktir bi rehên kesk ronahî yên goştxwer bikar bîne. Reçete di sepana min de tê dîtin. Bi awayê, diya min û hin hevalên min di mezinkirina bok-çoyiya li hewşên havîna Rûsî de pir serfiraz in!
Brokolî çînî
Ev kelem xwedî darên dirêj ên kesk ên bi pelên tarî û stûr in. Brokolî ya Chineseînî ji ya berê şîrîntir û pir piçûktir e, ya sereke ev e ku meriv yekê hilbijêrin ku pelên wê ne pir stûr û kulîlkên vekirî hene. Berî çêkirina xwarinê, serê stûyê xwe jêkin û çermên jorîn ên hişk ji her stûyê vekin, mîna ku hûn asparagus bikelînin. Dûvikan bişkînin û rasterast li xwarina pijandinê zêde bikin: ew ê pir zû bigihîjin rewşa xwestî. Mînakî, hûn dikarin wan bi tevahî, bi sosê îsotê bixwin.
Choi-sum, an yu-choi
Ev kelem dişibe brokolî ya Çînî, lê pir şirîn û nermiktir e, pelên bi teşeyê dişibihe bok choy, ew dikarin wekî tenûrek werin pijandin, bê tepisandin, li şorbeyan were zêdekirin û sorkirin. Bi awayê, ev sebze ji bo hilberîna rûn tê bikar anîn.
Inaspanak ava çînî
Ev zerzewata kesk a bi pel dirêj, bi dahûr di nav av an axa şil de tê çandin. Ji bo amadekirinê, daran dikin sêyemîn û bi sîr, goştê fasûlî yê zerkirî, an pasteya şimikan ve dikin. Spspanakê teze jî bêyî birîna pelan dikare xav bê xwarin. Ez dikarim bêjim ku ev kesk di nav sebzeyên pelçiqandî yên Asyayî de bijareya min in.
Spanaxê çînî, an amaranth
Pelên vê îspenaxê dikarin di navendê de kesk -kesk an sor -geş bin. Ew mîna îspenaxa birêkûpêk çêdibin, hewl bidin ku wan bi sîr û tamarî sor bikin.
Kelemê çînî
Vê sebzeyekî şirîn û mezin tehmek pir nerm û şîrîn heye. Ew ji bo çêkirina şorbeyan, seleteyan, nanpêjan, siftkirinê tê bikar anîn. Serên hişk ên rengê yekreng hilbijêrin û dema ku hûn ji supermarketê bînin malê tavilê bipijînin!
Sêlê çînî
Kundirên sêlê Çînî ji adetî dirêjtir û ziravtir in, û dibe ku her kes ji aroma û tama xweya geş hez neke. Heke hûn amade ne ku wê binirxînin, biceribînin ku wan helandinek çêkin.
Kesk xerdelê Chinese
Tama tirş a vê sebzeya saxlem bi şirînahiya tûj a zencîreyê re tê hevber kirin. Kelemê xerdelê terkirî biceribînin.
Watercress
Gava ku ev pijandî bê tehmkirin, tehmek wê ya nerm heye û aliyek xweş çêdike.
Pea diteqe (dihêle)
Pelên mezin ên pea ji nîskên piçûk nermtir in. Wan bikar bînin ku her xwarinek Çînî amade bikin.
Ziravê xwarinê
Pel û stûyê sêlika xwarinê xwedî çêjeke giyayî ya şirîn e û pir zû çêdibe. Li xwaringeh, firoşgehên mezin û bazarên îsbatkirî bikirin da ku hûn ji xuyangek jehrî, nexwar dûr nekevin. Li vir, mîna kivarkan: girîng e ku hûn zanibin kîjan dikarin bixwin.
Xiristiyana xwarinê
Di xwaringehên Çînî de, du celeb xiristiyana xwerû heye: bi pelên piçûk ên diranokî (bi gelemperî tevizandin) an jî bi pelên stûr ên dorpêçandî û berfereh (ew ne tenê tevlihevkirinê, lê di rêyên din de jî amade dikin).
aster hindî
Ev gihayê kulîlkî di xwarinên Asyaya Rojhilat de pir tête bikar anîn. Pel û rehên ciwan ên ku di destpêka biharê de têne berhev kirin ji ber çêja wan a taybetî xweşikek tête hesibandin.