Meriv çawa bi çavê destnîşan dike ku goşt nû ye?
Goştê baş divê li ber destê hişk be, bê mukus, rengê wî sor geş e, pêdivî ye ku goşt xwediyê deqên rengîn û şopên hewayê nebe… Ji bilî vê, ji bîr mekin ku goşt bi tevahî teze – bi buhar – tavilê nayê sorkirin. Xwaringehên firingî yên baş tenê yên ku di bin şert û mercên taybetî de hatine hilanîn bikar tînin: bi kêmî ve 0 rojan di kîsikên valahiya de li germahiya 14 ° C.
How to depo bike goştê nû li malê?
Pêdivî ye, bêyî birrîn, Bi kêmanî 3-4 rojan perçê tevahî di sarincokê de bihêlinIn Bi desmalek waflê an cawê pemboyê ne-pêçayî de pêça. Çu carî nabe ku goşt di fîlimê de were pêçandin an têxe nav tûrikek plastîk, nexwe dê bakterî zû zû tê de pêşve biçin.
Meriv çawa têdigihîje ka kîjan beşên goşt çêtirîn e ku meriv bipije, bikelîne, bitewîne?
Dema hilbijartina goşt, girîng e ku meriv wiya zanibe goştê herî nerm masûlkeyên ku dema ajotinê ji hêla heywanan ve herî kêm têne bikar anîn e, û yên herî hişk jî masûlkeyên ku herî zêde di nav tevgerê de ne'Bêyî ku bi berfirehî anatomî lêkolîn bikin, em dikarin wiya bibêjin beşa jorîn a cesedê, ku ji pişt ve dest pê dike, ji bo firingîkirinê, beşa navîn ji bo çêjkirinê, beşa jêrîn ji bo kelandinê pir xweş e..
Welê, heke, dema kirîna beefê, me ji firoşyar nepirsî ka ev perçe ji kîjan beşê ye, me ji bîr kir. Hûn çawa dizanin ku dema pijandinê dê nerm be?
Rêyek pir hêsan heye. Em çelekek mezin a du çîtik hildigirin û hewl didin ku perçeyek goşt qul bikin. Ger qalik bi hêsanî têkevin perçeyê, ev tê vê wateyê ku goşt ji bo firingiyê baş e. Ger ne gengaz be ku perçeyek qul bike an jî ew bi hewildanek mezin were çêkirin, wê hingê goştê weha tenê ji bo pijandina dirêj-dirêj maqûl e: rijandin, kelandin, pijandin.
Pêdivî ye ku hûn berî pijandinê rûnê ji goşt bibirin?
Ger hûn goştê xwe dişewitînin, wê hingê hemî rûnê perçe birrînt Dema ku sorkirin, ew rûn e ku tehm û aroma xwe dide goşt. Heke hûn ji goştê xav, wekî tartar an carpaccio firaxan çêdikin, wê gavê, bê guman, hûn hewce ne ku hemî rûnê xwe derxin, ji ber ku ew dikare tama xwarina dema sar xera bike.
Ji bo birrîna goşt tabloya çêtirîn çi ye? Which kîjan kêr ji bo vê yekê bistîne?
Ez plankên darîn tercîh dikim. Bi lênihêrîna guncan, ev panel ji plastîkê paqijtir e. Piştî karanînê, pêdivî ye ku darê darîn bi firçeyek hişk û piçek paqijker were şûştin û li germahiya jûreyê were hiştin ku hişk bibe.
Heke panel mezin û stûr e, wê hingê carinan pêdivî ye ku tebeqeya jorîn bi balafirê jê tê derxistin. Çu carî nabe ku hûn panolek dirêj di nav avê de bihêlin û piştî şûştina bi agir an di tenûrê de wê ziwa bikin. Heke hûn van pêşniyaran paşguh bikin, tabela darîn dikare pir deforme bibe.
Ji bo qutkirina stakan, çêtirîn e ku bikar bînin dirûvê dirêj û fireh… Bi kêrê wusa, hûn dikarin bi hêsanî perçeyek stakê bi du an sê tevgeran birrîn. Ev hewce ye ku dev ji birrînên li ser sifirê neyê girtin, bi goşt gava ku hûn dest bi sorkirinê bikin goşt dikare gelek şiliyê winda bike, û bê guman, ew ê bi awayekî hişktir û hişktir bibe.
Wusa dixuye ku wan amadekarî rêz kirine. Hûn dikarin çi zû ji goşt çêkin?
Li gorî min, ev e qelandinji goştê goştê hûrkirî tê çêkirin. Çêtir e ku meriv ji bo çêkirina steak heman goşt hilbijêrin. Ew ji bo firingîkirina bilez çêtirîn e. Zêdekirina goştê weha baş e. Ger hûn piçek ard û kremê têxin firingiyê, hûn dibin Beef Stroganoff.